Dal, som ungefär översätts som "linser" på hindi, är en indisk maträtt där linser är huvudingrediensen i kombination med kryddor för att göra en rejäl, hälsosam och mångsidig delikatess. Dal är inte bara lätt att laga, utan linser ger också en mängd näringsfördelar, inklusive fiber, protein, järn och magnesium. Det finns många olika typer av linser som du kan laga till dal, så prova att laga mat med olika typer av linser för olika smaker och färger.
Ingredienser
- 400 gram linser
- 4 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 1 ingefära rotstorlek 4 cm, skalad och finhackad
- 1 msk gurkmeja
- 4 små gröna chili (2 finhackade, 2 kvar hela)
- 2 msk ghee (raffinerat smör) eller jordnötsolja
- 2 rödlökar, tunt skivade
- 1 msk kumminfrön
- 1 tsk senapsfrön
- 1 tsk krossad torr röd chili
- 1 litet gäng färska korianderblad, grovhackade
- Salt att smaka
Steg
Steg 1. Förbered linserna genom att tvätta dem under rinnande kallt vatten i en stor skål
Töm vattnet och upprepa tills tvättvattnet är klart.
Steg 2. Lägg linserna i en hög kastrull eller stor kastrull och häll sedan 2 liter vatten över dem
Koka upp vattnet och ta sedan bort och släng eventuella droger som stiger upp till ytan med en träsked.
Steg 3. Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, hackad chili och en nypa salt till linserna
Sänk värmen på spisen och täck grytan, låt locket stå på glänt så att ångan kan släppa ut.
Steg 4. Koka försiktigt över låg värme i cirka 1,5 timmar, rör om då och då
Linserna blir mjuka och fluffiga i slutet av tillagningsprocessen.
Tillsätt lite kokande vatten i slutet om du föredrar en tunnare konsistens för dalen
Steg 5. Kasta två hela chili i dalen med en nypa salt
Sjud försiktigt i ytterligare 15 minuter.
Steg 6. Värm ghee- eller jordnötsoljan i en stekpanna över medelvärme och tillsätt schalottenlök
Rör ner schalottenlöken tills de är gyllenbruna och något krispiga, tillsätt sedan spiskummin, senapsfrön och krossade torra röda chili. Rör om ingredienserna försiktigt tills senapsfröna börjar öppna sig.
Steg 7. Kombinera de kokta linserna i löken och kryddorna
Rör om alla ingredienser tills allt är perfekt blandat.
Steg 8. Toppa den färdiga dalen med koriander och servera
Tips
- Blötläggning av linserna i kallt vatten i cirka två timmar före tillagning kan hjälpa till att skapa en ännu mjukare konsistens. Blötläggning är vanligtvis också nödvändig för hela, osplittrade linser.
- Prova att experimentera med smaker genom att lägga till eller ta bort olika kryddor för att skapa en mängd olika dalsmaker. Asafoetida, kanel, kryddnejlika och en blandning av kryddor som garam masala kan ge en mängd olika smaker.
- Dal kan ätas som en sidrätt till huvudmåltiden eller som en huvudmåltid i sig genom att tillsätta grönsaker eller kött till den.
