Det finns inget godare än en varm tortilla. Om du inte gillar de hårda tortillorna som finns i stormarknader, som kommer att riva när du viker dem och är grötiga när du lägger fyllningen i dem, kan det vara lättare att göra din egen. Tortillor som har en våt och hård konsistens är inte riktiga tortillor och är inte lämpliga att äta. Hemmagjorda tortillor gjorda av vetemjöl eller majs kommer att smaka bättre och är ett smart val eftersom du känner till ingredienserna och hur tortillorna är gjorda.
Steg
Metod 1 av 2: Mjöl Tortilla
Steg 1. Förbered ingredienserna
Detta recept gör 8 tortillor. Här är ingredienserna du behöver för att göra läckra tortillor:
- 500 gr vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 250 ml vatten (kan ersättas med varm mjölk för en mjukare konsistens)
- 60 g vitt smör eller ister
Steg 2. Blanda mjölet, saltet och bakpulver i en medelstor eller stor skål
Se till att din skål är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser.
Steg 3. Tillsätt vitt smör eller ister och blanda tills det inte finns några klumpar
Använd en "bakverkskniv" eller degknådningsverktyg eller en gaffel och knåda inte degen för mycket.
Steg 4. Gör ett hål i mitten av blandningen av de torra ingredienserna
Steg 5. Tillsätt cirka 125 ml vatten, häll allt på en gång och blanda väl tills det blir en deg
Steg 6. Knåda degen tills den är mjuk
Degen ska vara lite kladdig men inte hård. Du kan tillsätta lite vatten eller mjöl om det behövs.
Steg 7. Täck degen och låt den vila i 10 minuter så att bakpulverna reagerar och får degen att jäsa
Steg 8. Forma degen till äggstora bollar
Steg 9. Platta ut degbollarna till en diameter på 15 cm med en "kavel" eller en kavel
Strö lite mjöl på ytan på botten innan du rullar ut degen.
Steg 10. Värm en stekpanna över medelvärme
Du kan applicera olja, fett eller smör i pannan men detta är valfritt.
Steg 11. Koka tortillorna i 30 sekunder till 1 minut på ena sidan
Om bubblor börjar dyka upp är tortillan klar.
Steg 12. Vänd tortillan och koka i några sekunder
20-30 sekunder räcker.
Steg 13. Fortsätt tills all deg är färdig
Steg 14. Experimentera med olika tortillasmaker
Några enkla beröringar kan lägga till krydda, syrlig eller sötma i detta enkla tortillabasrecept.
-
Tillsätt lite kanel och socker till detta recept så får du en söt tortilla med kanelsensation. Stek tortillorna om du vill och tillsätt strösocker och kanel när tortillorna har tömts.
Gör dina egna tortillor Steg 13 Bullet 1 -
Lägg till lite chipotle chilipulver eller "chipotle paprika" och "adobo" chilisås för att lägga till en kryddig känsla i ditt mel tortillarecept.
Gör dina egna tortillor Steg 13Bullet2 -
Lägg till lite hackade torkade tomater för en smaklig och utsökt smak i ditt mjöl tortillarecept. Dessa tortillor gör den perfekta följeslagaren till fisk- eller kyckling -tacos med mexikansk "mol" sås.
Gör dina egna tortillor Steg 13 Bullet 3
Metod 2 av 2: Corn Tortilla
Steg 1. Förbered ingredienserna
Detta recept gör 24 tortillor. Här är ingredienserna du behöver för att göra läckra majstortillor:
- 250 gr majsmjöl “masa harina” (om möjligt Maseca -märket)
- 375 ml vatten
- 1/2 tsk kosher salt
Steg 2. Blanda majsstärkelse och salt i en medelstor skål
Se till att mjölet och saltet blandas väl.
Steg 3. Tillsätt vatten lite efter lite och blanda väl tills det bildar en deg
Steg 4. Rör om tills degen börjar bildas
Degen ska vara seg och tät, men också kännas lite torr, som strukturen i ett "play-doh" leksaksvax.
-
Tillsätt mer vatten med en matsked om degen känns för torr; tillsätt lite mjöl om degen är för våt.
Gör dina egna tortillor Steg 16 Bullet 1
Steg 5. Ta degen så mycket som en matsked full, platta degen till små bollar
Kom ihåg att majstortillor vanligtvis är mindre än vetetortillor.
-
Använd en plasttäckt tortillform för den perfekta tortillaformen.
Gör dina egna tortillor Steg 17 Bullet 1 -
Om du inte har en tortillform, använd en kavel.
Gör dina egna tortillor Steg 17Bullet2
Steg 6. Kontrollera degens konsistens innan tortillorna tillagas
Om degen är sprucken är degen för torr och måste tillsättas med vatten. Om degen fastnar på plasten i formen eller kaveln är degen för våt och måste tillsättas med "massa" mjöl.
-
Detta blir din sista chans att få degkonsistensen precis innan du lagar tortillorna.
Gör dina egna tortillor Steg 18 Bullet 1
Steg 7. Bestäm om du vill platta ut all deg innan du lagar mat eller platta till den när du vill laga den
Tortillorna tar inte lång tid att laga mat, så du kan behöva platta ut all deg innan du lagar dem. Om du har en tortillform har du tillräckligt med tid att skriva ut tortillan medan den lagas.
Steg 8. Värm en stekpanna gjord av järn eller "gjutjärnspanna" med lite hög värme
En gjutjärnspanna kan fördela värmen jämnt och snabbt vilket gör den perfekt för tillagning av tortillor, men du kan också använda en non-stick-form i stället.
Steg 9. Pensla tortillorna med olja och lägg dem på en stekpanna för att tillaga
Koka i 1-2 minuter på ena sidan, eller tills det är något förkolnat och kanterna börjar krullas. Vänd tortillan och koka i ytterligare 15 sekunder. Ta bort tortillorna från pannan.
-
Om du använder en stekpanna av gjutjärn kan du laga flera tortillor samtidigt.
Gör dina egna tortillor Steg 21 Bullet 1
Steg 10. Upprepa processen tills degen tar slut
Håll tortillorna varma genom att slå in dem i en kökshandduk om de serveras direkt.
Tips
- Att hålla stekpannan varm gör att tortillorna kokar snabbt. Om dina tortillor brinner innan de kokas, sänk värmen något.
- Att göra läckra tortillas kräver övning. Om du fortsätter göra det blir du mer pålitlig.
- Om du inte gillar mjuka tortillor kan du utelämna bakpulver från receptet.
- Om du vill göra färre tortillor, använd hälften av ingredienserna.
- Om du inte har en kavel kan du använda en liten flaska eller till och med ett kvasthandtag!
- Små tortillformar finns i latinska köksredskap.
- Om du vill baka tortillas, applicera olja på den formade tortilladegen och grädda i hög ugn i 4 minuter.
Varning
- Förvara tortillorna i en plastpåse i kylskåpet. Men eftersom de inte använder konserveringsmedel kan tortillor bara hålla några dagar i lagring.
- Traditionella tortillas görs oftare med masa eller mald majsstärkelse. Du måste justera proportionerna för alla ingredienser i receptet om du använder masa eftersom det är skillnad i konsistens mellan masa och vetemjöl.
