Idli är en traditionell frukost från södra Indien och dess gränsländer som Sri Lanka. Även om denna salta maträtt tidigare var stekt, är idli i allmänhet ångad. Lär dig hur du ångar idli hemma för en utsökt och billig indisk frukost!
Ingredienser
- 2 dl blött ris (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 kopp (300 g)
- Bockhornsklöverfrön 1/2 tsk
- Salt att smaka
Steg
Steg 1. Blötlägg riset och urad dal (svarta linser) i en separat skål i minst 4 timmar
Det blötlagda riset och linserna mals sedan till en deg som jäst i 6 timmar eller mer.
Steg 2. Slipa separat
Det är bäst att använda en kvarnsten, men en kraftfull mixer kommer att göra susen (även om den resulterande degen blir grövre i konsistensen).
- Mal det blötlagda riset.
- Mal den blötlagda urad dal.
Steg 3. Blanda riskvarnen och urad dal
Steg 4. Lägg på en varm plats för att jäsa i 8 timmar
Använd en långkokare på en "håll varm" -inställning eller använd en ugn på en "bevis" -inställning om du bor i ett område där omgivningstemperaturen är under 24 grader Celsius.
Steg 5. Tillsätt salt
Steg 6. Smörj det ångande boet med olja
Steg 7. Häll blandningen i boet med en sked
Steg 8. Lägg boet i en ångare som har värmts upp med vatten under
Steg 9. Ånga degen i 5-10 minuter eller tills den är mjuk
Steg 10. Ta bort idli från ångaren och servera varm med Chutney eller Sambhar
Tips
- I södra Indien ges nyblivna småbarn idli som den första fasta maten.
- Använd händerna för att knåda degen för bästa jästresultat.
- Idli är en mat som kan konsumeras av alla även när de är sjuka.
- Om du inte har en idli bo kan du också använda en liten kopp eller fat för att ånga idli.
