Att vända ett stekt ägg är en av de aktiviteter som nybörjarkockar fruktar mest. Att få äggvitorna krispiga och kokta och äggulorna fortfarande rinnande är inte svårt, men du måste träna på att göra det. Perfekt stekt ägg är det bästa i världen. Du kan njuta av den med vilken maträtt du än kan tänka dig.
Steg
Metod 1 av 2: Stekning av perfekta ägg
Steg 1. Sätt på stekpannan på spisen, värm den över medeltemperatur
Använd en stekpanna som har tillräckligt med utrymme för att äggen kan röra sig. En 20-tums kruka passar ett ägg, men du behöver en kastrull på 30 cm eller större för 2-3 ägg åt gången.
Steg 2. Tillsätt lite olja eller smör i pannan tills det är varmt
1/2 matsked borde räcka för varje ägg. När det värms upp roterar du kastrullen så att oljan täcker alla ytor. Titta på koktemperaturen så att oljan eller smöret inte bränns.
- Om du använder en för stor panna kan ägget fastna, eftersom oljelaget som sprids över pannan är för tunt för att bara laga ett ägg. Tillsätt lite mer olja för att förhindra att detta händer.
- För mycket salta ägg, använd lite baconfett.
- Matlagningsspray är ett snabbt och enkelt sätt att se till att hela formen är belagd med olja.
Steg 3. Låt stekpannan värmas tills smöret/oljan är varm, men inte förrän den blir brun
Lägre temperatur är bättre; för hög temperatur kommer att bränna/sveda din olja och ägg snabbt. Du behöver bara olja som börjar koka något eller smör som börjar bubbla. När du lägger till äggen ska de vita fräsa lite.
Steg 4. Knäck det första ägget och häll det i en liten tallrik eller skål, eller knäck ägget och lägg det rakt i stekpannan
Knäck äggen långsamt så att äggulorna inte går sönder. Att spricka ägget och lägga det i skålen först kommer att ta bort skalfragmenten som kom in innan tillagningen. När du häller äggen i stekpannan bör du höra ett lätt väsande, men det får inte sprattas eller stänk av olja.
Steg 5. Koka äggen tills de klara ändarna blir vita
När du inte längre kan se botten på stekpannan eftersom äggvitorna redan är kokta nära stekpannans yta, är du redo att gå vidare till nästa steg. Försök inte att flytta äggen nu, eftersom de är gelatinartade och sannolikt kommer att falla tillbaka på plats.
Denna process tar vanligtvis 1-3 minuter
Steg 6. Täck över grytan och sänk värmen när kanterna börjar bli vita
Lägg locket på stekpannan. Detta kommer att behålla ångan i pannan och koka toppen av ägget och hjälpa de vita att laga mat. Detta är det bästa sättet att hålla äggulorna flytande, eftersom för mycket värme omedelbart kan laga äggulorna från botten innan de vita är helt kokta.
Steg 7. Observera äggulans hårdhet genom att lyfta locket på stekpannan och vidröra den försiktigt med fingret
När konsistensen inte längre är gelatinaktig, det vill säga att de vita ser genomskinliga ut, är dina ägg klara. Du kan fortsätta laga mat till de hårdare äggen eller ta bort dem från stekpannan och servera direkt.
För din blandning bör ägg med stilla äggulor ta cirka 5 minuter från det andra ägget träffar pannan tills det är klart. För ditt genomsnittliga, rinnande ägg tar denna process ungefär 5 minuter från den andra ägget träffar pannan tills det är klart
Steg 8. Lyft upp äggen ur pannan i en snabb, stadig rörelse med en spatel
Du måste snabbt lyfta och flytta äggen så att äggulorna inte går sönder. Servera och njut.
Strö över salt och peppar för smak medan äggen fortfarande är varma
Metod 2 av 2: Servera stekta ägg
Steg 1. Stek dina ägg i varm olja för krispiga gyllenbruna vita och rinnande äggulor
För att göra detta, värm upp 4 matskedar (60 ml) olivolja istället för bara 1 eller matskedar. När du lägger i äggen vänder du på stekpannan så att den heta oljan och äggen glider till kanterna på stekpannan, som fortfarande är varmare. Medan du kokar, skopa ur oljan från stekpannan med en sked och lägg den över äggen för att täcka dem med den heta olivoljan. När utsidan är brun och krispig, ta bort äggen, krydda med salt och peppar och servera.
- Var försiktig - oljan kan stänka och väsa.
- Denna metod kan laga ägg på bara 30-60 sekunder.
Steg 2. Vänd ägget på mitten för att göra det lättare
I stället för att täcka kastrullen, vänd ägget halvvägs när vitorna är klara att tillaga topparna på äggulorna snabbt och skarpt. Se till att du använder mycket olja och använd en spatel snabbt, till och med vänder den utan att riva den.
Steg 3. Servera ägg på toast för en enkel frukost
Det klassiska stekta ägget är på rostat bröd, vanligtvis parat med frukt eller bacon, det är en frukostklammer över hela världen. För en enklare och mättande frukost kan du lägga till:
- Spenat eller ruccola.
- Tomat och/eller avokado.
- Rökt fläsk, korv eller skinka.
- Ost.
- Friterat ris.
Steg 4. Servera stekta ägg över resterna för att göra en fyllningsform
Släng i stekta grönsaker, bönor, ris och till och med pasta för en extra boost av smak med den rinnande konsistensen av stekt ägg och äggulor. Om du behöver krydda/tillsätta smak till en maträtt, gör stekt ägg.
Steg 5. Lägg stekt ägg på smörgåsar eller hamburgare för ett proteinrikt alternativ
Smörgåsar med stekt ägg är utsökta, kasta i en baguette eller bröd med lite ost, avokado och tomater. På en hamburgare kan ett stekt ägg och smält äggula höja köttet till en helt ny nivå.
Steg 6. Gör Huevos Rancheros
Denna enkla frukosträtt är lite som en öppen burrito. För att göra det, strö 2-3 majs tortillor med svarta bönor, avokado, tomater, ost och salsa, plus alla taco-ingredienser du gillar. Lägg ett stekt ägg ovanpå var och en av dina tortillakreationer och njut.
Stekt ägg passar också bra till potatis eller sötpotatisblandningar, så prova potatis som bas istället för tortillas
Tips
- Färska ägg ger de bästa / godaste stekta äggen.
- Krydda inte dina stekta ägg förrän de nästan är klara.
- Arbeta med rätt temperatur så att du kan göra rätt ägg som du vill ha dem. Och kom ihåg vilken inställning som är rätt för dig att steka äggen härnäst.
- Om det kommer några äggskal i din skål, skopa ur dem med en sked.
