För närvarande är det mycket möjligt att frysa kål. Kålens struktur tenderar dock att brytas ned under frysningsprocessen. En kort uppvärmning före frysning - genom att koka/doppa den kort i kokande vatten - hjälper kålbladen att behålla bättre, även om den inte blir lika bra som färsk kål. Så länge du är okej med det, så här fryser du en riklig mängd kål.
Steg
Metod 1 av 3: Rundkål
Steg 1. Välj en lämplig kål
Kålen måste vara färsk, ren och inte möglig eller skadad.
Steg 2. Ta bort den grova yttersta delen av bladet
Släng den i papperskorgen eller gör kompost.
Steg 3. Dra de återstående bladen från kålens botten
Använd en kniv för att göra en snittlinje vid basen/kolven och dra sedan ut bladen en efter en som helhet.
Steg 4. Koka upp vatten i en stor kastrull
Värm kålbladen i grytan i ca 1 1/2 minut. Det är bättre att doppa några eller fler av kålbladen än att försöka doppa hela kålen på en gång.
Steg 5. Ta bort kålbladen från det kokande vattnet och doppa dem i en skål med isvatten
Detta stoppar tillagningsprocessen snabbt.
Steg 6. Töm kålbladen
Skaka försiktigt kålbladen för att ta bort överflödigt vatten. Lägg sedan det på absorberande papper eller trådnät för att tömma det.
Steg 7. Packa kålbladen i en förseglad påse eller behållare
Lämna utrymme för expansion, ca 1,5 cm. Ta bort så mycket luft som möjligt om du använder en försluten påse.
Alternativt kan kålbladen läggas ut på en platt bakplåt beklädd med bakplåtspapper, sedan frysas, lindas eller läggas i en speciell behållare
Steg 8. Förslut behållaren eller påsen
Ange etikett och förpackningsdatum. Förvara i kylen i frysdelen.
Steg 9. Användning
Frysta kålblad kan läggas direkt till soppor, grytor och andra rätter. Frysta kålblad kan också användas för att göra kålrullar - genom att tina dem ur kylskåpet.
Metod 2 av 3: Kålsnitt
Steg 1. Välj en lämplig kål
Kålen måste vara färsk, ren och inte möglig eller skadad.
Steg 2. Ta bort den grova ytterdelen av bladet
Släng den i papperskorgen eller gör kompost.
Steg 3. Skär kålbladen
Det är upp till dig om du vill skära kålen i tjocka triangulära (killiknande) skivor eller skär den i medelstora bitar.
Steg 4. Värm kålbladen som i den första metoden
Du kommer sannolikt att kunna värma lite mer i en koka, eftersom det blir mer utrymme när kålen hackas.
Om du skär kålen i en triangulär form som en kil, måste den värmas i 3 minuter
Steg 5. Töm den uppvärmda kålen
Lägg i ett durkslag eller liknande behållare och låt överflödigt vatten rinna av. Du kan också lägga kålbladen på ett ark absorberande papper så att de kan lufttorka så snart överflödigt vatten droppar av.
Steg 6. Packa och försegla enligt ovan
Om du föredrar det kan du också använda en uppvärmningsbar väska inuti en stark förseglingsbar påse.
Steg 7. Användning
Kålblad kan skäras i tärningar eller små bitar och läggas till soppor, grytor, pommes frites etc. enligt behoven. Lägg till fryst kål i maten medan den lagas eller tina den innan du lägger till den. Om avfroningskål ska användas i kålsallad (en slags sallad med skivad kål, morötter, lök, med majonnäs/sås) eller stek, koka först kålen i kylen.
Obs: Alla är inte överens om att tinad fryst kål är bra för kålsallad, eftersom det kan bli grötigt. Inse att detta kan hända; och använd i så fall kål i kokta rätter istället
Metod 3 av 3: Frysning av inlagd/sauterad kål
Steg 1. Använd endast färdigjäst pickles/surkål
Steg 2. Lägg pickles / pickles i en speciell påse eller behållare för förvaring i frysen i små doser (± 600 ml) eller i 950 ml storlekar
Steg 3. Lämna cirka 2,5 tum (1-2 tum) upptill för att möjliggöra expansion när det fryser
Om du använder en påse/påse, tryck försiktigt för att släppa ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar den ordentligt.
Steg 4. Förslut påsen/påsen
Etikett och förpackningsdatum.
Steg 5. Förvara i frysen
I fryst tillstånd kan pickles / surkål hålla i 8-12 månader.
Steg 6. Användning
Tina upp några av picklesna i kylskåpet och använd sedan som vanligt.
Tips
- Obs: Kål kommer att förlora en del av sin smak när den fryses. Det finns två val, det vill säga att förlora all färskhet i kålen eller behålla en del av den längre, men det är inte lika gott som det var när det var färskt.
- Fryst kål som har förvärmts kommer att hålla i 10 till 12 månader.
