Fondue är stilren och rolig, men för någon som aldrig har lyckats kan det vara lite skrämmande. Du kan välja mellan ostfondue, dessert, olja eller buljong. Varje typ har sin egen specialitet, men de är alla värda att prova. Fortsätt läsa för att lära dig mer.
Ingredienser
Grundläggande ostfondue
- 1 lb (450 ml) riven ost
- 1 kopp (250 ml) torrt vitt vin ELLER 1 kopp (250 ml) mjölk och 2 till 3 tsk (30 till 45 ml) citronsaft
- 1 till 2 teskedar (15 till 30 ml) majsstärkelse eller mjöl
Grundläggande chokladfondue
- 1/2 kopp (125 ml) vatten
- 1/2 gram (250 gram) mörk choklad
- 3,5 oz (100 gram) mjölkchoklad
- 1 1/4 koppar (300 ml) tung grädde
- 10 stora marshmallows
Grundläggande vit chokladfondue
- 11 oz (310 gram) vit choklad
- 1/4 kopp (60 ml) mjölk
Grundläggande karamellfondue
- 1 kopp (250 ml) avdunstad mjölk
- 2 koppar (500 ml) vitt socker
- 4 matskedar (60 ml) smör
- 4 matskedar (60 ml) majssirap
Grundläggande buljongfondue
6 till 8 koppar (1,5 till 2 liter) lager
Basoljefondue
6 till 8 koppar (1,5 till 2 liter) jordnöts- eller rapsolja
Steg
Metod 1 av 4: Innan du börjar: Slå på Fondue -brännaren
Steg 1. Välj rätt typ av fonduekanna och bränsle
Vilken fonduegryta du behöver bestäms av vilken fondue du förbereder. Rätt typ av bränsle bestäms också av detta.
- Ostfondugrytan kommer att ha en bred mun och plats för alkohol- eller gelbränslet.
- Dessertfondugrytor är mindre och grundare än ostfondugrytor, och de har bara hållare för ett ljus, inte bränsle.
- Lager- och oljefondue -krukor har mindre mynningar och är gjorda av stål eller koppar. Denna kruka värms med alkohol eller gelbränsle.
Steg 2. Tänd försiktigt spritbränslet
Alkoholbränsle är billigt och enkelt, men det är mycket brandfarligt, så du måste vara mycket försiktig.
- Se till att alkoholbrännaren är helt kall innan du fyller den.
- Fyll aldrig över brännargränsen.
- Ta bort brännaren och ta den till disken eller diskbänken. Häll försiktigt alkoholen i brännaren och stanna när du ser att vätskan närmar sig öppningen eller maskerar sig längs sidorna.
- Rensa upp allt spilld bränsle utanför brännaren och ställ brännaren i avstängt läge under fonduegrytan.
- Tänd en tändsticka och ta den till ventilen i brännaren. Se till att alla hål är helt öppna och stäng av dem och kasta tändaren när bränslet är tänt.
Steg 3. Använd gelbränsle för ett säkrare alternativ
Du måste vara försiktig när du tänder en gelbrännare, men detta bränsle rinner mindre ofta än flytande alkohol, så det är lättare att hålla saker säkra.
- Ta bort metallrörsnätet som normalt används för bränsle och sätt in gelpelleten i metallhöljet som fortfarande finns kvar. Byt spishällen när du är klar.
- Om du använder en hällbar gel istället för en kula måste du fortfarande bli av med nätbränslet. Häll gelén ända ner till brännarens botten och sätt tillbaka toppen.
- Öppna lufthålen och ta med en tändare som har tänts där. När bränslet tar eld stänger du av tändstickan och slänger den.
Steg 4. Känn igen hur man tänder en ljusbrännare
De flesta dessertfonduerna kräver väldigt lite värme för att hålla fondén flytande, så allt du behöver är en liten bränslekälla.
- Smält ingredienserna i en dubbelpanna på din spis innan du överför dem till din fonduegryta.
- Placera ett oparfymerat ljus under fonduegrytan och tänd det med en tändare. Stäng av den och släng matchen när du är klar.
Metod 2 av 4: Ostfondue
Steg 1. Använd 450 gram ost
Detta räcker vanligtvis för fyra personer, när det används till aptitretare, eller två, när det används till huvudmåltider.
- Mer specifikt behöver du cirka 3,5 oz (100 gram) ost per person när det används till aptitretare och 7 oz (200 gram) ost per person när det används till huvudmåltider.
- De flesta tycker att den bästa smaken uppnås när flera ostar blandas ihop.
- Ostar som vanligtvis används för fondue är schweizisk ost, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar och monterey jack.
Steg 2. Välj en syra som ska läggas till ostfonduen
En syra behövs eftersom den tar bort några av fibrerna från osten och gör den lämplig för att göra en sås. Den valda syran är vin, och du behöver vanligtvis cirka 1 kopp (250 ml) vin för varje 450 gram ost.
- Torrt vitt vin är ett vin att dricka. Några bra val är Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc och Viognier.
- För ett alkoholfritt alternativ, ersätt vinet med mjölk och tillsätt 2 till 3 matskedar (30 till 45 ml) citronsaft.
Steg 3. Blanda syran med förtjockningsmedlet
Majsmjöl och stärkelse är de vanligaste alternativen. Tillsätt cirka 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) av ditt valda förtjockningsmedel för varje 450 ml ost.
För att fortsätta, vispa vätskan och förtjockningsmedlet över låg värme på spisen. Vätskan ska vara mjuk utan klumpar
Steg 4. Kombinera osten och den sura blandningen på spisen
Medan du kan smälta ost i din fonduepott, blir det mjukare när du smälter den på spisen.
- Riv osten innan du smälter den. Detta kommer att påskynda processen.
- Tillsätt osten till den förtjockade vätskan i din panna handfull i taget, rör om varje gång du tillsätter. Låt inte osten koka eller olja.
Steg 5. Gnid fonduegrytan med vitlök
Skär en vitlöksklyfta på mitten och gnid den synliga insidan runt botten och sidorna av din fonduekanna.
Gnugga vitlök i grytan kommer att ge fondue extra smak och arom utan att skapa en överväldigande vitlök smak
Steg 6. Överför osten till din fonduekanna
Häll osten i din fonduepanna, skrapa sidorna av din panna för att få ut så mycket av ostvätskan som möjligt.
Tänd din fonduekanna med alkohol eller gelbränsle
Steg 7. Servera fonduen med en mängd olika livsmedel
Ostfondue passar bra till ett brett utbud av livsmedel, inklusive brödtärningar, ångad blomkål eller broccoli eller hashbrowns. Du kan också använda frukt som äpplen eller druvor.
- För frukt och grönsaker, förbered 1 eller 2 bitar frukt per person.
- För bröd, förbered 2 eller 3 portioner bröd per person.
Metod 3 av 4: Dessertfondue
Steg 1. Välj din dessertfondue
Chokladfondue är det mest populära dessertalternativet, men det finns gott om dessertalternativ, så du måste experimentera för att hitta en ny favorit.
- Oavsett dessertfondue du väljer, bör du förbereda fonduen på spisen med en liten kastrull innan du överför den till din fonduekanna.
- Fonduegrytan ska vara varm innan du lägger till fonduen i den.
- När du har överfört fonduen till grytan, tänd ditt ljus för att hålla det varmt.
Steg 2. Prova den traditionella chokladfonduen
Chokladfondue är rik och krämig, så det känns som att du inte kan gå fel när du använder den.
- Koka upp (125 ml) vatten i en liten kastrull. Ta bort vattnet när det kokar men töm inte grytan.
- Häll 1 1/4 koppar (300 ml) tjock grädde i samma kastrull och värm över medelvärme i cirka 2 minuter, tillräckligt med tid för att värma upp den.
- Tillsätt 250 gram mörka chokladbitar och 100 gram mjölkchokladbitar till den varma grädden och rör om tills det är smält och krämigt.
- Tillsätt 10 stora marshmallows till chokladblandningen och rör om tills den smält.
Steg 3. Blanda ingredienserna med vit chokladfondue
Vit chokladfondue kan vara en läcker behandling för gäster som älskar söta godis.
- Värm hälften av vattnet från en dubbelpanna över medelvärme. Låt det koka långsamt.
- Tillsätt 11 oz (310 gram) vita chokladbitar till toppen av dubbelpannan och blanda med kopp (60 ml) mjölk. Rör om tills det smält.
- Överför fonduen till din fonduekanna.
Steg 4. Förbered en karamellfondue
Karamell är en annan fondue -favorit och är ett utmärkt val för gäster som kanske inte gillar choklad.
- Kombinera 1 kopp (250 ml) avdunstad mjölk, 2 koppar (500 ml) vitt socker, 4 matskedar (60 ml) smör och 4 matskedar (60 ml) majssirap i en liten kastrull. Värm över medelvärme, rör om ofta tills det kokar.
- Låt blandningen tjockna när den simmar i 5 minuter innan du överför den till din varma fonduekanna.
Steg 5. Servera fonduen med en mängd olika doppningsalternativ
Små bitar av frukt, tårta och bröd är vanligtvis dina bästa val för dessertfondue. Förbered 1 till 2 bitar frukt per person eller 2 till 3 portioner kakor och bröd per person.
- I allmänhet passar chokladfondue bra med jordgubbar, bananskivor, druvor, körsbär, pundkakor, marshmallows, hackade apelsiner, ananas, äppelskivor, kiwiskivor, päronskivor, bröd, munkar, croissanter och meloner, samt olika nötter.
- Vit chokladfondue passar bra med saltade kringlor, ananas, kristalliserad ingefära och mangobitar.
- Karamellfondue passar bra till skivade persikor, jordgubbar, bananskivor, druvor, körsbär, pundkakor, marshmallows, osaltad popcorn, ananas, äppelskivor, kiwi, mango, hallon, päronskivor, munkar och croissanter, liksom en mängd nötter.
Metod 4 av 4: Fondue buljong eller olja
Steg 1. Välj mellan olja och fondfondalternativ
Båda alternativen används för att laga råa styck av kött, skaldjur och grönsaker, men varje alternativ har sina fördelar och nackdelar.
- Oljefondue är något mindre hälsosam än fondfond.
- Å andra sidan är oljefondue lite mer mångsidig eftersom du kan använda den för att förbereda en mängd olika droppar utan att påverka smaken av varje dopp. Buljongen kryddar dock doppet med buljongens smak.
Steg 2. Bestäm vilket färgämne du vill använda
Vanliga val är nötkött, fläsk, lamm, kyckling, skaldjur och grönsaker. Ömma köttstycken ersätts vanligtvis med hårda styckningar eftersom köttet tillagas snabbt.
- Förbered 225 gram kött per gäst.
- Förbered 180 gram skaldjur per gäst.
- Förbered 1 eller 2 portioner grönsaker per gäst.
Steg 3. Skär köttet i bitar
En köttbit skärs i tum (2 cm).
- Torka köttet med pappershanddukar för att ta bort överflödig fukt och förvara i kylskåp tills det är klart att använda.
- Separera de olika kötttyperna för att undvika kontaminering.
Steg 4. Identifiera den bästa typen av olja att använda
Om du bestämmer dig för att göra en oljefondue, välj en olja med medelhög rökningspunkt. Jordnötsolja och rapsolja är de bästa valen.
Om ingen av typerna av olja är tillgänglig kan du använda vegetabilisk olja, druvkärnsolja eller smör
Steg 5. Välj en buljong som matchar ditt valda kött
Eftersom buljongens smak kommer att påverka smaken av doppet du använder, välj en buljong som matchar ditt dopp eller förbättrar smaken av ditt dopp.
- Grönsaksbuljong passar bra till nästan alla fondue -dip och kycklingfond passar bra till kyckling, lamm och fläsk. Nötköttsbuljong är bäst för tillagning av nötkött, och skaldjursfond används för matlagning av skaldjur
- Förbered 6 till 8 koppar (1,5 till 2 liter) lager för 1 kruka som kan göra 4 portioner.
Steg 6. Värm oljan eller buljongen på spisen
Häll oljan eller buljongen i en liten kastrull och värm över medelhög till hög värme.
- Buljongen måste värmas till koka.
- Oljan ska nå en temperatur på 350 till 375 grader Fahrenheit (180 till 190 grader Celsius). Kontrollera med en stek- eller godistermometer, eller testa genom att doppa en bit bröd i oljan. Oljan är klar när brödet blir gyllenbrunt på 30 sekunder eller mindre.
Steg 7. Överför vätskan till din fonduekanna
Häll försiktigt den varma vätskan i den varma fonduegrytan.
- Tänd brännaren under fonduegrytan enligt anvisningarna.
- Häll försiktigt den heta vätskan i fonduegrytan för att undvika brännskador.
- Fonduegrytan ska fyllas till 2/3.
Steg 8. Koka köttbitarna och grönsakerna i den heta vätskan
Pierce ditt dopp med en lång fondue gaffel och koka en i taget i några minuter eller tills den är klar.
- Kontrollera alltid köttet innan du äter det för att se till att det är genomstekt.
- Låt doppet svalna något innan du äter det för att undvika att du bränner munnen.
- Tänk på att vätskenivån kan sjunka med tiden när du använder buljong, så du kan behöva lägga till mer med tiden.
Steg 9. Servera doppet med lite fonduesås
När du lagar olja eller fondfond serverar du vanligtvis doppet med en mängd olika såser. Ungefär 3 till 5 dippar är standarden, och en gäst kommer att använda cirka kopp (125 ml) varierande såser.
- Använd kyckling- eller fläskfondue med honungs senap eller grillsås.
- Till lammfondue, använd myntasås, gräddfil eller keso.
- För en köttbulls- eller nötköttsfondue, prova att använda en sötsur sås, svamp eller senap.
- För ett skaldjursdopp, prova att använda en tartar eller cocktailsås.
Steg 10.
