Turkiet lår är en utsökt ersättning för kyckling. Kalkoner är kända för sitt läckra mörka kött och krispiga solbrända hud. Att laga kalkonlår är mycket lättare än att laga en hel kalkon, vilket gör det till ett utmärkt val för matlagning på natten. Lär dig att baka i ugnen och styra värme, långsam matlagning eller stek kalkonlår till perfektion.
Steg
Metod 1 av 4: Rostning av kalkonlår (i ugn)
Steg 1. Värm ugnen till 175ºC
Steg 2. Skölj kalkonlåret
Ta tag i huden nära benet och dra försiktigt mot lårets ovansida. Skala inte bort det; skala bara en del av det, så att du kan lägga smöret och kryddorna under skalet.
- Turkiet lår är mycket större än kycklinglår, så du behöver bara ett lår per person (högst två lår per person).
- Enligt en ny studie behöver fjäderfä inte tvättas och kan faktiskt sprida bakterier runt köksytorna. Det finns ingen anledning att tvätta kalkonen efter att ha tagit den ur förpackningen.
Steg 3. Bred 1 msk smör på köttet på varje kalkonlår
Detta håller köttet mört under stekningen. För större lår kan du använda upp till 3 matskedar smör.
- För att göra smöret lättare att breda, justera det till rumstemperatur innan du applicerar det.
- Använd olivolja istället för smör om du är orolig för kaloriräkningen.
Steg 4. Krydda kalkonen
Med huden utdragen strö salt och peppar över hela kalkonbenet. För en rikare smak, försök sprida 1 matsked skivade örter på en smord kalkon med skalet fortfarande draget. Rosmarin, timjan och saga är kryddor som passar bra med kalkon.
Steg 5. Dra tillbaka skalet så att det täcker köttet och bred ut smöret
Dra tillbaka kalkonskalet så att det täcker köttet och applicera 1 msk (eller mer, upp till 3 msk) smör på utsidan av kalkonhuden. Om du gör det kommer kalkonens hud att bli krispig när den rostas.
Steg 6. Strö salt och peppar på skalet
Använd tillräckligt med salt och peppar för att få fram kalkonens bästa smak.
Steg 7. Lägg kalkonlåren i pannan
Använd en kastrull som är tillräckligt stor för att passa alla lår utan att stapla dem. Om du vill innehålla fonden använder du ett metallgrillställ över en droppform.
Steg 8. Stek kalkonlår
Grädda kalkonlår i 45 minuter i den förvärmda ugnen. Vänd och grädda i ytterligare 45 minuter. Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet. Kalkonlåret görs när temperaturen når 82ºC.
- För att se till att kalkonen förblir saftig kan du strö den med en kalkontappare eller sked. Använd kalkonfondroppar som strövätska eller strö över mycket smält smör.
- Tillagning av de större låren kan ta upp till 2 timmar att avsluta.
Steg 9. Låt köttet vila i 15 minuter innan servering
Detta ger buljongen tid att sippa tillbaka i köttet, vilket gör köttet rinnande. Servera hel eller separera köttet från benen.
Metod 2 av 4: Grilla kalkonlår över direkt värme
Steg 1. Värm en gas- eller kolgrill till medelvärme
Att rosta kalkonlår på direkt värme tar nästan en timme, och det är viktigt att hålla temperaturen runt 150ºC så att de inte bränns eller underkokas.
Steg 2. Krydda kalkonlåret
Strö salt och peppar över köttet. Om du vill tillsätta andra kryddor och kryddor, applicera kryddblandningen över låren för att belägga huden. Prova dessa läckra kombinationer:
- För kryddiga kalkonlår: blanda tsk cayennepeppar, tsk vitlökspulver, tsk svartpeppar och tsk salt
- För örtbelagda kalkonlår: blanda tsk torkad basilika, tsk torkad timjan, tsk vitlökspulver och tsk salt.
Steg 3. Koka låren på en sida som inte utsätts för direkt värme i en timme
Placera låren på ett område av grillen som inte utsätts för direkt värme, eftersom direkt värme kommer att tillaga dem för snabbt.
Steg 4. Vänd låren var 10: e minut
Gör detta för att se till att kalkonlåren kokar jämnt på alla sidor. Fortsätt tills varje sida är gyllenbrun och skarp.
Steg 5. Kontrollera den inre temperaturen på kalkonlåret
Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av låret. Kalkonlåret görs när innertemperaturen når 82ºC.
Metod 3 av 4: Använda Slow Cooker
Steg 1. Skölj kalkonlåret
Använd lårkött sparsamt i din långsamma spis. Eftersom kalkonskinnet inte blir krispigt när det tillagas i en långsam spis, är det en bra idé att ta bort det innan du lagar det.
Steg 2. Krydda kalkonen med salt och peppar efter smak
Steg 3. Lägg kalkonlåren i långsam spis
Eftersom kalkonlår är så stora kan du ha problem med att få in mer än två lår. Du kan också skära ändarna av benen om det behövs.
Steg 4. Rör ner kycklingfonden tills det täcker kalkonlåren
Buljongen behövs för att krydda kalkonen och hjälpa den att laga jämnt och långsamt i långsam spis. Fyll långkokaren tills kalkonlåren är helt nedsänkta.
- För extra smak, lägg till ett paket löksoppa kryddor i grytan.
- Eller lägg till: 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar och 1 tsk vitlökspulver.
Steg 5. Täck och koka på låg värme i 8 till 9 timmar
Beräkna i förväg så att kalkonlåret är klart att serveras till middag.
Steg 6. Låt kalkonlåren svalna
Överför låren till en tallrik eller värmetålig yta och låt svalna i 5-10 minuter.
Steg 7. Separera köttet från benen
Kalkonen är perfekt serverad med din favoritsås med nudlar eller ris. Du kan också lägga till den i grytor eller soppor.
Metod 4 av 4: Kokande Turkietlår
Steg 1. Lägg kalkonlåren i en stor kastrull
Se till att grytan är tillräckligt stor för att hålla alla lår som du vill laga.
Steg 2. Tillsätt vatten eller kycklingfond tills det täcker låren
Fyll grytan till några centimeter från kanterna, snarare än att fylla den till kanten av formen. Kalkonlåret ska vara helt nedsänkt.
Steg 3. Krydda vattnet eller buljongen
Tillsätt 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar och eventuell annan krydda. Det kryddade vattnet kommer att sippra in i kalkonen när det kokar.
Steg 4. Koka kalkonlår i cirka 60 minuter
Koka upp tills det bubblar, sänk sedan värmen något tills det kokar men inte stänker. Efter en timme sätter du in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet. Kalkonlåret görs när den inre temperaturen når 82ºC.
Steg 5. Töm kalkonlåren och låt svalna
Häll i en dräneringsbehållare för att tömma vattnet, låt sedan köttet svalna i cirka 10 minuter innan det fortsätter.
Steg 6. Skala och separera köttet
Se till att de små benen har tagits bort. Använd köttet för att göra grillar, soppor eller grytor.
Steg 7.
