Ett hus som luktar kalkonstek, oavsett om det är till Thanksgiving eller bara en speciell middag, är en minnesvärd upplevelse. Medan många av oss vet hur man njuter av kalkon, är det få av oss som vet hur man korrekt hackar kalkon för att få hela köttet, vilket gör det lättare att äta och servera. Denna färdighet kräver lite övning, men med hjälp av den här artikeln behöver du inte någon annans hjälp, eftersom du enkelt kan skära kalkon själv.
Steg
Metod 1 av 4: När den tas ut ur ugnen
Steg 1. Lägg den kokta kalkonen på en ren träskiva
För att kontrollera om köttet är kokt, dra i benet. Om någon vätska kommer ut smidigt, är köttet kokt. Det blir lättare om benen är placerade på ett avstånd från din kropp.
Steg 2. Låt köttet sitta i rumstemperatur i ca 10-15 minuter efter rostning
Vätskan kommer att spridas runt kalkonen, vilket gör köttet ännu fuktigare.
Detta ger dig också tid att förbereda sig för att servera rätten. Täcker det kommer att hålla kalkonen varm och hålla köttet fast och fuktigt
Steg 3. Kontrollera knivens kvalitet innan du börjar skära
Nyckeln till en bra skärkniv är dess skärpa; Dessutom måste kniven vara tillräckligt lång för att kycklingbröstet ska skäras i tunna skivor, vilket innebär att det måste vara minst 5 cm längre än kycklingen på båda sidor så att du kan”såga ur det”.
-
Använd inte en tandad kniv eller hackare. Det är bra om du har en stor köttgaffel för att hålla kalkonen på plats.
Om du använder en köttgaffel ska den vara kort med böjda gaffeltänder. Denna typ av gaffel håller köttet stadigt utan att bryta köttet, vilket ger dig fullständig kontroll över huggning och skivning
- Vissa människor gillar att använda två knivar. De kommer att använda en slaktarkniv för att skiva kalkonen i tunna strimlor och en kockskniv för att dela köttet i mindre bitar.
Steg 4. Värm serveringsplattan
Detta är viktigt eftersom det kommer att hjälpa det skurna köttet att hålla sig varmt. Du kommer att äta detta kött under de närmaste 6 timmarna, så det är bättre att förbereda det (har du förberett rätt kläder också?).
Ta bort alla band och omslag innan du skär köttet
Metod 2 av 4: Ta bort gaffelbenet
Steg 1. Ta bort lite skinn från kycklingbröstets halsände
Detta gör att du kan se kycklingen till fullo, så att du kan ta bort gaffelbenen.
Steg 2. Stick in fingret i hålrummet där och leta efter gaffelbenet
När du har hittat det, skär det V-formade gaffelbenet så nära som möjligt.
Steg 3. Håll försiktigt benet på gaffeln och ta bort det från kalkonen
Försök att undvika att skada köttet eller bryta gaffelbenet.
Steg 4. Låt gaffelbenet torka i några dagar, använd sedan det för att göra en önskan
Två personer bör hålla båda ändarna av benet och sedan be en tyst bön. De drar sedan ihop benen och den som får den längsta delen kommer att få sin önskan att gå i uppfyllelse.
I vissa övertygelser är den som får det kortaste benet den första som gifter sig
Metod 3 av 4: Skärning av benen
Steg 1. Skär kalkonbenet
Skär längs benets övre led med din kniv och låt benet långsamt separera från kroppen. Ta kycklingbenet helt ur leden när du ser bitarna separera.
Fogen lossnar. Annars kan denna del enkelt skäras med din kniv. Var inte rädd för att använda kniven med lite tryck
Steg 2. Ta så mycket kött som möjligt
Skär nära kroppen, särskilt kycklingens baksida. Kom ihåg att saftigt, utsökt kött som sitter på baksidan av en kalkon kallas en ostron. Ät det som en belöning för dina ansträngningar!
Steg 3. Skär benet vid knäleden
Ett enkelt sätt att hitta en led är att känna det med fingret. Denna del ska vara mycket lätt att skära.
Steg 4. Skiva det tjocka köttet genom att sticka fast en gaffel i köttet
Skär parallellt med benet. Detta arbete kan utföras av någon annan medan du skär de andra delarna av kalkonen.
Upprepa denna process på det andra benet. På en tallrik kan du servera dessa delar tillsammans för att ge alla den bästa möjliga kycklingen
Metod 4 av 4: Skärning av bröstet
Steg 1. Skär längs sidorna av kalkonbröstet
Använd benen för att styra din kniv. Du behöver två bitar kycklingbröst som är täta och fulla med utsökt kött.
Steg 2. Rikta kniven och skär köttet från ramen
Detta snitt kommer att skära längs skarven på vingen. Vid denna tid kommer allt kött att lyftas från kroppen.
Bröstet ska vara lätt att skilja från kroppen, saftigt och mört. Upprepa på andra sidan
Steg 3. Klipp av vingspetsarna från bröstet
Om du inte tänker göra kycklingfond senare, behöver du inte denna del.
Steg 4. Skär allt återstående kött i venernas riktning
Observera att ju tunnare bitarna är, desto längre håller de sig varma. Om du serverar tunna skivor i fläktform, vänta inte för länge - ta en serveringsplatta direkt.
Slutligen, glöm inte att lyfta och servera köttet. Ta hjälp av folket vid middagsbordet för att duka tallriken och servera köttet snabbt - ju snabbare du förbereder allt, desto varmare blir kalkonen
Tips
- Skär köttet du behöver. Senare kan du lägga till ditt eget kött. Dessutom blir köttet bättre när det inte skärs.
- Kasta inte benen. Du kan använda den för att göra utsökt kalkonsoppa.
- Förutom att skära längs sidorna av bröstet, föredrar vissa människor att göra ett djupt horisontellt snitt parallellt med och nära vingen (bassnittet). Skär genom revbenen. Skär sedan vertikalt för att göra tunna skivor kött som faller ner när du skär botten. Detta kallas ofta den traditionella metoden och kommer att ge en mer attraktiv presentation på bordet.
- Denna skärmetod kan också användas på kyckling. Anka kräver en något annorlunda metod på grund av dess tätare konsistens och längre bröst.
- Att ta bort gaffelbenen kan göra kalkonen lättare att skära.
Varning
- Koka fjäderfäben bort från dina husdjur. Dess spröda konsistens kan gå sönder och är farlig vid förtäring.
- Skär alltid från lederna, inte benen.
- Tvätta och torka händerna innan du skär eller använd engångshandskar av livsmedelskvalitet.
