Om du försöker skala ett plommon bara genom att dra i huden blir dina händer fulla av den söta, klibbiga vätskan. Använd blancherings- och istekniken för att lossa fruktens skal och göra det enkelt att skilja från köttet. Oavsett om du bakar pajer, gör sylt eller föredrar plommon utan skinn är blanchering ett bra sätt att göra det.
Steg
Steg 1. Koka upp vatten i en kastrull
Grytan ska vara tillräckligt stor för att rymma minst fyra eller fem plommon. Använd tillräckligt med vatten så att frukten är helt nedsänkt. Du måste vänta tills vattnet kokar helt så att plommonen inte behöver sänkas ned i hett vatten för länge. Om du kokar det för länge blir plommonen mosiga.
Steg 2. Förbered isvatten
Fyll en stor skål med is och vatten för att göra ett kallt blötläggningsvatten till frukten. När du har gjort blancheringstekniken måste du omedelbart kyla frukten genom att lägga den i isvatten.
Steg 3. Skär en "x" -form vid basen av varje plommon
Att göra ett litet korsformat hål vid plommonets bas (sidan motsatt stammen) gör huden väldigt lätt att skala. Det finns ingen anledning att göra skivorna för djupa eller stora; Använd bara en knivspets för att göra små "x" skivor som går igenom fruktens skal och är tillräckligt stora för att sticka in fingret.
Steg 4. Lägg plommonen i kokande vatten i 30 sekunder
Häll det långsamt i vattnet och koka i 30 sekunder. Var uppmärksam på koktiden så att du inte behöver göra det för länge. Om du kokar plommonen lite längre börjar frukten smula. Använd en hålslev för att ta bort plommonen från vattnet efter 30 sekunder.
- Koka inte mer än fyra eller fem plommon åt gången. Om du lägger till för många katrinplommon i vattnet på en gång, sjunker temperaturen på vattnet och plommonen kokar inte tillräckligt snabbt.
- Om du vill kan du lägga plommonen i en stor skål och långsamt hälla kokande vatten över frukten. Låt frukten dra i varmt vatten i 30 sekunder. Denna teknik är användbar när du skalar ömma plommon och ser till att du inte kokar dem för länge.
Steg 5. Lägg plommonen i isvattnet
Låt frukten dra i isvattnet i 30 sekunder, ta sedan bort den från vattnet och torka den.
Steg 6. Skala plommonen
Placera fingret under den del av huden som avskalades av den "x" -formade kilen vid plommonets bas. Dra av skalet, så kommer fruktskalet lätt att lossna i ett stort ark. Fortsätt dra i skalet på alla fyra sidorna av frukten tills skalet är helt avskalat. Fortsätt tills hela plommonets skal skalas av.
- Om du tycker att plommonen är hala, använd en knivspets för att försiktigt skala bort huden.
- Om skalet är svårt att skala av kan du försöka blanchera frukten igen. Se till att vattnet verkligen kokar och koka plommonen i 30 sekunder för att göra det lättare att ta bort huden.
