Att laga alla delar av kycklingen är en effektiv lösning för att spara pengar och servera en utsökt måltid för familjen. Förutom att kunna njuta av det utsökta kycklingköttet kan kycklingben också användas till buljong när du lagar soppa. När du skär kycklingen i fjärdedelar måste du separera det ljusa och mörkfärgade köttet, med resultatet i fyra lika stora bitar som kan grillas, grillas eller kokas efter önskemål.
Steg
Del 1 av 2: Förbereda kycklingen
Steg 1. Ta bort kycklingen från omslaget och separera insidan
De flesta kycklingar som säljs på marknaden är förpackade i tjock plastfolie så du behöver en kniv för att öppna den, du måste också blötlägga kycklingen en kort stund i diskbänken för att rengöra den. Kassera plastfolien.
- Kycklingbiprodukter är vanligtvis placerade i kycklingens hålrum, insvept i plast eller lämnas inuti. Hitta platsen och ta bort den från kycklingen. Du kan använda slaktbiprodukten till matlagning eller kasta den.
- I motsats till vad man tror, behöver du inte tvätta rå kyckling innan du förbereder den. Att tvätta kyckling med vatten kan sprida bakterierna i kycklingen till ditt rena kök och öka risken för sjukdom. Koka eller sätt kycklingen i ugnen vid 74 ° C, detta är ett kraftfullt sätt att döda bakterier i kycklingen. Så länge du kokar kycklingen ordentligt behöver du inte skölja den först.
Steg 2. Förbered en skärbräda
Skiva kycklingen på en ren, fast skärbräda. Se till att du rengör dina skärbrädor och knivar innan du använder dem för att skära andra ingredienser.
Steg 3. Använd en vass och stark slaktkniv
För att dela kycklingen i fjärdedelar måste du också skära benen, så det är viktigt att du använder en skarp, stark kniv. Det rekommenderas starkt att använda en kockkniv eller machete eftersom det kommer att göra det lättare för dig att skära kycklingbitarna. Slipa kniven före användning, se till att den är tillräckligt vass innan du skär.
Del 2 av 2: Making the Cut
Steg 1. Separera benen från kycklingkroppen
Skiva varje benskarv med en slaktarkniv och skär igenom skinnet. Detta kommer att lossa benet utan att faktiskt bryta det.
Efter det, dra och vrid kycklingbenet tills leden är fri från kycklingkroppen, skär sedan botten av leden igen om benet och låret inte har separerats
Steg 2. Separera benen i de övre låren och de nedre låren eller det som ofta kallas en trumstick
Placera de övre och nedre låren nedåt. Använd en machete för att skilja nedre lår och övre lår.
Alternativt kan du lämna benen och låren tillsammans för ett större snitt (om det är vad du vill)
Steg 3. Separera bröstet och vingarna från kycklingkroppen
Placera bröstet med framsidan nedåt med nackhålan mot dig. Skär kycklingen från baksidan genom revbenen till halshålan med en slaktkniv eller en stor sax. Skär sedan bröstbenet för att dela kycklingen i två halvor.
- Ta bort oönskat fett och ben genom att skära revbenen mot bröstet, separera ryggraden; kasta eller behåll om så önskas. Separera också bröstbenet och kotorna som förbinder det.
- Alternativt kan du välja att separera bröstet först genom att trycka på mitten av bröstet för att hitta brosket och sedan sätta in knivspetsen i en av halvorna. Efter det, skär det till slutet. För att dela kycklingen i två halvor, gör mer eller mindre på samma sätt och kasta sedan oanvända revben.
Steg 4. Skär vingskarvarna för att separera bröstet och vingarna
Använd knivkanten för att trycka ner kycklingkroppen, dra i skarven på vingarna för att avslöja hudlagret och skär sedan delen med en kniv.
Tips
- För att göra soppan, skiva revbenen mellan bröstbenet och revbenen. Dessa två benhalvor räcker för att sätta i grytan för att göra buljongen.
- Processen att skära kyckling kan göras före eller efter tillagning. Vissa recept, speciellt för matlagning på spisen, kräver att kycklingen skärs och smaksätts innan den kokas så att kycklingen får plats i pannan.
- Överväg att använda plasthandskar när du skär rå kyckling för att förhindra att bakterier överförs till dina händer. Handskar kan också skydda dina händer från värmen när kycklingen precis tagits ur ugnen. Se också till att du tvättar dina handskar igen efter användning.
