Är du en matrecensent till yrket? Om så är fallet vet du säkert att yrket inte är så enkelt som många föreställer sig. Vem säger att en matgranskare bara uppmanas att förklara om maten de äter är utsökt? Faktum är att de också måste beskriva smak, arom, konsistens och presentation av maten i detalj. Dessutom måste de också kunna beskriva atmosfären, servicekvaliteten, kunskapen och responsen från de anställda, även det allmänna intrycket som restaurangen visar. Helst bör en bra matrecension kunna hålla läsaren”engagerad”. som om de var på en restaurang som åt samma måltid som granskaren. I slutet av dagen bör en bra matgranskning också kunna hjälpa läsaren att fatta ett välgrundat beslut!
Steg
Metod 1 av 3: Skriva en recension
Steg 1. Gör lite research
Efter att ha ätit och gjort en grov bedömning, ta lite tid att ta reda på bakgrunden till restaurangen du besökte. Den här typen av detaljer är effektiva för att din recension ska se mer intressant och färgstark ut, du vet! Till exempel kan du upptäcka att chefskocken hade en kulinarisk utbildning i Frankrike eller arbetade på en mycket känd restaurang. Lägg till dessa fakta i din recension för att göra människor mer intresserade av att äta där.
Börja med att läsa restaurangens webbplats (om någon). Ta reda på vem restaurangens ägare och kökschef är och sök sedan efter deras bakgrund på internet
Steg 2. Börja granskningen med ett intressant inledningsstycke
Helst kommer den första meningen i din recension att locka läsaren att läsa mer. Din recension är tänkt att hjälpa dem att fatta ett matbeslut, eller hur? Så hur kan de fatta ett beslut om de inte läser din recension i detalj? För att fånga läsarens intresse, se till att du börjar din recension med:
- Gör läsarna nyfikna. Du kan till exempel börja din recension med att fråga”Är du redo att smaka på det bästa stekt riset i Indonesien?” I följande stycken, se till att du bevisar det påståendet!
- Levererar intressanta och fantastiska fakta som”Kocken Zurlo började sin karriär i den kulinariska världen för 2 år sedan. Vem hade trott att en inte alltför lång karriär skulle kunna göra hans restaurang till bästa italienska restaurang i Jakarta -området? ".
- Beskriv fakta relaterade till atmosfären i restaurangen som mest imponerade på dig, till exempel utsikten över restaurangens mycket vackra bakgård eller den obehagliga lukten som flög från restaurangköket.
Steg 3. Beskriv 3-5 livsmedel du smakade
Välj de livsmedel som gör mest intryck (både positiva och negativa) i ditt sinne och fokusera på att granska dessa livsmedel. Kalla det inte bara bra eller dåligt! Se till att du ger en specifik beskrivning, namnge varje mat och förklara orsakerna bakom ditt betyg. I allmänhet, se till att du granskar de tre sakerna nedan:
-
Presentation:
Hur ser maten ut när den kommer till dig och hur känner du dig när du ser den? Lyckas presentationen av mat göra din mage ännu mer hungrig? Är matpresentationen lika enkel (i ett positivt sammanhang) som husmanskost?
-
Smak:
Smaken på maten är det viktigaste elementet du måste beskriva! Använd metaforer, liknelser och beskrivande meningar för att "sätta" läsaren i dina skor. Om möjligt, nämna också kryddorna som du känner igen i de olika matserverna.
-
Textur:
I allmänhet kommer denna recension också att beröra tillagningsprocessen. Smälter maten du äter på tungan? Är köttets konsistens mjuk och lätt att tugga? Varierar strukturen (t.ex. krispig på utsidan och mjuk på insidan)? Kan alla ingredienser du äter smälta perfekt på tungan?
Steg 4. Använd fängslande språk
Kom ihåg att det som säljer i din recension är middagsupplevelsen, inte bara maten. Därför finns det inget som hindrar dig från att göra en recension på ett dramatiskt eller blommigt språk; Se till att du också inkluderar minst 1-2 adjektiv för att förbättra läsarens förståelse. Tänk på recensionen som din korta reseberättelse; inkludera ytterligare detaljer som gör restaurangen unik och sticker ut i läsarnas ögon.
Se till att du beskriver platsen, atmosfären, servicen, menyn som serveras samt restaurangens inre och yttre i detalj
Steg 5. Tänk på restaurangens avsikter, inte bara din personliga smak
En bra recension handlar inte bara om vad du gillar och inte gillar; Bra recensioner ska kunna hjälpa läsarna att hitta restauranger som passar deras smak. Försök att göra en objektiv recension! Till exempel, om restaurangen du besöker har undervattensdekorationer men serverar stekt kyckling, skulle det vara oklokt att omedelbart ge en negativ recension bara på grund av det faktum.
- Vilken typ av atmosfär vill du presentera i restaurangen? Lyckades de få fram det?
- Överensstämmer din smak med menyn som presenteras? Om restaurangen bara serverar skaldjur trots att du inte äter fisk och andra marina djur, ge inte omedelbart en negativ recension om den rökta laxmenyn du äter! Säg bara att restaurangen inte är rätt för dig eftersom du inte gillar fisk.
Steg 6. Nämn fördelarna och nackdelarna med restaurangen
Fokusera inte på att lyfta fram dina styrkor eller brist på restauranger; fokusera istället på att beskriva saker korrekt. Med andra ord, gör inte en helt negativ eller helt positiv recension (om inte din matupplevelse var riktigt bra eller dålig). Försök att ge läsaren en heltäckande bild och låt dem fatta beslut utifrån din beskrivning. En klok matgranskare bör kunna presentera en balanserad recension för sina läsare.
- "Vänligheten och smidigheten hos restaurangpersonalen när det gäller att servera diners ändrar inte det faktum att maten som serveras inte är aptitlig, särskilt för att det var lite kallt när det serverades för mig."
- "Det är obestridligt, matkocken Mathew Tucci har lyckats skapa en meny som är unik och onekligen utsökt. Tyvärr kan den här lilla restaurangen inte rymma för många matgäster."
Steg 7. Dela dina rekommendationer
Kom ihåg att folk läser dina recensioner för att de vill veta vilka restauranger de ska gå till, vad de ska beställa och vad de inte ska beställa. Tveka därför inte med att rekommendera en specifik meny, råda läsarna att hoppa över efterrätten eller förklara att restaurangen du granskar är en bra dejtplats. Lita på mig, det kommer att ge intresse och fördelar för din recension!
Lämna gärna en negativ recension om din matupplevelse inte var trevlig. För att göra din recension mer objektiv och korrekt, skadar det aldrig att besöka samma restaurang för att se till att kvaliteten är riktigt dålig innan du attackerar den med negativa recensioner
Steg 8. Skriv ner viktig information i början eller slutet av recensionen
Se till att du inkluderar det genomsnittliga matpriset, bokningssystemet och adressen till restaurangen du granskar; Om du vill kan du också inkludera ditt betyg (till exempel 3 av 4 stjärnor). De flesta matgranskare inkluderar denna information i slutet av granskningen i ett separat stycke. Men om du vill inkludera den i början av granskningen, se till att du lägger informationen i ett separat stycke eller kolumn.
Metod 2 av 3: Ange korrekt och fullständig information
Steg 1. Berätta inte för restauranganställda att du är en matrecensent eller kritiker
Lita på mig, objektiva recensioner kommer bara om du är villig att sätta dig i en vanlig kunds skor (särskilt eftersom de flesta restauranger kommer att ge matrecensenter eller kritiker särskild behandling). Handla som alla andra kunder; Föreningen livsmedelsjournalister rekommenderar till och med matgranskare att undvika stora kulinariska evenemang som att öppna nya restauranger för att undvika risken att bli ombedd att skriva bra recensioner av restaurangkockar.
- Om du är en allmänt erkänd matgranskare, försök att boka under ett annat namn.
- Se till att ha en anteckningsbok eller inspelningsenhet med dig, även om telefonen numera kan användas för att spela in allt. Lita på mig, detaljerade poster behövs för att göra en kvalitetsgranskning.
Steg 2. Anteckna viktig information som läsaren behöver
Måste de boka i förväg? Om så är fallet, hur många dagar eller veckor i förväg måste de boka en plats? Var är restaurangens läge och hur är miljöförhållandena? Hur är parkeringsläget? Dessa fakta behöver inte dominera recensionen, men bör inkluderas för att göra det lättare för läsarna att förstå.
Steg 3. Beskriv atmosfären och atmosfären i restaurangen
Få läsaren att känna vad du går igenom; Är restaurangstämningen så enkel och mysig att du känner att du äter hemma? Eller är det så elegant att det får dig att tveka att äta i en T-shirt? Beskriv din upplevelse så kreativt som möjligt och få läsaren att känna sig delaktig!
- Påverkar restaurangdekoration ett trevligt matintryck?
- Hur äter folk där? Brukar de äta middag med en partner i en intim miljö eller äter de tillsammans vid ett stort bord? Är restaurangen avsedd för dejtingpar eller familjer?
Steg 4. Utvärdera restaurangtjänsten
Säg inte bara”bra/dålig service”; gör en specifik bedömning! Ett sätt att få korrekt information är att ställa frågor till restauranganställda; bra anställda bör veta vilka kombinationer av mat som är utsökta, vilka livsmedel som inte är lämpliga för personer med allergier att äta, och kunna presentera maten de säljer bra. Dessutom kommer bra medarbetare alltid att finnas där när kunden behöver det (när drycken i glaset börjar ta slut, när kundens gaffel faller till golvet och när du vill beställa nästa måltid).
Steg 5. Beställ en mängd olika matmenyer
Även om du inte kan smaka på hela menyn, måste du åtminstone beställa så varierad mat som möjligt. Se till att du provar drycker, aptitretare, huvudrätt och desserter för att bedöma restaurangens övergripande kvalitet. Om möjligt, kom med dina vänner och låt alla beställa en annan typ av mat (kött/fisk, soppa/sallad, stekt mat/ångad mat, etc.).
- Som matgranskare, se till att du provar så mycket och så varierad mat som möjligt så att din recension kan bli mer omfattande.
- Det du beställer ska naturligtvis anpassas efter din personliga smak. Det är dock inget fel med att fråga restauranganställda om rekommendationer angående maten eller drycken som kunderna är mest intresserade av eller tycker att de är godast. De flesta anställda har smakat alla tillgängliga menyer så att de borde kunna hjälpa dig att välja en utsökt meny.
Metod 3 av 3: Ät Professional Critic's Food
Steg 1. Anteckna presentationen av maten
Så snart maten är serverad, registrera din bedömning av hur den presenterades. Ser presentationen snygg, ren och attraktiv ut eller är den rörig och slarvig? Kom ihåg att matrecensioner inte bara fokuserar på smak av maten, utan din totala matupplevelse. så se till att du registrerar all information så detaljerad som möjligt.
Om det är tillåtet, ta foton av maten innan du äter den. Denna metod hjälper dig att komma ihåg alla detaljer som måste ingå i din recension
Steg 2. Njut av de första tuggorna
Har inte bråttom att bedöma maten du äter. Ät långsamt och njut av kombinationen av texturer, smaker och dofter av mat som fyller munnen.
Se till att du äter din mat på rätt sätt först; till exempel, om det du äter är grönt chili kikil stekt ris, se till att din första tugga innehåller ris, kikil och chili. Ät inte nödvändigtvis varje element separat
Steg 3. Skriv ner ditt första intryck specifikt
Använd tydligt språk och adjektiv i dina anteckningar. Istället för att bara skriva "jag ger tummen upp för användning av rosmarin i den här rätten", försök att skriva mer specifika detaljer som, "Rosmarins smak i denna maträtt är mycket lätt men kryddig, vilket gör den utsökt i kombination med mjuk och krämig potatis.”Kom ihåg att dessa anteckningar inte är din sista recension, så du behöver inte oroa dig för mycket om grammatik.
Skriv ner specifika detaljer om “varför” du gillar/ogillar maten; tro mig, den här metoden kommer att underlätta din skrivprocess senare
Steg 4. Smaka av varje element i din tallrik separat
I detta skede har du börjat göra mer specifika bedömningar. Smaka på varje matelement separat och försök sedan bedöma om det uppfyller följande kriterier:
-
Textur:
Vad är konsistensen på maten du äter? Återigen, se till att du beskriver det så specifikt som möjligt; med tanke på matens konsistens är mycket varierande och kan ha en positiv eller negativ betydelse.
-
Krydda:
Smakar alla ingredienser i din mat kryddat? Kan du nämna några av de kryddor som används?
-
Komplexitet:
I grund och botten beskriver komplexitet kombinationen av element i ett livsmedel som gör dess smak mer karakteristisk. En bra kock kommer inte att dominera en maträtt med bara en smak (till exempel citron- eller vitlökssmak). Istället försöker de skapa nya, unika och läckra smaker genom att kombinera olika kryddor i den. Kan var och en av elementen i maten kombineras för att producera en ny, unik och naturligtvis utsökt smak?
Steg 5. Smaka av all mat på bordet
Om du inte äter ensam, se till att du provar maten från de människor du äter med. Detta är det bästa sättet att analysera styrkor och svagheter i en restaurang mer detaljerat.
Se till att du skriver ner namnet på varje mat som referens för läsaren; Efter att ha läst din recension kommer läsarna helst att veta vilka livsmedel som ska beställas eller undvikas
Steg 6. Ta specifika anteckningar medan du äter
Kvalitetsmatrecensioner bygger på korrekta fakta. Försök därför att vara så objektiv som möjligt i din recension; Istället för att bara säga "den här maten smakar bra" eller "den här maten smakar inte bra på tungan", försök göra en specifik och detaljerad bedömning av vad som gör att den smakar bra eller inte bra. Du kan göra denna bedömning efter att ha ätit eller medan du har ätit. ta skrivna anteckningar, lita inte bara på ditt minne!
Steg 7. Ställ frågor
Om du är nyfiken på de kryddor som används, hur du lagar maten du äter eller där kocken köper ingredienser som är ganska dyra (kött, ostar är dyra osv.), Tveka inte att fråga restaurangpersonalen. Helst är alla restauranganställda utbildade i att veta vad de serverar och svarar gärna på dina frågor.
Tips
- Var öppen och flexibel med varje mat du smakar.
- Inkludera inte beskrivningar som "det bästa" eller "det sämsta" i din recension. Sådana recensioner ger inte den information som läsaren behöver; dessutom kommer din trovärdighet som matkritiker att minska drastiskt! Kom ihåg att gott och ont är subjektiva bedömningar; se till att du alltid förser läsarna med fakta.
