Kokosmjöl är ett fint mjöl av riven kokosnöt från resterna av kokosmjölk. Detta mjöl kan användas som ersättning för vetemjöl som är sockerfritt och proteinrikt. Dessutom kan du göra det själv hemma.
Ingredienser
- Kokt kokos
- 1 liter vatten
Steg
Del 1 av 4: Ta bort kokosfettet
Steg 1. Gör ett hål i kokosskalet
Gör ett hål i ett av ögonhålen i kokosen.
- Att använda en kraftfull handborr är ett av de enklaste sätten att borra hål i kokosnötskal. Men om du inte har en sån här så kan du också använda en burköppnare, skruvmejsel eller isplockare.
- I värsta fall kan du använda spik och hammare. Slå bara spiken med en hammare och dra sedan i spiken.
- Gör ett hål precis i kokosens "öga". Denna del är den mjukaste delen av kokosnötsskalet och är lätt att perforera.
- Det är en bra idé att placera kokosnoten på en halkfri yta, t.ex. en skärbräda eller kökshandduk för att förhindra att kokosen glider när den stansas.
Steg 2. Ta bort kokosvattnet
Luta eller vänd kokosen så att kokosvattnet kommer ut ur hålet du just gjort.
Kokosvatten kan användas för matlagning eller serveras som en kall drink. Men om du inte har några planer på att använda den kan du slänga den
Steg 3. Öppna kokosskalet
Lägg kokosen i en plastpåse eller linda hårt med en pappershandduk. Slå kokosnöten med en hammare eller annat hårt föremål så att den öppnas eller delar sig i två.
- För bästa resultat, lägg kokosnoten på ett cementgolv eller annan hård golvyta. Använd inte köksbänken eftersom du kan skada den när du slår kokosnöten.
- Slå kokosnoten så hårt du kan mitt i mitten. Vissa frukter öppnas lätt, men andra kan kräva lite mer ansträngning.
- Du kan också öppna kokosnöten med en vass sten eller en handsåg. Om du använder en såg sågar du mitt genom ögat.
Steg 4. Ta bort / ta bort köttet
Använd en vanlig smörkniv eller en liten kniv för att ta bort det vita köttet från skalet.
- Skär köttet genom att skära från köttets yta till skinnet. Använd fingrarna eller knivspetsen för att lyfta köttet på en gång.
- För att göra processen enklare, skär i en V -form eller på tvären, så blir köttet mindre.
- Du kan också använda en metallsked eller en tråkig kniv för att skjuta skeden genom köttet utan att skära köttets yta. Om du kan, försök ta bort köttet efter att du har lagt i din sked.
Steg 5. Skala den kvarvarande huden som fortfarande ligger uppe
Använd en grönsaksskalare för att ta bort huden som finns kvar på kokosfettets yta.
Om du lyckas ta bort allt kött från kokosnötskalet ska det inte vara kvar någon hud på kvarvarande skal på köttet. Denna kvarvarande hud bör tas bort innan du förbereder din kokosnöt för mjölning eller annan användning
Del 2 av 4: Siktning av kokosmjölken
Steg 1. Lägg kokosnötsköttet i en mixer
Om bitarna av kokosnötkött är för stora för att passa i din mixer, skär köttet i mindre bitar med en kniv.
Om du vill kan du använda en matberedare istället för en mixer. Se till att matberedaren är tillräckligt stor för att rymma kokosnöt och vatten du ska lägga i den
Steg 2. Tillsätt 1 liter kokande vatten
Fyll en tekanna eller gryta med 1 liter vatten och koka upp vattnet på hög värme. Häll sedan vattnet i mixern.
- Vattnet ska blötlägga kokosfettet helt.
- Egentligen behöver vattnet inte koka upp, men kokande vatten kommer att sippra in i kokosnötköttet snabbare än kallt vatten.
- Om du använder kallt vatten och vill att vattnet ska nå samma absorptionsnivå, låt kokosnötsköttet dra i kallt vatten i två timmar innan du börjar nästa steg.
Steg 3. Blanda på hög hastighet
Blanda vattnet och kokosfettet i tre till fem minuter eller tills det rivna är ganska fint.
Rivjärnet blir inte lika fint som gröt eftersom du fortfarande hittar det återstående kokosnötköttet. Vattnet och kokosnöten ska blandas och krossas jämnt
Steg 4. Pausa ett ögonblick
Vänta cirka tre till fem minuter tills rivjärnet svalnat och rör vid.
Om du inte låter rivjärnet svalna kan du bränna händerna och försöka sålla det. Men det här är inget att oroa sig för om du använder kallt vatten eftersom du kan filtrera det direkt
Steg 5. Sila ut kokosmjölken med en sil
Häll det rivna i mixern i en sil. Samla upp kokosmjölken i en behållare som placeras under silen och spara den kvarvarande riven i silen för senare användning som kokosmjöl.
- Vilket filter som helst kan användas så länge hålet är tillräckligt litet.
- Kokosmjölken kommer inte att användas till något i den här guiden. Du kan kasta den om du vill, men den kan också drickas eller användas i recept som ersättning för vanlig mjölk.
Del 3 av 4: Torkning av riven kokos
Steg 1. Värm ugnen till 77 grader Celsius
Medan du väntar på ugnen, förbered en kakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Ugnen måste installeras vid en mycket låg temperatur. Målet är att torka den rivna kokosen utan att bränna den. Det enda sättet att göra detta är att använda ugnen med lägsta temperatur.
- Använd inte matlagningsspray. Brickans yta måste vara torr.
- Använd inte aluminiumfolie. Smaken av kokosnöt kan förändras på grund av elementet och järnsmaken hos aluminiumfolien.
Steg 2. Överför den rivna kokosen till en plåt
Bred ut den rivna kokosen på den klädda plåten så att den skapar ett jämnt lager riven kokos.
Använd en gaffel för att skilja klumparna av rivjärn. Det rivna lagret ska göras så tunt som möjligt
Steg 3. Grädda riven i 45 minuter
Koka riven tills det känns helt torrt vid beröring.
- Efter att ha tagit bort den från ugnen, låt den svalna i en till två minuter. Kontrollera det genom att röra det försiktigt. Om det känns torrt betyder det att kokosen är klar. Om du fortfarande kan känna lite vatten, sätt tillbaka det i ugnen i några minuter.
- Kokosnosen kan brinna även vid låga temperaturer. Så du måste titta noga på kokosnöt när den torkar. Ta ut ur ugnen om du ser några tecken på bränning.
Del 4 av 4: Malning av kokosmjöl
Steg 1. Överför det torkade rivjärnet till en mixer
Lägg all torkad riven kokos i en matberedare eller mixer.
- Tillsätt inte vatten eller andra material. Kokosnöt ska vara torr när den går i mixern.
- Se också till att mixern är helt torr. Om du använder samma mixer när du gör kokosmjölk måste du rengöra och torka av mixern med en pappershandduk innan du lägger till den rivna kokosen.
Steg 2. Blanda på hög hastighet
Blanda kokosnöt i en till två minuter eller tills kokosen ser ut som ett fint pulver.
Du kan behöva använda en torr spatel för att röra kokosmjölet så att alla rivna träffar mixerns knivar och blir helt malda. Men om du vill göra detta, stoppa mixern innan du tillsätter spateln
Steg 3. Förvara mjölet i en lufttät behållare tills det är dags att använda det
Du kan använda mjölet direkt. Men om du vill spara den för senare användning, lägg den i en lufttät behållare och förvara den på en sval, torr plats.
- Om det lagras på rätt sätt kan kokosmjöl hålla i upp till ett år.
- Kokosmjöl från färsk kokosnöt smakar dock oftast bättre än kokosmjöl från gammal kokos.
