Kyckling och våfflor är en populär amerikansk maträtt bestående av stekt kyckling och kärnmjölksvåfflor. Om du har en stekpanna och verktyg för att laga våfflor kan du enkelt göra denna maträtt hemma.
Ingredienser
Gör 6 till 8 portioner
Kyckling
- 900 g kyckling, med eller utan ben
- 2 koppar eller 500 ml mjöl
- 1 tsk (5 ml) svartpeppar
- 3 ägg
- 1/2 kopp (125 ml) varm sås (valfritt)
- 1/4 till 3/4 kopp (60 till 180 ml) vatten
- 1 tsk (5 ml) salt
- 1/4 tsk (1,25 ml) finhackad vitlök
- 2,5 L jordnötsolja för stekning
Våfflor
- 3 koppar (750 ml) allmjöl
- 6 matskedar (90 ml) vitt strösocker
- 3,5 teskedar (17,5 ml) bakpulver
- 1 tesked (5 ml) bakpulver
- 1 tsk (5 ml) salt
- 3 koppar (750 ml) kärnmjölk
- 2 stora ägg
- 6 matskedar (90 ml) vegetabilisk olja
Dijon -gräddsås (valfritt)
- 4 koppar (0,94 l) tung grädde
- 1 matsked (15 ml) krossade färska timjanblad
- 1,5 msk (22,5 ml) finmalet dijonsenap
- 1 matsked (15 ml) dijonsenapskorn
- 1/4 tesked (1,25 ml) salt
Val av kryddor
- lönnsirap
- Smör
- Stark sås
Steg
Metod 1 av 4: Del ett: Att göra stekt kyckling
Steg 1. Förvärm ugnen till 95 grader Celsius
Förbered två grillmattor med bakplåtspapper eller folie för inslagning.
- Du kommer att använda en grillmatta till stekt kyckling och en för våfflorna.
- Tänk på att ugnen egentligen inte är nödvändig eftersom kycklingen och våfflorna inte kokar på den. Ugnen är dock fortfarande mycket användbar för att hålla den första omgången varm medan du lagar nästa omgång.
Steg 2. Blanda de våta ingredienserna
Blanda ägg, vatten och varm sås i en skål. Rör om med en mixer tills den är ordentligt blandad. Efter det, pausa ett ögonblick.
- Om du använder mycket varm sås, använd mindre vatten. Om du inte använder varm sås, använd mycket vatten.
- Du kan också minska mängden varm sås utan att ta bort den. Oavsett hur mycket sås du använder, se till att du har totalt 3/4 kopp (180 ml) vätska mellan vattnet och den heta såsen.
Steg 3. Värm oljan
Häll oljan i pannan. Ställ kastrullen på spisen och värm den tills oljan når 180 grader Celsius.
- Kontrollera oljetemperaturen med en godistermometer.
- Om du inte har någon speciell termometer för matlagning, kontrollera temperaturen på oljan genom att tillsätta en liten mängd av den färdiga degen. Om degen flyter ovanpå och fräsar omedelbart, är oljan klar att använda.
- Tänk på att temperaturen på oljan kommer att stiga under tillagningen, så du måste vara uppmärksam på det. Justera temperaturkontrollen om det behövs för att ställa in temperaturen för att ha en konstant temperatur.
Steg 4. Blanda mjöl och peppar
Lägg de två ingredienserna i en skål och rör ihop dem med en sked tills de är helt kombinerade.
Steg 5. Överväg att mosa kycklingen
Du kan använda benfri eller benfri kyckling för att göra denna rätt. Benfri kyckling kan tillagas som den ska, men benfri kyckling kan tillagas som den ska eller dunkas med en köttklubba.
- Om du vill äta kycklingen och våfflorna separat behöver du inte platta kycklingen. Men om du vill äta rätten i en smörgåsstil, rekommenderas det starkt att platta kycklingen.
-
För att platta kycklingen, börja skära varje fryst kycklingbröst, ungefär två tredjedelar av vägen igenom.
- Fördela kycklingen så platt som möjligt mellan topparna och ta i vaxpappret.
- Mosa kycklingen från mitten med en köttklubba eller kavel / verktyg för att platta ut degen till en tjocklek av 0,6 cm. När du är klar tar du bort kycklingen från vaxpappret.
- Dessutom kan du köpa tunt skivade kycklingbröst eller kycklinglår.
Steg 6. Krydda kycklingen
Strö över båda kycklinghalvorna med salt och finhackad vitlök. Använd en generös mängd salt och lite finhackad vitlök.
De kvantiteter som anges på receptlistan är endast uppskattningar. Du kan öka eller minska den efter smak
Steg 7. Blanda kycklingen med våta och torra ingredienser
Doppa varje kyckling i äggblandningen. Låt resten av ingredienserna gå i skålen, och lägg sedan varje kycklingbit i det kryddade mjölet.
- Se till att varje sida av kycklingen är täckt.
- Inte bara kan du belägga hela kycklingen samtidigt, du kan också belägga den medan du steker den.
Steg 8. Stek varje kycklingbit tills den är krispig och perfekt tillagad
Stek en bit kyckling en i taget i varm olja i 5 till 14 minuter.
- Platt kycklingbitar bör bara ta cirka 5 till 8 minuter att steka.
- Vitt kött, med eller utan ben, tar cirka 8 till 10 minuter att steka.
- Mörkt kött, med eller utan ben, tar vanligtvis cirka 13 till 14 minuter att steka.
Steg 9. Torka på en ren mjukpapper
Använd en tång eller en sked för att ta bort kycklingen från den heta oljan. Lägg kycklingen på en tallrik klädd med några rena pappershanddukar. Låt återstående olja torka i några minuter.
Steg 10. Håll det varmt
Om du lagar kycklingen innan du lagar våfflorna måste du hålla kycklingen varm medan du lagar andra rätter. Håll kycklingen varm genom att överföra den till grillmattan och placera den i den förvärmda ugnen.
Metod 2 av 4: Del två: Att göra kärnmjölksvåfflor
Steg 1. Värm våffelkokaren
Följ våffelmakarens instruktioner för att värma apparaten till medelhög värme.
- De flesta våffelspisar har färg som fastnar på maten, men du bör använda en lätt spray för att förhindra att färgen skalar av.
- Om den angivna temperaturinställningen är "hög", "låg" och så vidare, ställ in temperaturen på medium eller hög-medium. Om justeraren kan justeras till en viss färg, välj "medium golden" eller "medium golden brown."
Steg 2. Förvärm ugnen till 95 grader Celsius vid behov
Förbered grillmattan genom att täcka den med folie eller pergament.
- Om du har kokt kyckling måste ugnen förvärmas.
- När du lagar kycklingen använder du ugnen för att hålla den första vågen med våfflor varm medan du tillagar nästa sats.
Steg 3. Blanda torra ingredienser
Blanda mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en skål. Rör ihop ingredienserna tills de är perfekt jämnt fördelade.
Steg 4. Blanda de våta ingredienserna
Blanda kärnmjölk, ägg och vegetabilisk olja i en liten skål eller måttkopp. Rör om med en gaffel eller omrörare tills ingredienserna är ordentligt blandade.
Steg 5. Blanda båda blandningarna
Häll gradvis de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Använd en gaffel eller omrörare för att röra ihop blandningen och stanna när alla torra ingredienser är belagda.
- Om det finns några små bitar kvar i degen, låt den vara ifred. Stora bitar bör dock omröras igen innan tillagning.
- Knåda inte degen för mycket. Det kan tömma luftbubblorna, vilket gör våfflan tjockare istället för att göra våffeln lätt och luftig.
Steg 6. Häll smeten på våffelspisen
Häll tillräckligt med smet i den förvärmda våffelspisen så att den täcker spisens yta.
- Tänk på att mängden smet du behöver använda beror på själva våffelkokaren. Du bör titta på bruksanvisningen för att se till att du har tillsatt rätt mängd deg.
- Du kan använda en slev eller sked för att göra det lättare att hälla smeten i våffelkokaren. Om du försöker hälla smeten direkt från skålen som innehåller smeten blir det inte särskilt bra.
Steg 7. Koka tills den är gyllenbrun
Täck över apparaten och koka våfflorna tills de blir medelguldbruna.
Ta bort våfflan med en värmebeständig spatel eller liknande verktyg, men var försiktig så att metallspetsen kan skada våtkokarens värmebeständiga yta
Steg 8. Håll dig varm
Överför de kokta våfflorna till bakplåten och ställ in dem i ugnen. Håll den ursprungliga våffelsvåpan varm tills du har lagat resten av våfflan.
Metod 3 av 4: Del tre: Gör Dijon -gräddsås (tillval)
Steg 1. Rör ihop grädden och timjan
Blanda de två ingredienserna i en medelstor kastrull i rostfritt stål. Rör försiktigt med en mixer för att sprida timjan över hela grädden.
Färsk timjan fungerar bättre i detta recept än torkad timjan. Men om du vill använda torkad timjan, minska mängden som ska användas med bara en tredjedel. Med andra ord, använd endast 1 tsk (5 ml) torr timjan
Steg 2. Koka tills degen blir hälften
Lägg kastrullen på spisen och koka över medelhög värme, rör om ofta i 10 minuter eller tills vätskan har minskat till hälften av sin ursprungliga mängd.
- Genom att röra om blandningen kan du förhindra att grädden tjocknar.
- Låt inte krämen koka snabbt eftersom den kan brinna eller tjockna vid höga temperaturer.
Steg 3. Rör ner resterande ingredienser
Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt dijonsenap och salt. Rör tills senapet har smält och hela såsen fått en fast färg.
Steg 4. Håll det varmt
Såsen kan tas bort från spisen när du är redo att använda den. Servera såsen medan den fortfarande är varm.
För att spara tid kan du göra såsen en eller två dagar i förväg. Överför den förberedda såsen till en tätt sluten plastbehållare. Täck över och ställ i kylen i upp till tre dagar. Värm den kylda såsen på svag medelvärme. Rör om regelbundet när du är redo att servera
Metod 4 av 4: Del fyra: Servera
Steg 1. Välj din maträttstil
Du kan äta kyckling och våfflor genom att placera dem sida vid sida på samma tallrik eller genom att stapla ihop dem som en smörgåsstil.
För att servera den smörgåsstil, lägg ett annat lager stekt kyckling jämnt mellan de två våfflorna
Steg 2. Tillsätt den krydda du gillar
Belägg rätten med varm Dijon -gräddsås. För en mer traditionell smak, toppa inte den med Dijon -gräddsås. Servera med smör, lönnsirap och varm sås.
Om du serverar rätten i en smörgåsstil, lägg kryddan på kycklingens yta mellan våfflorna snarare än på utsidan av våfflan
Steg 3. Njut
Din maträtt är klar att servera - njut av den medan den fortfarande är varm!
