Citrongräs är ett tropiskt gräs som luktar och smakar citron och används för matlagning. I allmänhet säljs citrongräs färskt, men citrongräs finns också i torkad och pulverform. Citrongräs används ofta i thailändska, vietnamesiska och srilankanska rätter. Citrongräs blir också populärare för andra typer av kök. Du kan använda citrongräs till en mängd olika rätter från soppor till desserter.
Steg
Metod 1 av 2: Beredning av citrongräs
Steg 1. Skär i små bitar om du vill äta och stora om du använder det till kryddor
Använd hela skaftet som kan skäras och tillagas på olika sätt beroende på vilken maträtt du gör.
Den stora, hårda delen av citrongräs är användbar för att smaksätta mat. Dessa stora portioner äts i allmänhet inte. Överväg att sålla igenom dessa stora bitar innan du serverar maten. Men vissa människor tycker om att röka det
Steg 2. Ta bort det torra ytterskiktet; för stjälkarna inuti, skär av den övre tredjedelen
Steg 3. Skär bort rotspetsen tills den lila cirkeln är synlig
Steg 4. Förvara färskt citrongräs i kylskåpet i upp till 3 veckor
Förvaras i en tätt tillsluten plastpåse. Du kan frysa den i upp till 6 månader.
Metod 2 av 2: Matlagning med citrongräs
Steg 1. Kombinera citrongräs med andra örter och kryddor för att ge rätten en exotisk smak
Citrongräs kokas ofta med kokosmjölk, chili, koriander och vitlök.
Steg 2. Krossa puckeln med den trubbiga sidan av en kniv eller machete och finhacka den för användning i en mängd olika rätter
Genom att trycka på citrongräs släpps citrondoftande olja för matlagning.
Steg 3. Lägg till tunna skivor citrongräs i salladen
Om du tunt skivar citrongräset, kommer de hårda fibrerna i citrongräset att gå sönder, vilket gör det lättare att tugga och svälja.
Steg 4. Skär puckeln diagonalt med en cirkel som mäter cirka 0,5 cm
Tillsätt citrongräsbitarna till omrörningen.
Steg 5. Skär stjälkarna cirka 2,5 cm långa vardera
Krossa bitarna och lägg dem i soppiga rätter som soppa.
Steg 6. Gör en fin krydda genom att mosa citrongräsbitarna
Tillsätt denna krydda till curryrätter och andra rätter.
Steg 7. Berika smaken av vodka med citrongräs
- Rengör och krossa citrongrässtjälkarna.
- Blötlägg stjälkarna i 3 eller 4 dagar i en nästan full flaska vodka. Skaka flaskan då och då.
- Ta bort stjälkarna efter blötläggningsprocessen.
Steg 8. Gör ett te med citrongräs genom att blötlägga citrongräsbitarna i varmt vatten
Tips
- Citrongräs antas ha medicinska egenskaper. Växtmedicinstillverkare har rekommenderat citrongräs i århundraden för att behandla en mängd olika sjukdomar, såsom kramper, förkylningar och influensa. Citrongräs används också i aromterapi för att framkalla avslappning.
- Intensiteten av citrongräs smak varierar mycket beroende på klimatet där den odlas. Det är bättre att använda det baserat på citrongrässmaken snarare än den mängd som anges i receptet.
