Jäst används för att göra allt från öl till bröd, men vissa människor vet inte hur man odlar denna superfood hemma. Processen som används för att föda upp jäst kan verka väldigt komplicerad först eftersom den innehåller speciella steg, verktyg och kemikalier, men är relativt lätt och enkel att lära sig. Du kan föda upp jäst hemma med några grundläggande köksredskap, till exempel en glas- eller glasbarnsmatburk, pappershanddukar, en gryta för att koka pasta och en bomullspinne. När du lär dig att odla jäst hemma blir processen en vind. Att göra bröd, öl och andra sätt att laga eller baka som kräver jäst blir också enklare.
Steg
Metod 1 av 2: Tillverkning av jäst av maltextrakt
Första uppvärmningen: att göra media
Steg 1. Koka upp 250 ml vatten
När det kokar, ta bort vattnet från spisen.
Steg 2. Rör om 15 gram maltextrakt med vattnet tills det är helt upplöst
Sjud igen i 10-15 minuter. Detta för att säkerställa sterilitet.
Den andra kokningen är att sanera blandningen av media som kallas "vört"
Steg 3. Lägg till ett paket gelatin i vörten
Rör om tills det är upplöst - helt upplöst.
Steg 4. Häll lite av gelatin-vörtblandningen i varje burk eller fat som du använde för att göra kulturen
Fyll varje behållare till en höjd av 1,25 cm. Detta är lättast att göra med en steril tratt om du använder behållaren i ett provrör eller en injektionsflaska.
Spara en tom burk eller kopp för senare användning i uppfödningsprocessen
Andra uppvärmningen: mediainokulation
Steg 1. Lägg en burk eller fat i botten av en stor kastrull
Se till att grytan har lock! Det är därför det är så användbart att ha en behållare med platt botten. Om du använder ett rör med rund botten måste du placera det på en hylla så att det står upp.
Steg 2. Tillsätt 5-7,5 cm vatten i grytan
Eller bara tillräckligt så att vattnet når halva sidorna av avelsskålen. Se till att inget vatten kommer in i burken eller fatet.
Montera försiktigt stopplocken. Skruva inte på det, bara skruva fast det - det här kommer att vara användbart för sterilisering av burklock. Om du drar åt det kan saker explodera
Steg 3. Koka upp vatten i en kastrull
Koka på hög värme i 15 minuter för att sterilisera deglarna eller avelsburkarna. Ta sedan bort fatet eller burken från det heta vattnet med mattång och låt svalna. Detta kan ta ett tag, så ha tålamod.
- Du måste vänta tills det svalnat till minst 40 grader Celsius innan du sätter på ett sterilt lock, annars kommer det kylande tillväxtmediet att få behållaren att suga in locket i det eller explodera. Skruva fast locket på behållaren när det är tillräckligt svalt. Människor som är skickliga på att göra jäst brukar stå i kylen 24 timmar i lutning.
- Detta kallas ofta för en "lutning" av hemjästtillverkare eftersom många använder ett provrör och lutar det så att blandningen av vört-gelatin härdas i en viss vinkel.
Sista steget
Steg 1. Organisera ditt arbetsområde
Nu behöver du lite grejer. Det är lättast om alla är vid din sida när du startar denna process. Du behöver:
- Förpackningsjäst
- Injektionsflaskor eller avelsbehållare
- Rätat gem eller lång nål
- Bomullspenna eller vikt vikt
- Injektionsflaskan innehåller etylalkohol
- Avlskoppen är på en ren vävnad
- Steriliserade oanvända tomma avelsflaskor med lock
Steg 2. Förbered jästen enligt anvisningarna på förpackningen
Varje förpackning innehåller olika riktningar och instruktioner, så följ dem noggrant. Du måste skaka jästen tills den expanderar och bildar en pasta.
Steg 3. Börja odla jästen
Öppna jästpaketet på mitten. Gnid in nålen eller gemet med en bomullspinne som har smutsats med alkohol (detta är för att sterilisera nålen och ta bort föroreningar som kan förhindra att jäst multipliceras korrekt).
Ta en liten mängd jästpasta med en nål eller peta ett gem på jästpaketet för att belägga det
Steg 4. Sätt in nålen i gelatinblandningen och ta bort jästen
Gör detta steg så snabbt som möjligt för att förhindra kontaminering. Andas inte om det är absolut möjligt.
Vissa jästtillverkare rekommenderar att du placerar en vävnad för att absorbera alkohol i den öppna delen av en burk eller fat och för in en nål eller gem i vävnaden och in i den för att förhindra kontaminering när du tillsätter jäst
Steg 5. Stäng burken eller fatet ordentligt
Lägg burken på en ren, sval, mörk plats i 72 timmar. Inom några dagar kommer du att se en grumlig film på jästens yta, och några dagar senare bildas ett bröstvårtlager som är ca 1 mm tjockt.
Torka av burkens och lockets utsida med en alkoholhaltig bomullspinne. Som vanligt måste allt vara helt sterilt
Steg 6. Sträck ut varje burk något för att släppa ut trycket som byggs upp på burkarna och dra sedan åt igen
Du kommer att märka ett väsande ljud när du öppnar burken. Detta är överskott av koldioxid från den växande jästen, som kommer ut för att lindra trycket på burken
Steg 7. Märk varje burk med datumet då jästen odlades
Förvara i ett rent kylskåp för att fortsätta odlas. Denna jäst håller perfekta förhållanden i minst tre månader.
Metod 2 av 2: Att göra jästraser från potatis
Detta är ett sätt att göra jäst utan förpackad jäst. Detta recept är perfekt för stora familjer som behöver mer än ett bröd.
Steg 1. Koka 1 medelstor potatis i färskt vatten tills den är kokt
Töm, men spara det kokta vattnet.
Steg 2. Mosa potatisen
Tillsätt 1 tesked strösocker och en nypa salt.
Steg 3. Kyl potatisen tills den är ljummen
Tillsätt tillräckligt med kokt vatten för att göra en blandning av 950 gram.
Steg 4. Täck potatisen och lägg den på en varm plats
Låt det jäsa.
