I dagens hektiska värld av snabbmat och tv -middagsrecept är det lätt att glömma hur man korrekt dukar för en formell middag. Även om detta kanske inte är en färdighet du behöver ofta, kan du stöta på fall där du måste duka bordet korrekt. Lär dig grunderna och du är redo att hålla (eller delta) någon formell middag i fred.
Steg
Del 1 av 2: Ställa in standardinställningar
Steg 1. Bestäm hur många måltider du ska servera
Huvudinställningen du serverar dina gäster beror på hur många rätter du bestämmer dig för att servera. fem eller sju måltider är vanliga exempel på formella middagar. Bestäm din meny och kom ihåg att en typisk måltid serveras i följande ordning:
- Första måltiden: Förrätt/kammusslor
- 2: a måltiden: Soppa
- Tredje maten: Fisk
- Mat fyra: Roast Meat
- 5: e måltiden: Spel (för 5 kurser, fjärde/femte måltider kombinerade som huvudrätt).
- Sjätte måltiden: Sallad (ja, sallad serveras efter maten)
- Sjunde måltiden: Dessert
- Mat åtta: Frukt, ost och kaffe (valfritt)
- Mat nummer nio: Nötter och russin (valfritt).
Steg 2. Välj dina köksredskap och tallrikar
Innan du dukar, se till att du har rätt möbler och tallrikar att förbereda. Du behöver 1 gaffel för varje köttmåltid (skaldjursgaffel ska användas till skaldjurets aptitretare), sked till soppor och desserter, kniv till huvudrätt, smör och fisk (om serverad), stor tallrik, tallrik för smör /bröd och glas val (bägare, glas för vitt vin, glas för rött vin och flöjter för champagne valfritt).
- Varje maträtt tas ut ur köket på sin egen tallrik, så oroa dig inte för att förbereda tallrikarna vid den här inställningen.
- Förbered tygservetter med servettringar som ett extra dekorativt element på bordet.
Steg 3. Ordna tallrikarna
Den viktigaste delen av ställningen är att ställa in tallriken för en stor maträtt. Detta är den stora tallriken som alla tallrikar med uthämtningsmat är baserade på. Den här stora tallriken kommer att ligga kvar på bordet tills huvudrätten är färdig och tas sedan bort tillsammans med huvudrättsplattan. Placera denna stora tallrik i mitten på varje inställning. Den andra tallriken du bör ha är smör-/brödtallriken. Denna platta ska placeras till vänster om den stora plattan som den är baserad på.
- När du tar bort tallrikarna före huvudrätten, lämna den här grundläggande stora tallriken och ta bara de tomma tallrikarna.
- Du måste servera flera val av bröd för dina gäster att äta, det här är vad bröd/smörplattan är till för.
- Din tygservett ska placeras på en stor bottenplatta.
Steg 4. Ordna dina möbler
Även om 3 gafflar, 2 knivar och 2 skedar kan se skrämmande ut, är deras placering faktiskt ganska enkel. Med dina möbler använder du det utifrån och in. Så, på vänster sida av den stora bottenplattan, bör du ha fiskgaffel> salladsgaffel> huvudrättsgaffel. På höger sida av en stor bottenplatta, lägg din nattkniv> fiskkniv> soppsked. På din tallrik, parallell och horisontell, placera dessertsked och dessertgaffel (denna gaffel är valfri). Smörkniven ska placeras diagonalt/tvärs mot din smör-/brödtallrik.
- Varje redskap tas bort från bordet efter användning.
- Om du inte serverar fisk behöver du inte lägga fiskgaffeln och fiskkniven på bordet.
- Om du serverar skaldjur som förrätt, ska skaldjursgaffeln placeras till höger om soppskeden. Detta är den enda gaffeln som ska placeras på bordets högra sida.
- Varje köksredskap ska vara lika fördelat från ett verktyg till ett annat och en stor bottenplatta.
Steg 5. Ordna dina glasögon
Glasen du väljer att använda kommer att variera beroende på vad du serverar till middag. Traditionellt måste det ha funnits åtminstone bägare och glas för vin, men i praktiken kommer detta att variera. Placera bägaren strax ovanför kniven och jämna med bröd/smörplattan. Lägg till vinglaset till höger, vanligtvis ovanför soppskeden. Om du lägger till ett tredje vinglas (för en annan typ av vin), placera det ovanför och mellan vattenglaset och det första vinglaset. Flöjtglaset för valfri champagne kan också sättas in och placeras ovanför och till höger om det första vinglaset.
- I likhet med bestick måste dina glas också placeras i den ordning de används.
- Vatten serveras vanligtvis i ett glas, medan vin och champagne hälls medan maten serveras.
- Om du väljer att servera kaffet som en 9-rätters middag, använd en demi-tasse (en typ av espressokopp) och servera detta kaffe sist, ta sedan kaffekoppen tillsammans med frukt/ostfat.
Del 2 av 2: Justera tabellinställningen för varje matuppsättning
Steg 1. Däck till soppan
För den första soppmåltiden finns det två val: ta med samma skål soppa från köket eller erbjuda en flytande eller gräddsoppa och servera den på en ny tallrik på bordet, som redan serverades i en skål och togs ut ur kök. Därefter serveras soppan (försiktigt) på bordet i rena skålar. Soppskålar bör bäras på serveringsfat för att undvika spill. När alla har ätit sin soppa ska soppskeden läggas (med skålen uppåt) på höger sida av sin skål på serveringsfatet.
- Tallrikar, skålar och skedar tas bort från bordet efter den första serveringen.
- Tallriken med bröd och smör ligger kvar på bordet, även om det har använts med soppa.
Steg 2. Däck bordet för fisken
Efter att soppan har tagits måste fiskrätten föras till sin egen tallrik. Detta kommer att läggas på en stor bottenplatta och ätas med en fiskkniv och gaffel (redskapen längst bort från den stora bottenplattan på både vänster och höger sida). När du äter fisk ska fiskgafflar och fiskknivar placeras diagonalt från tallriken, med handtagen placerade vid klockan "4:00".
Steg 3. Däck bordet till huvudrätten
Huvudrätten ska tas fram på en stor, förvärmd tallrik. Denna tallrik kommer att läggas på en stor bottenplatta, och huvudrätten kommer att ätas med en middagsgaffel och kniv. När alla är färdiga med huvudrätten kan tallriken tas bort tillsammans med den stora bottenplattan, middagsgaffeln och kniven. Knivar och gafflar placeras vanligtvis diagonalt/tvärs från plattan, i en position som liknar de redskap som används för fisk.
Steg 4. Däck bordet till salladen
Sallader äts vanligtvis efter huvudrätten i en formell middag. Med den stora bottenplattan upphöjd, placera salladsplattan i mitten av inställningen. Denna sallad ska ätas med den sista återstående gaffeln. När salladen är klar ska salladsplattan, salladsgaffeln, bröd-/smörtallriken med en smörkniv och vin-/champagneglas tas bort. Kärlen som måste vara kvar är en bägare och en dessertsked (och en valfri dessertgaffel).
Steg 5. Däck till efterrätt
Kvällens sista kurs är vanligtvis dessert och kaffe, såvida du inte serverar en mycket formell 9-rätters middag. Annars ska efterrätten föras in på en tallrik och placeras i mitten av inställningen, och demi-tasse eller tekopp placeras till höger om dessertplattan, under bägaren med en tesked. Grädde och socker läggs på bordet för att använda i te eller kaffe, om du föredrar det. När desserten är klar måste alla tallrikar tas bort tills bordet är tomt.
Tips
- Välj ett lågt bord mittpunkt. Blockera inte gästernas syn på varandra eller konversationen.
- I alla formella miljöer, var inte rädd för att matcha det ena mot det andra om du inte har rätt bestick. Blandning och matchning är allt raseri i dessa dagar.
- Det viktigaste att komma ihåg när du dukar är att se till att dina gäster trivs. Med ökningen av mer avslappnade middagar är det roligt att försöka formellt duka. Försumma dock inte dina gästers komfort och din egen glädje (det är därför vi ibland måste underhålla). Om du inte har alla formella bordsdekorationer kan du hyra dem eller improvisera. Några av de snyggaste tabellerna är resultatet av improvisation med oväntade objekt.
