Rätt aptitretare kan göra skillnad mellan en "okej" fest och en "bra" fest. För att optimera framgången, välj från en mängd olika förrätter för att locka gäster och servera dem på ett sätt som är tilltalande för både smak och utseende.
Steg
Del 1 av 3: Välja en aptitretare
Steg 1. Variera antalet val baserat på antalet gäster
För ett litet middagssällskap bör du välja minst tre olika förrätter att servera. Detta antal kommer att öka när gästlistan växer.
- Håll dig till tre förrätter när du bjuder in 10 eller färre gäster.
- Om du bjuder in 10-20 gäster kan du erbjuda fem olika alternativ. När gästlistan varierar från 20-40 personer, erbjuder sju olika alternativ. Om gästlistan överstiger 40 personer, ange nio olika alternativ.
- Du behöver inte servera mer än nio olika förrätter, oavsett hur mycket din gästlista växer.
Steg 2. Välj bland olika förrättsgrupper
Förrätter kan grupperas i olika grupper. Genom att välja alternativ från mer än en grupp ger du tillräckligt med variation för att väcka gästernas smaklökar och förbereda dem för huvudrätten.
- Å andra sidan kan val av alternativ från bara en grupp göra att gästerna känner sig för uttråkade eller ambivalenta om en viss smak när förrätterna är över.
-
I allmänhet kan förrätter grupperas i 5 grupper: trädgård, stärkelse, protein, mellanmål och dopp.
- Trädgårds aptitretare inkluderar grönsaker, frukt, potatis och oliver.
- Stärkelse aptitretare inkluderar smörgåsar, dumplings, pizza, filodeg, bruschetta, brödpinnar, kex och sötbröd.
- Proteinförrätter inkluderar köttbullar, kotletter, sallader, kycklingvingar, sushi och äggrätter.
- Till mellanmål ingår nötter, chips, kringlor, ostblock och popcorn.
- Såser och pålägg inkluderar guacamole, godis, sylt, blandat smör och allt annat pålägg som serveras med kex, frukt eller grönsaker.
Steg 3. Slutför huvudrätten
Innan du väljer en förrätt bör du planera din huvudrätt. När du har bestämt det bör du välja en aptitretare som förbereder dina smaklökar utan att överväldiga det.
- Komplement är i grunden motsatser. Om huvudrätten ska bli en rik måltid, se till att de flesta förrätterna är ganska lätta och fräscha. Å andra sidan, om du serverar lättare måltider som huvudrätt, välj rika förrätter.
- Upprepa inte smaken för ofta. Du kan arbeta med ett tema, men om du använder exakt samma smaker i varje maträtt kan du snabbt dämpa gästernas smaklökar. Till exempel, om huvudrätten är rik på ost, bör du undvika en aptitretare som innehåller ost.
Steg 4. Tänk på skönhet
En bra aptitretare kommer att glädja ögat såväl som magen. Välj en aptitretare med kontrasterande färger och former för att fånga gästerna.
- Till exempel går blek ost bra med fasta, ljusa frukter. Små smörgåsar med trubbiga kanter passar bra med runda köttbullar, ägg eller sushirullar.
- På samma sätt bör förrättens temperatur och konsistens också variera. Inkludera både varma och kalla förrätter. Blanda och matcha knaprig mat med mjuk eller krämig mat.
Steg 5. Inkludera minst en praktisk maträtt
En praktisk maträtt är en enkel förrätt som inte kräver någon förberedelse annat än att lägga den på en tallrik. Detta alternativ är både kostnadseffektivt och lätt att betjäna.
- En förrätt bör innehålla mer än bara en praktisk måltid om du verkligen ska imponera på gästerna, men en och annan praktisk maträtt är ett välkommet val. Som en standardguide, överväga att göra en-i-tre aptitretare val enkla.
- Enkla alternativ inkluderar kylda grönsaker, kex, ostblock, nötter och chips. Dessa måltider kan hjälpa till att fylla gästerna utan att tömma dina besparingar. Dessutom är rester av portioner oftast enkla att spara till senare.
Del 2 av 3: Förbereda förrätten
Steg 1. Förbered tillräckligt för gästerna
Oavsett antal gäster och oavsett antalet förrättsalternativ som förbereds bör du planera summan enligt det maximala antalet förväntade gäster. Standardregeln är att servera 4-6 bitar för varje person.
- Observera dock att om du planerar en kväll som inte innehåller en huvudrätt och endast serverar en förrätt, bör du förbereda 10-15 bitar per person.
- Händelsens längd kan också ändra detta nummer. Till exempel, om du planerar att servera en förrätt i två timmar eller mer, planera för varje gäst att äta cirka 10 skivor varannan timme.
- Dela det totala antalet portioner med antalet val för att bestämma hur mycket du ska förbereda för varje aptitretare. Om det till exempel är 30 gäster behöver du totalt cirka 150 stycken och cirka 7 olika val. Det betyder att du måste förbereda cirka 2 dussin (eller snarare 21-22) bitar för varje aptitretare.
Steg 2. Koka framåt
För alla förrätter som måste tillagas eller tillagas, gör så mycket faktisk förberedelse som möjligt så tidigt som möjligt. En dag i förväg är perfekt.
- Förrätter som måste serveras varma bör förberedas i förväg och värmas upp när gästerna anländer.
- Stek i ugnen så att förrätterna är krispiga. Undvik att laga mat i en mikrovågsugn, även om det finns instruktioner om hur du gör det.
- De enda förrätterna du bör undvika att grilla i förväg är de som kommer att bli grötiga efter att ha kylts, till exempel souffléer eller krispig smetbelagd bacon. Gör så mycket förberedelse som möjligt tidigare på dagen, baka sedan förrätten och planera att grilltiden ska vara klar precis innan de första gästerna börjar komma. Fortsätt att hålla förrätten varm i ugnen medan de återstående gästerna kommer.
Steg 3. Skapa en iögonfallande display
Valet av förrätter bör vara visuellt tilltalande, men hur förrätterna ordnas måste också vara iögonfallande. Överväg att ordna mat på ett unikt sätt eller dekorera en serveringsfat.
- Använd en tandpetare och en liten plastspett för att hålla ihop små bitar av kompletterande mat. Du kan till och med använda kringlpinnar för att uppnå samma resultat så länge du parar dem med lämpliga alternativ, till exempel ost och kotletter.
- För förrätter som måste läggas på små tallrikar, till exempel pastasallader och fruktsallader, välj en tallrik som är kreativ för servering. Kreativa alternativ inkluderar martiniglas, tömda apelsinskal, tekoppar och steriliserade ljushållare.
- Kom också ihåg att dekorera tallriken. Icke ätbara dekorationer kan inkludera pappersunderlägg och dekorativa bordsmattor. Ätbara garneringar inkluderar gröna blad sallad, persilja och ätliga blommor.
Del 3 av 3: Serveringsrätt
Steg 1. Vet när förrätten serveras
Kalla aptitretare bör serveras innan festen verkligen börjar. Heta förrätter bör serveras efter att de flesta, om inte alla, gästerna har kommit.
- Servera dig själv en varm aptitretare, även om någon annan hjälper. Om du gör det får du möjlighet att interagera med dina gäster.
- En knaprig aptitretare och en som innehåller smält ost ska serveras direkt ur ugnen. Andra rejäla alternativ, till exempel kokta grönsaksrätter, kan vanligtvis serveras i rumstemperatur utan att kompromissa med kvaliteten.
Steg 2. Servera lite aptitretare på en plåt
Kalla förrätter som serveras dygnet runt kan sitta på bordet någonstans, men för varma rätter som serveras så snart de är kokta, servera dem på en stor bricka eller tallrik.
- Att servera mat på en bricka gör det enkelt för dig att ta med en förrätt till varje gäst på festen, vilket ger dig möjlighet att mingla medan du utför dina värduppgifter.
- Fack gör det också enkelt att fylla på aptitretare i köket efter att gästerna är klara.
- Om du inte har en serveringsplåt kan du improvisera med något som ett bakplåt eller dekorativ skärbräda.
Steg 3. Lämna lite utrymme runt den enkla förrätten
Flera förrätter, särskilt kalla, kan ställas ut för gäster att ta bort. Mellan dessa val kommer gästerna troligen att trängas runt de enklare alternativen, så du bör lämna lite extra utrymme runt alternativen för att förhindra att området blir för trångt.
Enkla alternativ som inte kräver några förberedelser från gäster och är lätta att nå är ofta mer populära. Å andra sidan äter folk mindre när de måste göra sin egen aptitretare, till exempel en liten självmonterad smörgås
Steg 4. Servera drycker också
Gästerna behöver något att dricka medan de mumsar i förrätten. Sätt upp ett separat drinkbord där de kan få de drycker de vill ha.
- En stor skål med stans är ett vanligt alternativ, men kanske inte det mest praktiska. Gäster som redan håller tallrikar med aptitretare kan ha svårt att hälla sina egna drycker.
- Ett bättre alternativ är att servera förmätta drycker. Beroende på typ av fest kan en lätt cocktail vara lämplig, eller så kanske du fortfarande föredrar en alkoholfri stans.
- Om du är orolig för att se till att gästerna får tillräckligt med drycker, förbered tillräckligt med drycker för att varje gäst ska ta minst en gång. Placera en slagskål eller kanna bakom den förberedda drycken för alla som vill lägga till mer.
