Oavsett om du älskar utomhus och vill hitta ett sätt att brygga kaffe i det stora utomhus utan modern bryggutrustning eller bara letar efter ett enkelt och billigt sätt att brygga detta skott av din energi på morgonen, kan det vara en klokt val. Perkolatorer är mycket enkla att installera och använda - även om vissa maskiner idag går på el, använder traditionella perkolatorer bara en värmekälla, till exempel en spis eller låga, för att producera kaffe, vilket gör dem till ett utmärkt val för praktiska kaffeälskare. För att lära dig att göra kaffe med en perkolator, börja med steg 1 nedan.
Steg
Del 1 av 3: Spis Percolator
Steg 1. Tillsätt vatten till den
Som med andra metoder för att brygga kaffe (till exempel droppbryggningsmetoder), är det första du bör göra att bestämma hur mycket kaffe du vill brygga, tillsätt sedan lämplig mängd vatten till vattenbehållarens del av perkolatorn. Beroende på hur din perkolator är konfigurerad kan du bara behöva öppna locket och hälla i vattnet, eller så kan du behöva ta bort den övre korgen (som håller kaffebönorna under bryggningen) för att komma åt vattenbehållaren.
De flesta perkolatorer i standardstorlek rymmer 4-8 koppar vatten, även om det finns andra variationer. Som referenspunkt motsvarar fyra koppar kaffe ungefär två koppar kaffe i standardstorlek
Steg 2. Gå in i kammaren och tubasektionen
Om du sedan först måste ta bort korgen eller slangen för att tillsätta vatten, placera dem tillbaka i perkolatorn. Även om alla perkolatorer är olika, är den grundläggande konstruktionen nästan identisk - kaffebönorna måste vara ovanför vattnet i en korg eller ett litet utrymme med små hål också. Ett smalt rör sträcker sig från denna korg till vattnet nedanför.
När vattnet värms upp rör det sig naturligtvis upp genom röret och in i kaffebönans hållare. När vattnet suger in kommer det att absorbera lite av doften och smaken av kaffebönorna och återgå till botten. Denna cykel kommer att upprepas igen
Steg 3. Lägg till kaffebönorna i korgen
Lägg sedan dina kaffebönor i en korg med små hål. Du kan använda nymalda kaffebönor eller kaffebönor som är klara att använda - det beror på din smak. Använd ca 1 msk för varje kopp vatten om du vill ha ett starkt kaffe. För mindre intensivt kaffe, använd 1 tsk per kopp vatten. Medan du tar en perkolator kan du behöva justera dosen efter din smak.
Som vi kommer att diskutera nedan, för de flesta perkolatorer, använd ett lättinställt system med låg surhet och en ganska grov slipning - grövre än du skulle använda på en vanlig kaffemaskin
Steg 4. Ställ perkolatorn på spisen på medelvärme
Du är klar nu, du måste bara värma vattnet i botten av perkolatorn och fysiken klarar resten. Ditt mål är att värma vattnet till en tillräckligt hög temperatur, men inte att koka. Ju varmare vatten, desto snabbare kommer det att absorbera smaken från kaffebönorna, vilket innebär att kokande vatten ger ett för starkt kaffe. Använd medelvärme för att nästan koka upp ditt vatten, sänk sedan temperaturen bara för att hålla vattnet varmt utan att koka eller bubbla. Om du ser ånga betyder det att din perkolator är för varm och du bör sänka temperaturen (eller flytta perkolatorn försiktigt till ett svalare område).
- När det gäller inställning av värmekällan ger spisen den mest fullständiga kontrollen, men du kan också använda en lägereld om du håller koll på hur ditt kaffe går.
- Kör alltid perkolatorn vid medeltemperatur underifrån - använd inte ugnen eller annan uttömmande värmekälla om du inte riskerar att skada din utrustning och kaffe.
Steg 5. Var uppmärksam på glasbollsektionen för att övervaka dina framsteg
Många perkolatorer har en sfärisk portion glas ovanpå, som tjänar till att övervaka kaffets utveckling när det brygger. När vattnet börjar cirkulera i perkolatorn kommer du att märka eventuella ånga eller luftbubblor i glödlampan. Ju snabbare ångan rör sig desto varmare och tätare blir vattnet, vilket indikerar att kaffet blir moget. Helst, när du har nått rätt måttlig temperatur, bör du se bubblor bildas med några sekunders mellanrum. Detta tillstånd visar en bra hastighet när du brygger kaffe med en perkolator.
Använd inte perkolatorer med plastbollar - kaffeentusiaster hävdar att varmt kaffe kan få plastsmakerna att överföra, vilket kan påverka kaffets smak och göra det värre
Steg 6. Låt kaffet bryggas i cirka tio minuter
Beroende på densiteten på kaffet du vill ha och värmen i vattnet du använder kan din perfekta bryggtid variera. Tänk på att tio minuters bryggning med rekommenderad hastighet ger starkare kaffe än om du använder en vanlig kaffebryggare. För att få en kaffe som inte är för stark, brygg lite längre. Om du vill att den ska bli ännu tjockare, brygg den längre.
Du kan använda en timer för att följa hur ditt kaffe går, men ställ inte in en timer och lämna kaffet - om du gör det kan du överhetta kaffet och göra det bittert och klumpigt
Steg 7. Ta bort perkolatorn från värmekällan
När kaffet bryggs klart, ta försiktigt bort det från värmekällan (använd en handduk eller en pincett så att du inte bränner dig). Skruva loss perkolatorn omedelbart och ta bort korgen som innehåller de blötlagda kaffebönorna. Gör det försiktigt. Kassera kaffebönorna eller återanvänd dem. Låt inte kaffebönorna ligga kvar i perkolatorn - om du gör det kan de rinna ner i din kopp när du häller kaffet och kan fortsätta att göra ditt kaffe mer smakfullt när dropparna kommer in i din vattenbehållare.
När du har tagit bort kaffebönskorgen är ditt kaffe klart att serveras. Njut av ditt starka kaffe i klassisk stil
Del 2 av 3: Elektrisk perkolator
Steg 1. Tillsätt normal mängd vatten och kaffe
Elektriska perkolatorer fungerar på samma fysiska principer som spisar perkolatorer, men kräver mindre ansträngning och tillsyn. För att börja, tillsätt vatten och kaffe som vanligt. Bestäm hur mycket kaffe du vill ha, tillsätt sedan vatten efter behov i det nedre utrymmet. Ta bort korgen från den övre kammaren och lägg kaffebönorna i den här korgen.
Förhållandet mellan antalet kaffebönor du ska använda för vatten här är samma som förhållandet på en spishällsperkolator - använd 1 msk per kopp vatten för starkt kaffe och 1 tsk för svagt kaffe
Steg 2. Stäng och slå på perkolatorn
När perkolatorn är monterad och fylld med kaffe och vatten är ditt jobb mer eller mindre klart. Anslut perkolatorpluggen till närmaste strömkälla. De flesta perkolatorer börjar värmas upp automatiskt, men om din perkolator har en "på" -brytare kan du behöva trycka på den nu. Det inre värmeelementet i din perkolator aktiveras och börjar värma vattnet i dess nedre kammare, vilket får vattnet att cirkulera i cykler genom röret, genom kaffebönorna och tillbaka på plats - precis som i en vanlig perkolator.
Steg 3. Vänta sju till tio minuter tills kaffet är klart
Du måste bara vänta. De flesta elektriska perkolatorer tar lika lång tid som en spishällsperkolator för att slutföra bryggningen - vanligtvis cirka sju till tio minuter. Många elektriska perkolatorer har en inbyggd sensor som förhindrar att kaffet värms upp till sin optimala temperatur, men om din perkolator inte är så här kanske du vill uppmärksamma det medan det brygger kaffe. Annars, om du inte har små barn eller husdjur som kan ha brännskador i ditt hem, slå på timern och låt perkolatorn göra sitt jobb.
Kom ihåg att om du ser ånga komma ut från perkolatorn betyder det att apparaten brygger för varmt. Om detta händer, koppla ur den omedelbart och låt perkolatorn svalna i en eller två minuter innan du sätter i den igen
Steg 4. Koppla omedelbart från perkolatorn och ta bort kaffebönorna när bryggningsprocessen är klar
När din timer stannar (eller, om din perkolator har en automatisk timer och stannar själv), koppla ur din perkolator. Öppna försiktigt locket och ta bort korgen som innehåller de våta kaffebönorna. Kassera innehållet.
Vid det här laget är du klar! Servera ditt kaffe och njut
Del 3 av 3: Teknik
Steg 1. Välj kaffebönor som är mjuka och syrahaltiga
Som beskrivits ovan kommer kaffe som bryggs i en perkolator att vara ganska tjockt, bittert och "klumpigt". Detta beror på att, till skillnad från andra bryggningsmetoder, cirkulerar perkolatorn vatten genom kaffebönorna, istället för att de bara kan absorbera kaffeessensen en gång. Men med några enkla knep kan du göra ditt kaffe i en perkolator mindre koncentrerat. Till exempel, börjar med lätt, finmalt kaffe som är lågt i koffein och inte surt kan det bidra till att minska bitterheten hos perkolatorbryggt kaffe. Medan en perkolator vanligtvis kommer att producera ett mer koncentrerat kaffe, kan det med hjälp av "lätta" ingredienser hjälpa till att minimera denna effekt.
Om du vill ha ett mindre intensivt kaffe, försök att köpa bönor märkta "milda" eller "släta" från ditt favoritkaffemärke (som Torabika), eller välj en "mörk" kaffemaling - även om dessa kaffe kan ha en bitter smak, koffein innehåll och syra. lägre än lättmalt kaffe. Om du har pengar kan du också prova att köpa specialmalt kaffe, till exempel Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade -kaffe. Glöm inte heller att du alltid kan brygga koffeinfritt kaffe
Steg 2. Använd grovmalda kaffebönor
I allmänhet, ju finare kaffebönan är, desto snabbare överförs smaken till vattnet och ju tjockare kaffet produceras. Därför, när du använder en perkolator för att göra kaffe, välj en grov malningsmetod. Grovmalda kaffebönor kommer att interagera med vatten långsammare, så slutresultatet blir inte lika tjockt som att använda vanliga malda kaffebönor.
Om du har en egen kaffekvarn, försök använda inställningen "grov". Annars, om du köper färdigt att äta kaffe, leta efter en som står "grov" på förpackningen
Steg 3. Håll vattentemperaturen vid 90, 6-93,3 grader Celsius
När du använder en perkolator är temperaturen nyckeln - för kallt, vattnet stiger inte upp i mittröret, men för varmt och ditt kaffe blir överkokt och mycket koncentrerat. För optimal bryggning, håll ditt vatten vid 90,6-93,3 grader Celsius under hela bryggningsprocessen. Denna temperatur ligger strax under kokpunkten för vatten (100 grader Celsius), men inte så kall att bryggningsprocessen måste förlängas.
Prova att använda en kötttermometer för att kontrollera temperaturen på vattnet medan ditt kaffe brygger. För exakta resultat, rör inte termometern mot apparatens heta sida - doppa försiktigt termometern i kaffevätskan
Steg 4. Låt kaffet fortsätta att bryggas för att bli av med klumpar
Kaffe bryggt med en perkolator kommer ibland att klumpa ihop sig. Lyckligtvis är detta enkelt att fixa. Låt ditt kaffe sitta några minuter efter bryggningsprocessen. Denna gång kommer partiklarna och avlagringarna att sjunka, så ditt kaffe blir klarare.
Var medveten om att detta kan resultera i att det bildas sediment i botten av koppen när du har druckit ditt kaffe. Du kanske inte vill dricka denna fällning, eftersom vissa kaffeälskare tycker att den är bitter och osmaklig
Steg 5. Håll bryggtiden kort
Om kaffe bryggt med en perkolator inte smakar bättre än bryggt med andra metoder, minska bryggtiden. Som förklaras i hela denna artikel kan kaffe bryggt med en perkolator producera en mycket koncentrerad slutprodukt jämfört med andra metoder, så att minska bryggningstiden kan lösa detta problem. Medan de flesta bryggningsinstruktioner säger sju till tio minuter, kan du brygga i fyra till fem minuter om du föredrar resultatet.
Om du inte är säker på hur lång tid det tar att brygga kaffe med hjälp av en perkolator, men är villig att experimentera för att hitta ett brygg som passar just dig, kan du prova denna strategi
Tips
- Stäng alltid kaffepåsen ordentligt igen. Syre kommer att förstöra smaken av kaffe.
- För ett kalorifattigt sötningsmedel, använd Equal®, Stevia® eller Tropicana Slim®.
- Eftersom kaffe mestadels är gjord av vatten bör du brygga det med vatten av god kvalitet. Klor kan stänga av kaffesmaken. Använd vatten som har filtrerats (åtminstone) genom ett aktivt kolfilter för att avlägsna klorsmak och lukt.
- Du kan behöva justera mängden kaffebönor eller vatten för att passa din smak.
- För en starkare kaffesmak, använd alltid nymalda kaffebönor.
- Kaffebönor förvaras bäst i rumstemperatur, i ett mörkt skåp, i en lufttät behållare. Förvaring av kaffebönor i kylen eller frysen förstör de eteriska oljorna, som utgör den viktigaste delen av deras doft och smak.
Varning
- Slå inte på perkolatorn med varmt vatten i den.
- Var alltid försiktig när du arbetar med varma vätskor.
- En bra kaffebryggare håller kaffetemperaturen i intervallet 87,7-93,3 grader Celsius under bryggningsprocessen. Tyvärr tenderar perkolatorer att koka kaffet och förstöra smaken.
- Att brygga kaffe med en perkolator kommer att starta processen med att absorbera kaffebönornas färg och smak i sitt första steg. Detta är plussidan med att använda en perkolator. Perkolatorn kommer kontinuerligt att leda vattnet genom kaffebönorna genom luftbubblorna tills värmekällan stängs av.
