Crème Brulée, som är synonymt med "bränd grädde", är en delikatess som många känner igen. Crème brulée har en söt smak med en kombination av torra och mjuka texturer. Du kan smaka allt i en bit! Det är väldigt lätt att göra crème brulée. Överraska dina gäster med din läckra crme brulée!
Ingredienser
- 945 gr tung grädde
- 2 vaniljstångar, halverade (eller ersätt med 2 tsk vanilj extrakt)
- 6 äggulor
- 1 kopp (240 g) strösocker, 1/2 för pudding och 1/2 för karamell
Steg
Del 1 av 3: Värm grädden
Steg 1. Förvärm ugnen till 163º C
Steg 2. Förbered vaniljpinnar
Skiva mitten av vaniljstången öppen. Ta bort alla små vaniljbönor och lägg stjälkarna åt sidan.
Steg 3. Lägg grädden, fröna och vaniljstängerna i en kastrull på medelvärme
Steg 4. Värm grädden och vaniljblandningen tills den börjar koka, eller tills små bubblor börjar dyka upp på pannans sidor
När blandningen börjar koka eller små bubblor börjar dyka upp, stäng av värmen.
Steg 5. Låt gräddblandningen svalna täckt i 15 minuter
Glöm inte att ta bort vaniljstammarna när grädden svalnat.
Del 2 av 3: Gör pudding
Steg 1. I väntan på att gräddblandningen svalnat, vispa äggulorna tillsammans med 1/2 dl socker
Vispa ihop de två tills äggulorna skiljer sig och är bleka.
Steg 2. Tillsätt sakta grädden i äggulablandningen under fortsatt omrörning
Tillsätt inte en stor mängd grädde direkt eftersom värmen från grädden kan göra äggen överkokta. Se till att du gör det långsamt.
Steg 3. Använd en sil för att separera blandningen från den lilla massan
Steg 4. Häll grädden i de sex ramekinerna (små värmebeständiga skålar) placerade på en platt bakplåt
Steg 5. Häll tillräckligt med varmt vatten i pannan till hälften av ramekinernas höjd
Denna metod är känd som bain marie.
Steg 6. Förvara ramekinerna i 40 till 45 minuter i den förvärmda ugnen
Mogen crme brulée kommer att ha en fast konsistens på kanterna och mjuk i mitten.
Steg 7. Överför ramekinerna till ett kylställ
När den är kokad, ta bort crème brulée från ugnen och lägg den på ett kylställ. Var försiktig med ramekinerna som fortfarande är varma. Låt därefter crème brulée sitta i rumstemperatur för att svalna.
Steg 8. Förvara crme brulée inlindad i plast i kylskåpet i 2 timmar
Del 3 av 3: Gör karamell till puddingytan
Steg 1. Strö det återstående sockret över crème brulée
Se till att sockret är jämnt fördelat över crème brulée för att underlätta karamellprocessen.
Steg 2. Bränn toppen av crème brulée med en svetsbrännare
Se till att inte bränna mer än 8-10 sekunder, annars brinner sockret senare.
Om du inte har en fackla, flytta ugnsstället till översta raden och slå på grillen. Lägg ramekinerna på en plåt och lägg dem sedan under grillen. Vrid ramekinerna för att få en jämn brun färg
Steg 3. Kyl tillbaka i kylen i 45 minuter innan servering (valfritt)
Denna kylning gör att sockret kan tränga djupare in i puddingen innan det serveras. Detta steg är inte nödvändigt om du föredrar en crme brulée med nykokt karamell.
Steg 4. Klar
Tips
- Några minuter innan den är klar, ta bort crème brulée från ugnen och låt den koka med resterande värme från ugnen.
- Om du inte har en fackla eller liknande kan du värma sockret i en kastrull tills det karamelliseras, sedan hällas det över puddingen med ett tjockare lager än vanligt.
- Överkokt crme brulée blir till söta äggröra. Se därför till att crème brulée inte är överkokt.
- Ett annat sätt att karamellisera ovanpå crème brulée är att placera ramekinerna under en förvärmd grill. Ju närmare ramekinerna är till grillen, desto snabbare blir crme -brulén skarp. Pudding svalnar när ytan torkar.
- Du kan lägga till bitar av ingefära och citronverbena till grädden medan den värms upp för en lite annorlunda touch.
- Råsocker eller Turbinado är den mest lämpliga typen av socker att strö över puddingen.
- Om du vill kan du lägga till grädde ovanpå crème brulée.
Varning
- Barn rekommenderas inte att använda en svetsbrännare. Övervaka därför alltid dina barn när de använder det.
- Var försiktig när du använder spisen eller ugnen.
- Det finns bara en teknik för att göra en utsökt crme brulée. Öva på att göra crème brulée i samma ugn flera gånger innan du håller ett speciellt evenemang.
- Vattnet som används vid bakning är mycket varmt. Var därför försiktig när du tar bort ramekinerna från ugnen.
