Kinesisk varm gryta, även känd som kinesisk fondue eller kinesisk ångbåt, är gjord av olika typer av rått kött, nudlar, tofu, skaldjur och dumplings. Ingredienserna kokas sedan i en gryta med buljong och äts med hjälp av en sil eller ätpinnar. Du kan njuta av denna varma gryta med olika extra sås, ris eller kinesisk grillsås (satai eller sacha).
När du gör kinesisk varm gryta kan du använda alla ingredienser, efter din smak. Generellt kan till och med geografiska frågor påverka ingredienser i heta grytor. Till exempel, i kustområden, serveras varm gryta med skaldjur, medan på land är köttgryta vanligare. Traditionen med varm pott i Kina har pågått i mer än 1000 år. Denna rätt serveras vanligtvis för att fira det kinesiska nyåret, eller som en kroppsvärmare på vintern. Följ dessa steg för att göra utsökt kinesisk varm kruka.
Steg
Steg 1. Förbered såsen i en stor kastrull efter smak
Grytan kommer att användas för att koka alla de heta grytingredienserna. Eftersom det inte finns något standardrecept för varm grytsås kan du vara kreativ! Till exempel kan du göra kycklingbuljong, kokosmjölk, kuah mala (kryddig sås i kinesisk stil, med varierande kryddighet), tomatsås, curry eller till och med miso. Om du vill kan du också köpa direktsås från kinesiska restauranger eller asiatiska specialaffärer.
- För att göra en enkel varm grytsås, koka fisk eller nötköttsben i kokande vatten, tillsätt sedan kryddor (t.ex. ingefära, jujube, lagerblad, stjärnanis, kryddnejlika, chili, kanel etc.), kryddor (t.ex. peppar). eller Sichuan chilipulver), liksom grönsaker (som ostronsvamp, kål, vitlök eller vitlök). Vänta tills vattnet krymper och alla kryddor har absorberats, sila sedan av såsen.
-
Välj en av följande kombinationer av ingredienser för att göra en traditionell varm gryta:
- Kryddig sås: Kyckling-/fläskben, ingefära, gojibär, jujube, vitpeppar, vitlök och senap/svamp (om du vill).
- Kryddig "mala" -sås: Nötkött, ingefära, vitlök, chiliolja, torkad chili, lagerblad, stjärnanis, kanel, kryddnejlika och stekt tofu.
- Om du är vegetarian, ersätt djurben med grönsaker.
Steg 2. Skär de olika kött- och fiskarterna som du ska koka i den heta grytan
Försök att skära köttet tunt så att köttet blir perfekt.
Välj en proteinkälla (som kött, fisk eller tofu) som du gillar. Ingredienser som vanligtvis kokas i varma grytor inkluderar nötkött, fläsk, get (som har marinerats i rött vin om du vill), kyckling, tunna remsor av fiskfilé, bläckfisk, kammusslor, ostron, fiskkaka, fiskbollar (innehållande kött eller fiskägg)), räkbollar, köttbullar från bläckfiskar, räkorpasta, köttbullar från nötkött, vanlig tofu, stekt tofu, kall tofu, beancurd, torrstekt tofu och vaktelägg. Välj material som är tillgängliga i ditt område
Steg 3. Välj och förbered grönsaker till den heta grytan
Tvätta och förbered gröna. I allmänhet kan du använda vattenkrasse, bok choy, tong ho -blommor, spenat, kål, senapsgröna, ärtblad, rädisor, taro, serojarot, chayote, beligo, tomater och kammad majs. Om du har ostronsvamp, knappsvamp, shiitake eller enokitake i ditt område kan du också använda dem som varma grytor
Steg 4. Förbered nudlarna för att servera med den heta grytan
Om du vill kan du också använda den kvarvarande grytsåsen för att koka nudlarna i slutet av måltiden. Genom att använda varm grytsås som en nudelsoppa kommer du att känna läckraheten hos olika ingredienser i varm gryta som har dränkts i såsen.
- Du kan servera alla slags nudlar, till exempel hemlagade nudlar, vermicelli, äggnudlar, ramen, udon och vermicelli. Om så önskas kan du till och med servera olika typer av nudlar på en gång. Tänk dock på att dina gäster kan känna sig mätta innan du serverar nudlarna i slutet av måltiden, eller kanske inte vill ha nudlar till efterrätt.
- Ris kan också vara en bra varm gryta följeslagare. Men inte alla gillar ris med varm gryta.
Steg 5. Lägg till andra ingredienser om du vill, till exempel dumplings, moci eller tangyuan (söta dumplings med tarofyllning, saltat/pindang ägg, kidneybönor eller tomma)
Steg 6. Lägg olika kryddor och såser på bordet och be gästerna att blanda såserna efter smak
I allmänhet kan du servera sataysås, gräslöksås, sesampasta, varm senap, sojasås, svart vinäger, hoisinsås, sesamolja, chiliolja och söt het sås. Förbered också hackad vitlök, vitlök och råa ägg. Ge en liten tallrik på bordet så att gästerna kan göra sin egen sås.
Vanligt använda ingredienser i sachasås inkluderar kinesisk grillsås, sojasås, svart vinäger, skivad vitlök och vitlök och råa ägg. Vissa människor gillar att skilja äggula och vita; När de separerats blandar de äggulorna med såsen och kokar äggvitorna tillsammans med köttet och andra heta grytingredienser
Steg 7. Häll den filtrerade heta grytsåsen i en kort kastrull
Se till att pannan du använder gör det enkelt för gästerna att koka heta grytingredienser. För att hålla såsen varm, placera grytan på värmaren och lägg värmaren på bordet.
Du kan också värma såsen på en liten gasspis
Steg 8. Se till att gästerna sitter i en cirkel och enkelt kan plocka upp alla ingredienser
Chinese hot pot är en gemensam maträtt. När gästerna har satt sig i en cirkel kommer de att koka de tillgängliga ingredienserna i varm gryta. I väntan på att deras utvalda ingredienser ska mogna kommer de att chatta och njuta av varandras sällskap. Eftersom de äts i små mängder tar vanliga potträtter vanligtvis slut inom några timmar.
- Du kan använda en enda kastrull eller flera kastruller samtidigt, beroende på antalet kastruller. Du kan använda en hemlagad gryta för att servera 4-8 gäster, beroende på grytans storlek.
- Ibland kan du också använda delade köksredskap, till exempel en sikt, tång eller ätpinnar. Av respekt för andra gäster, be om tillstånd innan du använder dem.
Steg 9. Njut av din heta pott
Tips
- Använd torkade shiitakesvampar som har blötts i vatten som en extra ingrediens. Dina gäster kommer att älska den sega konsistensen.
- Prova olika ingredienser, grönsaker och såser när du är värd för en varm gryta.
