Cream cake frosting är ett bra sätt att försköna en tårta. Denna frostning är väldigt mjuk och ett lager räcker för att dölja eventuella brister och få kakan att smaka utsökt.
Ingredienser
Tung grädde, minst 30 procent smörfett eller högre (använd den mängd som krävs i receptet, eller se tips nedan)
Frivillig
- Kärnsocker, pulveriserat (valfritt) i ett förhållande av minst 5 matskedar socker till 3 dl tung grädde.
- Vanilj extrakt (valfritt)
Steg
Metod 1 av 4: Vispgrädde
Steg 1. Kyl skålen och tårtvispen
Ställ in i kylen i 20 minuter före användning.
Steg 2. Vispa grädden
Häll i en kall skål. Slå på medelhög till hög hastighet tills det börjar bli tjockt.
Steg 3. Sänk hastigheten till medium
Om du använder socker, tillsätt sockret i detta steg och vispa.
Steg 4. Kontrollera konsistensen av den tunga grädden
Krämens konsistens är mycket viktig för att avgöra när den kan användas som garneringskräm:
- Grädden ska vispas tills den är skummig.
- När den avlägsnas med en konditionssked ska den tjocka grädden ligga kvar på skeden utan att falla av.
- Om den piskas för mycket blir grädden för stel för att appliceras ordentligt. Sluta när du ser skum! Det visar att krämen kan appliceras väl.
Steg 5. Om du vill tillsätta några droppar vaniljextrakt för smak, gör det med händerna
Lägg till det när konsistensen har nått det stadium som beskrivs i föregående steg. Blanda sedan snabbt för hand.
För andra smaker, se nedan
Metod 2 av 4: Applicera Frosting
Steg 1. Använd en skivspelare för en tårta
Eftersom denna frosting har en mjuk konsistens blir det lätt att applicera på kakan när den roterar på skivspelaren. Detta minskar röran och säkerställer en smidig och jämn applicering.
Steg 2. Häll glasyren i mitten av kakan
Steg 3. Arbeta uppifrån och jämna ut grädden mot kakans kanter och sidor
Vrid skivspelaren för att arbeta ett nytt område efter att du har slutfört det föregående området.
Steg 4. Släta ut sidorna och toppen
Använd en flexibel konditorisked eller rund kniv för att snabbt arbeta hela frostingen och göra den smidig, med några toppar i några.
Steg 5. För cupcakes:
- Håll alltid muffinen i ena handen vid frostning.
- Lägg en klump frostning ovanpå.
- Använd en krämplattkniv för att virvla frostingen runt toppen. Försök att göra detta i en kontinuerlig rörelse. När du vrider, skjut frostingen mot muffins kanter.
- Lämna mitten med en toppliknande form och rundade kanter.
Metod 3 av 4: Förvaring
Frostning från tung grädde är inte bra i varmt väder. Så om du gör det under varma vädermånader:
Steg 1. Förvara kakan med tjock grädde i kylen tills den serveras eller tills du vill dekorera den
Om du dekorerar med en krämpåspipa, lägg den alltid i kylen först så att grädden ovanpå blir fastare
Steg 2. Lämna inte kakan ur kylen i mer än en timme medan du dekorerar den med kraftig grädde
Om detta kommer att bli ett problem, överväga att förvara en del av kakan i kylskåpet efter att kakan har skurits och sedan ta ut den ur kylen när det behövs.
Metod 4 av 4: Andra smaker
Det finns ingen anledning att hålla sig till vanlig grädde eller vanilj när du gör kraftig grädde. Många andra smaker kan läggas till för att slutföra kakan och öka intensiteten i kakans smak. Lägg till andra smakämnen i detta skede där socker kommer att tillsättas i instruktionerna ovan.
Steg 1. Tillsätt färskt bär/jordgubbssylt
Tillsätt ca 2 dl sylt för varje 3 dl grädde.
Steg 2. Lägg till färsk fruktsylt
Återigen, använd samma mängd. Se till att smaken av frukten inte är för mycket för kakans smak.
Fruktjuicer kan också användas. Lägg till exempel 1/2 kopp apelsin- eller citronsaft, helst färskpressad, till grädden
Steg 3. Tillsätt choklad
Tillsätt en kopp kakaopulver och 6 msk socker för att motverka chokladens bitterhet. Denna blandning måste kylas i minst en timme för att kakaon ska smälta ordentligt.
Steg 4. Klar
Tips
- En kaka i genomsnittlig storlek kommer att kräva cirka 3 koppar grädde.
- För människor som inte kan konsumera mjölk, kan du köpa gräddfyllningar som inte är mejeriprodukter från snabbköpet. Var noga med att kontrollera ingredienserna, eftersom bearbetade toppings kan orsaka matsmältningsproblem för vissa människor.
- Varför använda strösocker istället för strösocker? Vissa kockar föredrar att tillsätta florsocker eftersom det löser sig lätt. Andra kockar har emellertid funnit att majsstärkelsen i strösocker tenderar att påverka rättens smak. Kanske kan du prova båda och välja vilken du föredrar.
