Med hemlagade såser kan du göra mycket godare pasta och känna dig stolt över att du gjort några av rätterna själv. Det finns många pastasåser du kan göra snabbt och enkelt, oavsett om det är näringsrika köttsåser eller såser gjorda på ost eller grönsaker. Oavsett sås du gör kommer hemlagad sås att smaka mycket bättre än någon typ av sås förpackad i en burk. Om du vill veta hur man gör pastasås, följ dessa steg.
Ingredienser
Nötköttspastasås
- 450 gram nötkött
- 1 burk hela tomater
- 1 stor burk tomatsås
- 1 liten burk tomatpuré
- 1/2 grön paprika, hackad
- 1 liten lök, hackad
- 5-8 vita svampar, hackade
- 1 stav selleri, skivad
- Vegetabilisk olja
- Vitlökspulver
- cayenpeppar
- Socker
Arrabbiata pastasås
- 1 tsk olivolja
- 230 gram lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 90 ml rött vin
- 1 msk vitt socker
- 1 msk hackad färsk basilika
- 1 tsk krossade röda chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk citronsaft
- 1/2 tsk italiensk smaksättning
- 1/4 tsk finmalen svartpeppar
- 2 burkar (410 gram vardera) skalade och tärnade tomater
- 2 msk hackad persilja
Vit pastasås
- 120 gram smör
- 60 gram margarin
- 2 msk mjöl
- 480 ml mjölk
- 360 ml halv och halv
- 1 burk kycklingfond som mäter 450 ml
- 3 msk majsmjöl
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk krossad rosmarin
- 1/6 tsk muskotnöt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 345 gram riven parmesanost
Pesto Pastasås
- 230 gram färska basilikablad i ett paket
- 115 gram färsk persilja
- 115 gram riven parmesanost
- 60 gram pinjenötter
- 1/4 stor vitlöksklyfta
- 1/4 tsk salt
- 60 ml olivolja
Steg
Metod 1 av 4: Nötköttspastasås
Steg 1. Koka 450 gram nötkött i en kastrull
Häll i vegetabilisk olja tills den fyller grytan 2 tum hög och rör sedan om köttet tills det är nästan brunt. När köttet är nästan kokt, tillsätt en finhackad lök, strö sedan över tillräckligt med vitlökspulver för att belägga köttets yta.
Steg 2. Töm köttet från fettet
För att tömma köttet, luta formen så att fettet läcker ut. Du kan behålla köttet i grytan genom att lägga tallriken under det, så att köttet inte faller ur formen och fettet rinner ut genom tallriken.
Steg 3. Mosa en burk med hela tomater med en potatismask
Du kan också mosa tomaterna med en gaffel, men resultatet blir tjockare.
Steg 4. Tillsätt en stor burk tomatsås och en liten burk tomatpuré till de mosade tomaterna
Steg 5. Rör om för att blanda alla tomatingredienserna
Steg 6. Tillsätt lite cayennepeppar, lite socker och strö lite vitlökspulver i tomatsåsblandningen
Steg 7. Tillsätt 1/2 finhackad grön paprika, 5 till 8 finhackade vita svampar och 1 finhackad selleripinne i såsen
Rör om alla ingredienser för att blanda.
Steg 8. Värm såsen över medelhög till hög värme tills den är bubblig
Sänk sedan värmen.
Steg 9. Låt såsen sjuda i 15-20 minuter
Under denna tid ska alla ingrediensernas smaker blandas och alla grönsaker ska vara mjuka.
Steg 10. Lägg till nötkött i såsen
Rör ner nötköttet och såsen så att nötköttet kan absorbera såsens rika och kryddiga smak.
Steg 11. Servera
Denna sås är perfekt för alla pasta, särskilt enkel spaghetti eller ravioli.
Metod 2 av 4: Arrabbiata Pastasås
Steg 1. Värm en tesked olivolja i en stor stekpanna över medelvärme
Du kan också använda en gryta istället för en stekpanna.
Steg 2. Lägg 230 gram hackad lök och 4 vitlöksklyftor som finhackats i en stekpanna och fräs sedan i den förvärmda oljan i 5 minuter
Lök och vitlök ska vara mer bruna och genomskinliga.
Steg 3. Lägg resten av ingredienserna i pannan
Tillsätt 90 ml rött vin, 1 matsked vitt socker, 1 matsked hackad färsk basilika, 1 tsk krossade röda chiliflakes, 2 matskedar tomatpuré, 1 matsked citronsaft, 1/2 tsk kryddat italiensk, 1/ 4 tesked svartpeppar och 2 burkar (410 gram vardera) skalade och tärnade tomater. Blanda alla ingredienser jämnt så att konsistensen blir mer som sås.
Steg 4. Värm såsen tills den kokar
Såsen ska ta 3 minuter att koka helt.
Steg 5. Sänk värmen till medium
Låt såsen sjuda utan lock i 15 minuter. Alla ingredienser ska blandas väl inom 15 minuter.
Steg 6. Tillsätt 2 msk hackad färsk persilja
Persiljan ger pastasåsen en ny smak.
Steg 7. Servera
Använd en soppsked för att skopa såsen ur pannan och servera över din favoritpasta. Denna sås är perfekt för penne pasta.
Metod 3 av 4: Vit pastasås
Steg 1. Smält 120 gram smör och 60 gram margarin i en kastrull på medelvärme
Vänta tills smöret och margarinet är helt smält.
Steg 2. Tillsätt 2 msk mjöl och blanda väl
Rör ner mjölet tills det är jämnt blandat med smöret.
Steg 3. Tillsätt 480 ml mjölk och 360 ml halv och halv till blandningen
Rör om ingredienserna tills de är jämnt blandade.
Steg 4. Blanda 1 burk (450 ml) och 3 msk majsstärkelse i resten av blandningen
Steg 5. Värm ingredienserna till en koka
Fortsätt röra om ingredienserna utan att stanna alls.
Steg 6. Låt alla ingredienser koka i en minut
Steg 7. Stäng av elden
Steg 8. Tillsätt kryddorna och osten i pastasåsen
För att avsluta den vita pastasåsen, tillsätt helt enkelt 1 tsk salt, 1/2 tsk krossad rosmarin, 1/6 tsk muskotnöt, 1/2 tsk vitlökspulver och 345 gram riven parmesanost i såsen.
Steg 9. Servera
Denna sås är perfekt för alla pasta, särskilt linguine eller ängelhår. Du kan också lägga räkor eller annan grillad skaldjur ovanpå såsen. Vit pastasås kan också användas som bas för krämiga soppor.
Metod 4 av 4: Pastapestosås
Steg 1. Lägg ingredienserna i en matkvarn
Kombinera 230 gram färsk basilika, 115 gram färsk persilja, 115 gram riven parmesanost, 60 gram pinjenötter, 1/4 av en stor vitlöksklyfta och 1/4 tesked salt i en matberedare.
Steg 2. Stäng matkvarnen och blanda sedan alla ingredienser tills de är jämnt fördelade
Stanna ofta för att skrapa behållarens sidor så att alla ingredienser fördelas jämnt.
Steg 3. Välj den lägsta maskininställningen
Steg 4. Tillsätt 60 ml olivolja, blanda sedan alla ingredienserna igen
Fortsätt blanda ingredienserna tills konsistensen tjocknar.
Steg 5. Servera
Servera denna pestopastasås med färsk fettucine, kyckling, räkor eller broccoli.
Tips
- Du kan använda andra grönsaker istället för grönsakerna på listan, så hitta en kombination av grönsaker som du gillar bäst. Se till att du experimenterar med din hemlagade mat!
- Var försiktig så att du inte vidrör dina ögon efter att ha rört cayennepeppar. Tvätta händerna tills de är helt rena. Om den röda chilin kommer i kontakt med ögonen kommer den stickande känslan att likna den svidande smaken från pepparspray.
- Ha en ren, medelstor spishäll.
- Skär och rengör grönsakerna på ett annat ställe än slaktaren. Om du inte gör det på två olika platser kan detta leda till korskontaminering, vilket inte är bra för hälsan.
- Se till att du hackar grönsakerna innan du börjar, så tillagningsprocessen går smidigare.
- Om tillagningsprocessen känns tråkig, prova att lyssna på din favoritlåt medan du håller på.
- Se till att du tvättar alla grönsaker innan du lagar dem!
