Du kan använda ugnen för att baka bröd om du inte har en ugn. Att baka bröd på spisen kan spara energi och ersätta ugnen. Bakningsprocessen kan göras hemma, på lägerugnen eller i båtkrysset för att servera bröd vid ditt middagsbord.
Steg
Del 1 av 5: Gör en holländsk ugn
Steg 1. Börja med en stor gryta
Grytan som används är bättre om materialet är tyngre. Du kommer att laga mat torrt, så det är bäst att välja en gjutjärnsform. Om du använder ett lättare material, till exempel aluminium, är det bäst om du bara använder den här formen för att baka bröd på spisen, eftersom botten av formen brinner något.
De flesta nederländska ugnar har en kapacitet på mellan 4,5 och 6,5 liter och är tillräckligt stora för att baka bröd
Steg 2. Använd termisk ballast
Lägg något i botten och mitten av formen. Detta kommer att utgöra basen på vilken brödformen kommer att stå och låta luft flöda genom formen. Dessutom kommer formen inte heller att beröra värmen direkt så att brödets botten inte bränns.
- Prova att använda gamla brickor. Små platta och runda stenar kan också användas.
- Ett annat alternativ är att använda en gammal tonfiskburk. Se till att papperet är borttaget och lägg det i botten av formen.
Steg 3. Hitta en brödform som passar i formen
Du kan använda en Pyrex -skål eller något liknande (istället för en vanlig glasskål) som är värmebeständig. Ett annat alternativ är en brödform av keramik eller metall. Lägg bakplåten i formen, ovanpå ballasten. Om du använder en rektangulär brödform, se till att den långa delen passar in i formen. Pannans höjd får inte överstiga pannans kant.
Pannan ska inte sitta för hårt i pannan. Du måste avsätta utrymme för luftflöde i pannan
Steg 4. Täck din kruka
Locket ska lämna tillräckligt med utrymme för brödet att jäsa förbi formen. Prova att lägga det färdiga brödet i formen och fäst locket på formen.
Om locket är svårt att montera, försök använda en nedre form
Steg 5. Förstärk pannlocket
Du bör behålla värmen i ugnen så mycket som möjligt. Eftersom värmen kommer att öka, är det en bra idé att lägga ett andra lock över formen för att hjälpa till att trycka in värmen i ugnen. Om locket har en ångventil, prova en plugg med en rostfri mutter, bricka och bult.
Del 2 av 5: Förberedelse av degen
Steg 1. Samla ingredienserna
För vanligt bröd behöver du 3 koppar allmjöl, 1 tsk aktiv torrjäst, 2 tsk salt och 1 2/3 kopp varmt vatten. Detta är grundingredienserna för brödet, men du kan lägga till örter senare efter smak, till exempel rosmarin eller timjan.
För en liten brödform måste du halvera detta recept
Steg 2. Blanda ingredienserna i en skål
Rör om de torra ingredienserna innan du tillsätter det varma vattnet. Blanda degen tills allt är jämnt fördelat. En bra deg kommer att kännas lite kladdig.
Steg 3. Låt bröddegen vila
Täck skålen med plastfolie och låt stå på disken i 18-24 timmar. Jästen kommer att expandera degen under denna tid. Du kommer att kunna se bubblor på degen.
Steg 4. Avsluta degen
Ta ut degen från skålen och lägg den på ett mjölat underlag. Vik din boll på mitten och lägg sedan ner kanterna. Slå in degen i mjölat hushållspapper och låt jäsa i 2 timmar tills du kan sticka degen på ett 5 cm djup utan hål (studsa tillbaka).
Del 3 av 5: Bakning av bröd på spisen
Steg 1. Förvärm den nederländska ugnen
Sätt ugnen på den största spisen. Placera den termiska ballasten i botten av formen och täck den med båda locken. Slå på den höga värmen på spisen. Låt värmen stiga i ugnen i 5 minuter. Sänk sedan värmen till något över medium.
Steg 2. Häll smeten i den mjölade formen
Belägg pannan med mjöl på alla sidor. Du kan tillsätta olja eller smör i pannan för att hålla mjölet. Häll sedan mjölet i pannan och skaka runt tills insidan är täckt med mjöl. Bröddegen passar in i formen. Vid bakning expanderar degen ännu mer så det är bäst om brödet inte går över formens kant.
Ett annat alternativ är att klä ett bakplåt med havregryn (vetegröt). Häll oljan i pannan tills den täcker botten och sidorna, häll sedan havregryn av god kvalitet i pannan. Vrid dina handleder och vrid och skaka pannan tills alla sidor är belagda med havrepulver
Steg 3. Lägg bakplåten i den nederländska ugnen
Sätt på ugnsvantar, ta bort ugnslocket och lägg det på en värmebeständig yta. Lägg försiktigt din brödform på insidan av ugnen och rör inte vid den heta sidan av formen. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för värmen att omge alla sidor av formen.
Steg 4. Rosta brödet
Sätt på ugnsvantar och lägg tillbaka båda locken på formen. Grädda brödet i 30 minuter. Kontrollera efter 20 minuter att brödet börjar stelna. Efter tillagning är toppen av brödet inte brynt, men det är lite fast och inte längre degigt.
Steg 5. Lägg brödet på ett kylställ
Ta bort locken på grytorna och kokkärlen från ugnen med hjälp av handskar. Skaka försiktigt brödet tills det kommer ur formen. Brödets botten kommer att se mycket mer kokt ut än toppen.
Om du inte har ett kylställ kan du kyla brödet på en annan värmebeständig yta, till exempel en tallrik
Del 4 av 5: Använda Haybox
Steg 1. Börja steka på spisen
Placera den nederländska ugnen på spisen, placera den termiska ballasten i botten av formen och placera brödformen på den termiska ballasten. Täck och värm över hög värme i 15 minuter.
Förutse att vissa bröd misslyckas på grund av underkokt eller överkokt. Om din utrustning skiljer sig från vad som visas kan spisens värmeinställning också vara annorlunda. Därför måste gräddningstiden justeras
Steg 2. Sluta baka i din egen version av höboxen
Vi kan baka i hölådan eftersom värmen som ackumuleras i den nederländska ugnen räcker. Täck hela ugnen med isolering och låt brödet baka.
- Ta bort den nederländska ugnen från spisen med handskar. Istället för att sluta rosta på spisen, linda pannan försiktigt i ett isolerande material, till exempel en filt eller tröja för att göra en höbox.
- Se till att du använder ett starkt material, till exempel bomull. Syntetiska material kan smälta på grund av värmen från pannan.
- Om vädret är soligt, torka höboxen för att göra det varmare.
Steg 3. Låt pannan ligga i höboxen i minst 1 timme
Vanligtvis tillagas brödet bra om du låter det sitta i 3 timmar. När tiden kommer, eller om du är för hungrig, öppna försiktigt grytan.
Steg 4. Skär brödet för att se om insidan är väl tillagad
Om brödet är överkokt och torrt eller förkolnat, eller underkokt och fortfarande har en degig konsistens i mitten, notera och justera baktiden på spisen när du bakar brödet igen senare. När brödet är perfekt (som visas här), njut av din måltid!
Du har sparat 80% bränsle jämfört med att baka i en vanlig ugn
Del 5 av 5: Bakning av plattbröd i en stekpanna
Steg 1. Gör degen
Blanda 2 tsk snabbjäst och 2 tsk socker med en kopp varmt vatten. Låt sitta i 5 minuter medan du blandar 2 koppar och 1 tsk salt i en stor skål. Häll de övriga ingredienserna och 1 matsked olivolja i en skål och blanda noggrant tills det inte finns några torra fläckar och degen känns kladdig.
Steg 2. Avsluta degen
Överför degen från skålen till en plan, mjölad yta och knåda i 10 minuter. Olja skålen så att degen inte fastnar och återför degen till skålen. Täck över skålen och låt den vila i 30 minuter.
Steg 3. Forma degen
Dela degen i 6 delar. Gör varje bit till en bollform med din handflata och lägg den sedan på ett mjölat underlag. Använd en kavel och platta ut degen till en cirkel. Helst ska degen vara 20 cm bred.
Steg 4. Förbered pannan
Värm stekpannan på spisen. Sätt värmen till medelhög och låt pannan värmas upp. Pannan är idealisk för att sprida värme. Om du inte har en gjutjärnspanna, använd gärna vilken form som helst. Smörj botten av pannan med olja eller smör.
Steg 5. Rosta tunnbrödet
Lägg en cirkel av degen i formen och grädda i 30 minuter. Använd en spatel för att vända brödet. Koka den andra sidan i 1,5 minuter, vänd sedan tillbaka och koka i 1,5 minuter. Ta bort tunnbrödet och lägg det på en pappershandduk, upprepa sedan processen för de återstående fem degen.
- Brödet kommer att jäsa när det bakar.
- Det är en bra idé att ha varje sida av brödet brynt från matlagning.
Tips
Denna metod fungerar också med andra värmekällor, inklusive en lägereld, och utrustningen är lättare att bära än en ugn. Leta efter kulstenar runt din campingplats
Varning
- När du tar bort kastrullen från spisen efter stekningen, kom ihåg att bära läderhandskar, en grytgripare eller liknande och testa den först genom att hålla i handtaget på pannan utan att lyfta den. Temperaturen på formen som just har bakat är mycket varm! (ungefär 150 grader Celsius).
- Om du använder glas, använd Pyrex-glas eller annat värmebeständigt glas, och var medveten om att Pyrex-glas kan explodera om det används direkt på spisen.
- Vissa stenar kan innehålla vatten om de har sprickor eller är porösa så att de kan bryta in i spisen och skada insidan av skålen eller glaslocket och orsaka skada. Välj fast, eldig sten som är hård och torr.
