Visste du att du inte behöver en speciell glassmaskin för att göra en läcker skål med glass? Faktum är att så länge du har en mixer, mjölk och andra vanliga köksredskap är det inte lika svårt att göra choklad eller vaniljglass som att flytta berg! Vill du lägga till frukt eller experimentera med olika smaker eller komplement? Gör det för att skapa din favorit glassmak hemma!
Ingredienser
Vaniljglass
- 60 ml mjölk
- 500 gram isbitar (använd helst krossade isbitar
- 4 msk. fint strösocker
- 1 msk. vanilj extrakt
- Fettfritt mjölkpulver, om det behövs
Kommer att göra: 4 portioner glass
Chokladglass
- 120 ml flytande mjölk med hög fetthalt
- 8 msk. fettfritt mjölkpulver
- 120 ml tung grädde
- 11 msk. fint strösocker
- 8 msk. osötat kakaopulver
- 1 tsk. vanilj extrakt
- 500 gram is
Kommer att göra: 4 portioner glass
Steg
Metod 1 av 2: Att göra vaniljglass
Steg 1. Lägg 500 gram isbitar i mixern
Det är bäst att använda krossad is för att göra det enklare att bearbeta i en mixer och för att ge en krämigare konsistens till glassblandningen. Men om du inte har en, först krossa hela isbitar med en matberedare.
Steg 2. Tillsätt socker och vaniljextrakt med en mätsked
I synnerhet måste du använda 4 msk. strösocker och 1 msk. vanilj extrakt. Om du inte har en mätsked, använd gärna en annan metod så länge mätningarna stämmer.
- Om din måttkopp till exempel motsvarar 1 kopp eller 240 ml/gram, prova att fylla 1/16 av den med socker för att få motsvarande 1 msk. socker.
- Om du inte har en tesked, förstå att 1 tsk. motsvarande en nypa pekfingret (över den minsta leden).
- Tillsätt en nypa gurkmeja pulver för en glass med en vacker gyllene färg och en rikare smak.
Steg 3. Häll 60 ml mjölk i mixern
Använd fetthaltig mjölk eller komjölk med 2% fettinnehåll för att producera glass med en krämigare smak och maximal viskositet. Om du inte gillar glass som är för krämig, använd flytande mjölk med 1% fetthalt, men var medveten om att låg fetthalt kan leda till att det bildas fler iskristaller i glassen. Om du vill kan du också använda växtbaserade mjölk som mandelmjölk, sojamjölk, cashewmjölk, havremjölk eller fet fet kokosmjölk. Faktum är att du också kan använda tung grädde för att göra glass med en tjockare konsistens.
Om du vill använda fettfri mjölk eller växtmjölk som är tunnare än vanlig komjölk, kommer du sannolikt att behöva lägga till mer fettfritt mjölkpulver för att tjockna glassens konsistens senare
Steg 4. Bearbeta alla ingredienser i minst 1 minut eller tills konsistensen är riktigt mjuk
Stäng mixern och bearbeta alla ingredienser i den tills degens konsistens liknar en tjock mjölkshake. Om det fortfarande finns isbitar som är lika stora som en ärt eller mer, fortsätt bearbeta degen tills isbitarna är helt krossade.
- Glassens bearbetningstid beror verkligen på kraften hos den mixer du använder. Försök därför att kontrollera glassens skick var 30-45: e sekund för att vara säker på att resultatet verkligen passar dig.
- Om glassens struktur fortfarande liknar rinnande mjölk, tillsätt 2 msk. Gradvis utan fett mjölkpulver tills konsistensen är krämigare och tjockare.
Steg 5. Överför degen till en frysskyddad behållare med lock
Välj istället en grund och bred behållare så att hela glassytan kan utsättas för den kalla temperaturen jämnt. Använd också plastbehållare som fryser glass snabbare, istället för glas- eller keramikbehållare.
Steg 6. Frys glassdegen i frysen i 2-3 timmar
Skjut in behållaren i baksidan av frysen för att påskynda frysprocessen. Om du vill kan du till och med placera en behållare mellan två frysta livsmedel för att påskynda processen. Vill du smaka på glass direkt? Ta ut den före den rekommenderade tiden, men var medveten om att strukturen kanske inte har jämnt.
Om du gillar glassens mycket mjuka konsistens, ta den ur frysen efter 2 timmar
Steg 7. Ta en skopa glass för att kontrollera konsistens och smak
Nu är det dags för det roliga att smaka på din hemlagade glass! Ta en skopa glass från mitten av behållaren (som ska frysa sist) och smaka av. Se också till att strukturen och tjockleken passar dig.
- Om glassens konsistens är för mjuk, försök att lägga tillbaka den i frysen i 30 minuter till 1 timme innan du smakar igen.
- Om glassens konsistens är för tät, försök att låta den sitta i rumstemperatur i 5-10 minuter innan du smakar igen.
Steg 8. Överför en lämplig mängd glass till en serveringsskål och tillsätt dina favoritfyllningar
Till exempel kan du dekorera glassens yta med färska körsbär, skivade bananer, granola, krossade grahamskakor, krossade glassbitar eller chokladsirap för att göra en skål med skål.
- Garnera toppen av glassen med mangobitar och strö över toppen med 1 msk. torkad kokosnöt för att producera en utsökt skål med tropisk smak.
- Lägg överbliven glass i en lufttät behållare och förvara behållaren i frysen i upp till en vecka. Innan du stänger, glöm inte att täcka behållarens yta med ett plastark för att förhindra att isblommor bildas på grund av exponering för extrema kalla temperaturer.
Metod 2 av 2: Att göra chokladglass
Steg 1. Lägg den flytande mjölken med hög fetthalt, mjölkpulver och tjock grädde i en mixer
Specifikt behöver du 120 ml fetthaltig flytande mjölk, 8 msk. fettfritt mjölkpulver och 120 ml tjock grädde.
- Använd en mixer som är stor och utrustad med flera hastighetsgrader. Om den medföljande mixern inte är för stor, dela gärna receptet på mitten.
- Mjölkpulver utan fett kan göra glassens struktur fastare snabbare. Som ett resultat behöver inte glassen frysas för länge, eller till och med inte behöva frysas alls om du inte har något emot glassens mjuka och lättsmälta konsistens.
Steg 2. Tillsätt socker, kakaopulver, vanilj och isbitar
Använd en mätkopp för att lägga till 11 msk. socker, msk. osötat kakaopulver och 500 gram isbitar i en mixer. Använd sedan en mätsked för att hälla 1 tsk. vaniljextrakt i en mixer. Om du vill experimentera med olika smaker, försök att lägga till följande ingredienser:
- 1 tsk. pepparmyntsextrakt och (efter att degen har bearbetats) 16 msk. chokladflis
- 8 msk. frysta jordgubbar, körsbär, blåbär eller hallon
- 16 msk. skivade mandlar, krossade pekannötter eller skalade och krossade pistagenötter
Steg 3. Bearbeta alla ingredienser med låg hastighet tills isbitar är helt krossade
Kom ihåg att använda en låg hastighet så att isbitar som fortfarande är intakta inte skadar mixerns blad och/eller gör det svårt att snurra. Särskilt bearbeta degen med låg hastighet tills alla isbitar krossas eller förvandlas till mycket små flingor.
Om du känner att det fortfarande finns okrossade isbitar stänger du av mixern och rör om blandningen med en gaffel. Om det fortfarande finns isbitar som filtrerar genom gaffeln, bearbeta degen i 15-30 sekunder innan du kontrollerar igen
Steg 4. Slå på mixern med maximal hastighet
Bearbeta glassblandningen med hög hastighet tills konsistensen är tjock och krämig, som tjocka mjölkshakes. Glöm inte att stänga mixern så att degen inte stänker åt alla håll, OK!
Använd en gaffel för att spåra degen och se till att det inte finns några isbitar kvar
Steg 5. Smaka av glassen för att se till att den smakar och tjocknar efter eget tycke
Använd en sked för att ta ut lite av glassen och smaka av. Om glassens konsistens är för tät, tillsätt 1/2-1 msk. en flytande ingrediens, till exempel högmjölk eller grov grädde, för att tunna ut den. Om konsistensen är för rinnig tillsätt 1/2-1 msk. fettfritt mjölkpulver för att tjockna det. Efter tillsats av de nya ingredienserna, oavsett vad de är, måste glassblandningen bearbetas i en mixer i hög hastighet.
Lägg till en mängd kompletteringar efter glassens konsistens efter eget tycke. Till exempel kan du lägga till smulor av Oreos, kex, skivor eller kakor och blanda dem väl i glassen
Steg 6. Överför glassen till en speciell behållare för att förvara mat i frysen och förvara sedan behållaren i frysen i 1 timme
Det är bäst att använda en tunn plastbehållare med lock så att glassen snabbt kan frysa. Tryck sedan in behållaren i baksidan av frysen för att påskynda frysningsprocessen. Öppna inte behållaren förrän 1 timme, ja!
Hoppa över detta steg om glassens konsistens passar dig
Steg 7. Överför en lämplig mängd glass till en liten skål och lägg sedan till dina favoritfyllningar
Till exempel kan du lägga till skivade bananer, ett strö kanel, hackade färska jordgubbar eller chokladsirap på glassens yta för att förbättra smaken.
- Förvara skålen i frysen före användning om glassen kommer att konsumeras i mycket varmt väder.
- Lägg resterande glass i en lufttät behållare och förvara sedan behållaren i frysen. Innan du stänger, glöm inte att täcka ytan på behållaren med plastfolie för att förhindra att isblommor bildas på grund av exponering för extrema kalla temperaturer.
Tips
- Var medveten om att tillsatsen av frukt kan sakta ner glassfrysningen något.
- Tillsätt lite havssalt till chokladglassblandningen för att göra smaken mer utsökt och balanserad.
- Om ditt mixerblad inte är tillräckligt skarpt, tillsätt isbitar gradvis så att mixern inte blir för full och gör det svårt att vända.
- Tillsätt 1 tsk. pandan extrakt för att producera glass med en aning jordnöts- och banansmak.
- Byt ut hälften av vaniljextraktet mot 1/2 tsk. mandel extrakt för att ge lite god nötaktig smak till glass.
- För en skål med mörk chokladglass, använd mörk chokladpulver istället för vanligt osötat kakaopulver.
