Ägg kan vanligtvis förvaras i flera veckor om de förvaras i en sluten behållare i kylskåpet. Ibland kan du dock ha för många ägg att arbeta med för att de ruttnar, eller så använder du bara de vita enligt receptet men vill inte äta äggulorna just nu. Följ instruktionerna nedan för att säkert frysa ägg och inte förlora sin smak eller konsistens.
Steg
Metod 1 av 4: Frysning av hela råa ägg
Steg 1. Knäck äggen i en skål
Börja alltid med att bryta äggen i en stor skål eller annan behållare. Rå ägg, precis som alla andra ingredienser som innehåller en betydande mängd vatten, expanderar när de fryses. Om ägg är frysta med skalen på, kommer äggets expanderande innehåll att få äggen att spricka. Förutom att få äggskalfragmenten att blandas med äggets ätliga innehåll, kommer ett trasigt ägg att låta skadliga bakterier utifrån komma in i äggskalet.
Om ägg är nära eller förbi deras utgångsdatum, bryt varje ägg i en "testskål" innan du överför det till en större behållare. Kassera ägg som har ändrat färg eller har en stark eller obehaglig lukt, tvätta sedan testskålen innan du använder det till nästa ägg
Steg 2. Vispa alla ägg långsamt
Blanda i ägg åtminstone tillräckligt för att bryta äggulorna eller gör en jämn blandning genom att vispa tills allt är kombinerat. Försök dock att inte slå för länge så att luft inte kommer in i äggblandningen.
Steg 3. Lägg till andra ingredienser för att förhindra klumpar (rekommenderas)
Rå äggulor tenderar att bli tjocka när de är frysta. Om äggulorna och äggvitorna är frysta får de en klumpig konsistens. Det finns två huvudsakliga sätt att förhindra detta, beroende på avsedd användning för äggen. Om du bara använder ägg för att laga mat eller blanda i saltade rätter, slå i tesked salt för varje 240 ml råa ägg. Om du använder den till en söt maträtt, slå den med 1-1,5 msk socker, honung eller majssirap.
Steg 4. Sikta upp de uppvispade äggen för att få en jämn vätska (valfritt)
Om du vill göra äggvätskan jämnare, sila den genom en sil eller filterfat över en ren skål. Detta kommer också att ta bort eventuella trasiga äggskal om några blandades i ägget när det sprack.
Steg 5. Lägg de uppvispade äggen i en frysskyddad behållare och frys in
Häll uppvispade ägg i en frysskyddad behållare, lämna en tum av utrymme mellan äggen och locket för att möjliggöra expansion. Stäng behållaren ordentligt.
Alternativt kan du frysa ner de uppvispade äggen i en ren isbitbricka och sedan överföra de frysta äggen till en frysskyddad behållare. Detta kommer att göra det lättare att smälta antalet ägg du behöver
Steg 6. Märk behållaren med tre viktiga detaljer
Ägg är fortfarande av god kvalitet i några månader till ett år, så det är bättre att märka behållaren snarare än att bara förlita sig på minnet. Glöm inte att ge en beskrivning bestående av: Kom ihåg att inkludera:
- Datum då äggen frystes.
- Antal frysta ägg.
- Ytterligare ingredienser blandar du i äggen (om sådana finns). Detta hjälper dig att undvika obehagliga överraskningar, till exempel att använda sockrade ägg till salta rätter.
Metod 2 av 4: Frys äggvitor och råa äggulor separat
Steg 1. Separera äggen
Bryt äggskalet på mitten försiktigt så att äggets innehåll inte faller ner i behållaren. Överför råa ägg omväxlande från en del av äggskalet till den andra och låt de vita droppa långsamt i skålen tills bara äggulan finns kvar i skalet. Det finns flera andra metoder som du också kan använda.
Steg 2. Blanda äggulorna med de andra ingredienserna så att de inte tjocknar
Rå äggulor tjocknar när de är frysta, vilket gör dem oanvändbara i recept och för vissa människor smakar de inte bra när de äts. Förhindra detta genom att blanda äggulorna med andra ingredienser. Använd tesked salt för varje 240 ml rå äggula om du vill använda den till salta rätter. Om du använder den till en söt maträtt som en bakad dessert, använd inte salt, men blanda 1-1,5 msk socker, honung eller majssirap.
Steg 3. Frys äggulorna
Förvara äggulorna i en frysskyddad behållare och lämna 1,25 cm (1,25 cm) utrymme för att möjliggöra expansion. Täck behållaren tätt före frysning och märk den med antalet ägg som används, datum fruset och blandningstyp (salt eller ljuv).
För bästa kvalitet, använd äggulor i bara några månader
Steg 4. Rör försiktigt ner äggvitorna
Blanda alla äggvitorna för att få en jämnare blandning, utan för många luftbubblor i den. Till skillnad från äggulor kräver råa äggvitor inte ytterligare ingredienser för att behålla sin kvalitet i frysen i flera månader.
Om blandningen fortfarande är för klumpig eller ojämn efter eget tycke, sila den genom en sil över en ren skål
Steg 5. Frys äggvitorna
Precis som med äggulor ska äggvitorna förvaras i ett starkt, frysskyddat glas eller en plastbehållare. Lämna 1,25 cm utrymme för att möjliggöra expansion. Stäng ordentligt och märk med en beskrivning av antalet ägg och datum när det är fryst.
Alla typer av råa ägg kan hällas i isbitformar först, efter frysning, överför dem till en sluten behållare och lägg i frysen. Detta kommer att göra det lättare att separera endast antalet ägg som behövs för ett visst recept
Metod 3 av 4: Frysning av kokta ägg
Steg 1. Separera äggulorna
Kokta äggulor kan frysas med rätt förberedelse. Kokta äggvitor smakar gummiliknande, hårda och våta när de är frysta, vilket gör dem obehagliga att äta. Ta äggvitorna och ät dem eller separera dem, lämna äggulorna intakta.
Steg 2. Lägg de kokta äggulorna i en kastrull med vatten
Lägg försiktigt äggulorna i pannan med bara ett lager. Lägg vattnet i pannan minst 2,5 cm över ytan på äggulan.
Steg 3. Koka äggulorna
Koka upp vattnet snabbt. Täck krukan för att påskynda denna process.
Steg 4. Ta bort kastrullen från spisen och låt den vila
Ta bort kastrullen från spisen och låt den vila i 10-15 minuter.
Steg 5. Töm äggen innan frysning
Ta bort de kokta äggulorna med en hålslev om du har en eller använd en grönsakssked och lägg dem försiktigt i en silskål för att tömma vattnet. Lägg sedan den i en frysskåp och stäng den ordentligt.
Metod 4 av 4: Använda frysta ägg
Steg 1. Smält de frysta äggen i kylen över natten
Frysta ägg, oavsett om de är råa eller kokta, tinas bäst över natten på en sval plats, t.ex. i kylskåpet, för att undvika att utsätta dem för bakterier. Kylskåpstemperaturer under 4ºC medför en betydande risk för bakteriell kontaminering av upptinad/tinad mat.
- Du kan påskynda smältprocessen genom att placera behållaren med frysta ägg under kallt rinnande vatten.
- Koka inte frysta ägg direkt på pannan eller tallriken. Tina inte frysta ägg vid rumstemperatur.
Steg 2. Använd smält ägg endast för perfekt tillagade rätter
Ägg som har smälts och inte är grundligt kokta kan bära risken att bära bakterier. Den inre temperaturen på ett ägg eller livsmedel som har smält är minst 71 ° C. Koka ägg vid hög temperatur under en längre tid om du inte har en mattermometer för att veta den exakta temperaturen.
Steg 3. Kom på matlagningsidéer för att använda separata äggvitor och äggulor
Om du har överflödig äggula kan du använda den för att göra vaniljsås, glass eller äggröra. Använd hela äggvitor för att göra vit glasyr, maräng eller kakdeg. Slutligen kan hårdkokta äggulor krossas över sallader eller användas hela som garnering.
Steg 4. Lär dig hur många ägg som ska användas
Använd 3 matskedar (44 ml) råa, smälta ägg för varje ägg som krävs i receptet. Om ägg fryses separat, använd 2 msk (30 ml) smält rå äggvita istället för en äggvita och 1 matsked (15 ml) smält rå äggula istället för en äggula.
Äggstorlekar varierar, så du behöver inte oroa dig för mycket om det exakta antalet. För bakverk kan du justera den torra eller våta degen genom att tillsätta vatten eller torra ingredienser för att balansera den
Tips
Om du använde "äggbitar" i ett recept men inte är säker på hur många ägg varje "äggisbitar" kommer att mäta mellanrummen i isbitformarna. Gör detta genom att fylla varje isbitform med vatten enligt storleken på en tesked (eller ml) tills den är full
Varning
- Frys bara färska ägg. Om du är osäker, kolla in artikeln om hur man känner igen ett ruttet ägg.
- Tvätta händerna och alla köksredskap som har kommit i kontakt med råa ägg. Glöm inte att tvätta isformen innan du använder den igen för att göra isbitar.
