Torsk är en av de vanligaste fiskarterna och kan tillagas på olika sätt. Här är några grundläggande metoder du kan använda för att laga torsk, både fryst och färskt.
Ingredienser
Torsk "stekt mjöl"
För 4 portioner
- 450 g Färsk eller fryst torskfilé, skuren i kvartar
- 1/2 kopp (125 ml) allmjöl
- 1/4 kopp (60 ml) mjölk
- 1/4 kopp (60 ml) vatten
- 1 msk (15 ml) bakpulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 2 L vegetabilisk olja
Torkad torskfisk
För 4 portioner
- 2 msk (30 ml) smör
- 450 g torskfilé
- Salt och peppar, för smak
Grillad torsk
För 4 portioner
- 450 g torskfilé, skuren i 4 bitar
- 2 msk (30 ml) citronsaft
- 1 msk (15 ml) olivolja
- 1 tsk (5 ml) kryddblandning
Ångad torsk
För 4 portioner
- 450 ml torsk, färsk eller fryst
- 1/2 tsk (2,5 ml) vitlökspulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) mald ingefära
- 1 msk (15 ml) sojasås
- 1 msk (15 ml) alkoholfritt vin för matlagning
Mikrovågskokt torsk
För 6 portioner
- 675 g torskfiléer, färska eller frysta
- 1/2 kopp (125 ml) kycklingfond eller grönsaksfond
- 2 msk (30 ml) citronsaft
- Svartpeppar, för smak
- 1 msk (15 ml) färsk persilja, hackad
Steg
Metod 1 av 5: "Stekt mjöl" Torsk
Steg 1. Värm oljan i en stor nederländsk ugn
Häll 2 L grönsaks- eller rapsolja i en stor nederländsk ugn och värm på medium till medelhög tills oljan når 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
- Du kan också använda en stor kastrull eller fritering.
- Använd en godistermometer för att mäta oljans temperatur.)
Steg 2. Blanda alla degredienser
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål tills en deg bildas. Tillsätt mjölken och vattnet efteråt tills blandningen är väl blandad.
Observera att degen fortfarande ser grov ut när den är klar. Knåda inte degen för hårt för att bli av med de grova delarna i degen
Steg 3. Belägg torsken med smeten
Doppa alla torskfiléerna i smeten och täck alla sidor.
Du kan doppa varje fiskbit individuellt innan du steker eller så kan du doppa alla fiskbitarna på en gång och förvara dem i ett lätt mjölat bakbord tills du är redo att steka dem. Det första alternativet kommer att hindra fiskbitarna från att tappa beläggningen, men det andra alternativet kan vara mer praktiskt
Steg 4. Stek varje bit i 7 till 8 minuter
Lägg varje bit torsk i den heta oljan och stek en i taget tills mjölskiktet är gyllenbrunt.
- Töm allt överflödigt mjöl innan du steker fisken genom att hålla varje bit vid skålens kant och låta överflödigt mjöl droppa av.
- Övervaka temperaturen på oljan när du steker fisken. Öka eller minska värmen för att hålla temperaturen på 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
- Insidan av varje fiskbit ska vara ogenomskinlig och lätt att genomborra med en gaffel.
Steg 5. Töm av innan servering
Använd en värmebeständig ihålig sked för att skopa ut fiskbitarna ur oljan och töm dem med en papperspåse eller mjukpapper i några minuter. Servera varmt.
Metod 2 av 5: Torkad torskfisk
Steg 1. Värm smöret i en stor stekpanna
Värm 2 msk (30 ml) smör i en het stekpanna över medelhög värme tills det smält. För pannan fram och tillbaka så att hela pannans yta utsätts för det smälta smöret.
Oliv- eller rapsolja kan ersättas med smör om du vill ha ett hälsosammare alternativ
Steg 2. Strö salt och peppar på fisken
Krydda torskfilén på båda sidor.
- Observera att du kan använda färska eller frysta torskfiléer, men fryst fisk tar längre tid att laga.
- Mängden salt och peppar är upp till din smak, men om du är osäker, försök att lägga till tsk av varje.
- Du kan också använda andra kryddor på torsk. Till exempel kan du tillsätta tsk (1,25 ml) vitlökspulver. tsk mald paprika, 1 tsk beredd kryddblandning eller 2 tsk torrhackad persilja.
Steg 3. Koka torsken tills den är kokt
Tillsätt den krydda torsken till det smälta smöret i stekpannan och koka i 4 till 5 minuter per sida eller tills köttet är ogenomskinligt och lätt kan genomborras med en gaffel.
- Om du använder fryst fisk, koka i 6 till 9 minuter per sida.
- Vänd fisken med en spatel. Använd inte tång eftersom det kan skada filén.
Steg 4. Servera varmt
Ta bort den kokta fisken från stekpannan och överför till en tallrik. Njut direkt.
Metod 3 av 5: Rostad torsk
Steg 1. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius)
Bered under tiden en 33-23 cm lång form och belägg pannans yta med non-stick matvätska.
Du kan också klä en bakplåt med non-stick aluminiumfolie eller bakplåtspapper, men det kan göra det svårare för dig att ta bort vätska efter tillagning
Steg 2. Ordna torsken i den förberedda formen
Lägg torskfiléerna i pannan och placera dem så att de inte staplas ovanpå varandra.
Stapla inte upp fisken. Om du gör detta kan fisken tillagas ojämnt
Steg 3. Krydda filéerna
Strö citronsaft och olivolja jämnt över köttet. Avsluta med att strö den färdiga kryddblandningen över fisken.
- Om du inte har en färdig blandning och föredrar en annan krydda kan du byta ut kryddblandningen mot något annat. Prova att använda tsk salt och svartpeppar, tsk vitlökspulver och 1 tsk torkad persilja eller 1 tsk paprika.
- För extra smak, krydda båda sidorna av torskfilén.
Steg 4. Koka i 15 till 20 minuter
Ställ torskfiléerna i ugnen och koka tills fisken börjar bli brun och lätt kan stickas genom en gaffel.
Om du använder fryst fisk, lägg till 5 till 10 minuter till tillagningstiden
Steg 5. Servera med resterande vätska i ugnen
Ta ut torskfiléerna från formen och lägg dem på en tallrik. Använd en sked eller konditorpensel för att ta ut matvätskan från formen och häll den sedan över fisken.
Metod 4 av 5: Ångad torsk
Steg 1. Krydda torsken
Kombinera matlagningsvin, sojasås, ingefära och vitlök i en stor plastpåse. Lägg torsken i påsen, försegla den ordentligt och skaka påsen försiktigt tills torsken är jämnt belagd. Täck och kyl i 30 minuter till 2 timmar.
Du kan också använda en medelstor bakplåt för att blanda kryddorna. Rör ner alla kryddingredienser i en ugnsform och tillsätt fisken, vänd fisken för att täcka alla sidor
Steg 2. Koka lite vatten i en stor kastrull
Lägg 3 cm varmt vatten i en stor kastrull. Värm vattnet på spisen över medelhögt tills det kokar.
Steg 3. Lägg torsken i ångaren
Ta ut fisken ur kryddpåsen, låt den överflödiga kryddan droppa av och lägg sedan fisken direkt i ångkokaren. Kassera den använda kryddblandningen.
- Förvara inte kryddblandningen. Använd aldrig kryddor som har blandats med rått kött eller fisk.
- Se till att din ångkokare får plats i kastrullen du använder för att koka vatten.
Steg 4. Ånga fisken i 10 minuter
Lägg ångbehållaren i såsformen och täck med lock. Låt fisken koka tills den är ogenomskinlig och lätt kan stickas igenom med en gaffel.
- Låt inte behållaren komma in i vattnet. Behållaren måste förbli i vattnet för att fisken ska bli kokad av ångan, öppen med kokande vatten.
- Se till att locket är ordentligt stängt så att eventuell ånga blir kvar i kastrullen.
Steg 5. Servera omedelbart
Överför fisken till en tallrik och skär i bitar och servera direkt.
Metod 5 av 5: Mikrovågskokt torsk
Steg 1. Lägg torsken i en speciell mikrovågssäker behållare
Ordna fiskfiléerna i en rad i en 28-18 cm (28-18 cm) mikrovågssäker behållare. Täck pannan med ett lock, silkespapper eller en mikrovågssäker plastfolie.
- Förvara fisken i rad på pannan. Stapla inte fisken eftersom den lagar ojämnt
- Om behållaren är för stor för att passa in i din mikrovågsugn kan du behöva turas om att laga fisken i en liknande mindre behållare.
Steg 2. Koka på hög värme i 6 minuter
Med behållaren fortfarande täckt, tillaga fisken i högst 6 minuter.
Om din mikrovågsugn inte har en roterande panna, pausa tillagningsprocessen i 3 minuter och vrid behållaren 180 grader innan du fortsätter med tillagningsprocessen
Steg 3. Tillsätt buljong, citronsaft och kryddor
Ta bort behållaren från ugnen och öppna locket. Häll buljongen och citronsaften i skålen och använd en gaffel eller spatel för att vända fiskfilén och belägga kryddorna på båda sidor. Strö överst på fisken med peppar och persilja.
Om du vill kan du använda andra kryddor, till exempel tsk vitlökspulver, tillsammans med peppar och persilja
Steg 4. Koka på hög värme i 4 till 5 minuter
Täck behållaren igen och koka fisken i 4 till 5 minuter tills den är ogenomskinlig och lätt kan genomborras med en gaffel.
Om din mikrovågsugn inte har en roterande panna, pausa tillagningsprocessen i 3 minuter och vrid behållaren 180 grader innan du fortsätter med tillagningsprocessen
Steg 5. Låt stå innan servering
Vänta 5 minuter innan du överför de kokta torskfiléerna till en serveringsplatta.
