Edamame (japanska sojabönor), de stora sojabönorna. Denna iögonfallande grönsak serveras vanligtvis på sushibutiker och japanska eller kinesiska restauranger som förrätt, i nivå med den europeiska motsvarigheten till korgbröd. I östra Asien har edamame använts i mer än 200 år som en viktig proteinkälla. Edamame konsumeras som mellanmål, grönsaksrätt, soppingrediens eller bearbetas till en söt maträtt. Som mellanmål kokas edamam som fortfarande är inslaget i huden i saltvatten, sedan tas sojabönfröna bort från huden direkt i munnen med dina fingrar.
Ingredienser
-
450 g färsk, fryst edamam kan också användas.
Tänk på att fryst edamam vanligtvis kokas igenom så allt du behöver göra är att tina upp det
-
Havssalt
Bordsalt kan också användas
- Japansk sojasås för doppning
Steg
Steg 1. Välj önskad edamame
Det finns många olika alternativ, från frysta, kokta och frysta edamame, samt färska. Om du har turen att hitta färskt edamam på en närliggande marknad, hämta det direkt! Andra varianter är också bra att använda.
Steg 2. Förbered vattnet
Vissa edamamexperter kommer att berätta att det enda sättet att laga edamam är att koka den i saltvatten. Beroende på individuell smak och kostbehov får du inte använda salt för att laga dem. Den rekommenderade mängden salt är cirka msk för 450 g edamame, för saltälskare och 1 tsk eller mindre för dem som inte gillar salt för mycket. Tillsätt saltet i en stor kastrull fylld med vatten.
Steg 3. Koka upp vattnet
Koka upp vatten tills det kommer stora bubblor på ytan (rullande koka), se till att vattnet inte kokar för mycket.
Steg 4. Ange edamame
När det uppstår bubblor på vattenytan, tillsätt edamamen en handfull. Om du lägger ihop allt edamam riskerar du att brännskador från vattenstänk.
Steg 5. Beräkna tillagningstiden för edamame
För fryst edamam är koktiden mellan 4-5 minuter. För färsk edamam, testa en sojaböna efter tillagning i 5-6 minuter och mät fastheten. Färsk ung edamam tillagas inom 3 minuter. Edamame ska förbli fast men tillräckligt mjuk för tänderna. Edamame som smakar fuktig betyder att den har lagats för länge.
Steg 6. Ta bort kastrullen från spisen
Ta bort hela innehållet i formen genom en sil. Grytan kommer att avge mycket ånga så placera inte ansiktet direkt ovanför filtret.
Steg 7. Strö salt efter smak
Vissa människor gillar att tillsätta ett stänk salt över het edamam efter tillagning, men detta steg beror på smak.
Steg 8. Lägg den kokta edamamen i kylskåp för att svalna
Även om detta steg inte är en obligatorisk del av preparatet, föredrar de flesta att njuta av edamame kallt snarare än varmt. Rekommenderad kyltid är 1-2 timmar i kylskåpet.
Steg 9. Klar
Tips
- Istället för att koka edamamen i vatten, använd en ångkorg för att ånga den. Edamamen kokar, men det innehåller inte så mycket vatten som kokt edamam så det kommer att kännas lättare.
- Köp kokt edamame som har frysts. I stället för att koka det kan du lägga edamamen i en värmebeständig skål och värma upp den i mikrovågsugnen.
- Prova andra sojaprodukter! Färsk edamam kan kombineras med tofu, japansk sojasås eller misosoppa.
- Byt ut potatischips med edamame. Den salta/salta smaken av edamame passar bra med öl till ett söndagssnack medan du tittar på fotboll.
Varning
- Titta inte bort från grytan! Vattnet i grytan kan flyta över, stänga av brännaren och/eller få koncentrerad vätska att byggas upp under spisen. När vattnet i grytan börjar koka, rekommenderas att omedelbart minska värmen i spisen till medelvärdet.
- Koka inte edamame. Soggy edamame betyder att den har kokats för länge.
