Bakad aubergine är en klassisk hälsosam maträtt som är väldigt lätt att göra. Många undviker att grilla aubergine eftersom grillad aubergine kan bli fet och fuktig om du inte är försiktig. Fortsätt läsa den här artikeln för att lära dig hur du gör grillad aubergine med precis rätt konsistens, som är mjuk på insidan med en tunn krispig beläggning på utsidan.
Steg
Del 1 av 3: Välj och förbereda aubergine
Steg 1. Välj en bra aubergine
Äggplanter, oavsett om du väljer stora eller mindre äggplantor, ska kännas fasta, även när de är mogna. Hitta en aubergine med slät hy och mörklila färg utan för mycket blåmärken eller fläckar.
Steg 2. Tvätta auberginen
Skölj auberginen noggrant i vatten, var noga med att skrubba bort smuts från ytan av auberginehuden. Du kanske också vill använda en grönsaksborste, särskilt om dina äggplanter är från marknaden och fortfarande har lite smuts på sig.
Steg 3. Skiva auberginen
Lägg auberginen på en skärbräda. Använd en vass kniv för att skära av äggplantans ändar vid skaftet, för att ta bort gröna grejer och kronblad från auberginen. Skiva därefter auberginen efter smak. Välj ett av följande sätt att skiva aubergine för grillning:
-
Skär på mitten på längden. Detta är den enklaste och enklaste metoden och är ett bra alternativ om du använder små äggplanter. Varje hälft av auberginen kommer att vara en portion. Lägg auberginen på en skärbräda och dela den försiktigt jämnt från ände till ände.
Baka aubergine Steg 3 Bullet 1 -
Iris är cirkelformad. Detta är en annan populär metod för att förbereda grillad aubergine. Aubergineskivor kan grillas ensamma eller användas som grund för mer komplexa rätter, till exempel fylld aubergine. Lägg auberginen liggande på en skärbräda och skär den i en tjocklek med en kniv.
Baka aubergine Steg 3 Bullet 2 -
Tärningar. Eftersom auberginerna är mjuka och smulas när de rostas, kommer det att bli en mjukare och krämigare helrätt när du skär dem i kuber eller rutor. För att skära aubergine i kuber, skär först auberginen i tjocka runda skivor och skär sedan varje rund skiva i kvartar.
Baka aubergine Steg 3 Bullet 3
Del 2 av 3: Saltning av aubergine
Steg 1. Strö aubergineskivorna med kosher salt (grovt salt)
Lägg auberginbitarna på en bakplåt klädd med pappershanddukar och strö över en generös mängd salt på den utsatta sidan (utan skal, speciellt för aubergine halverad 2). Saltningen hjälper till att dra vattnet ur auberginen, så den bakade auberginen är inte för rinnig och grötig. Detta förhindrar också att auberginen absorberar för mycket olja. Du kan hoppa över det här steget om du har bråttom, men det är värt det om du vill ha den perfekta grillade auberginstrukturen.
Steg 2. Vänta trettio minuter
När saltet sitter på aubergineskivorna kommer du att se vattendroppar börja bildas och droppa från auberginen. Om du inte ser det, strö mer salt över auberginen.
Steg 3. Pressa saltlake från aubergineskivorna
Pressa försiktigt vattnet från auberginen i en skål eller diskbänk, klappa det sedan med en pappershandduk för att absorbera överflödigt vatten så att auberginen blir torr. Var försiktig så att du inte trycker för hårt, annars kommer auberginen att smula.
Del 3 av 3: Grilla aubergine
Steg 1. Förvärm ugnen till 350 grader F
Steg 2. Olja aubergineskivorna
Lägg auberginen på ett bakplåtspapper med den öppna snittsidan (för snittet) uppåt. Strö auberginen med olivolja eller annan typ av vegetabilisk olja. Använd en konditorpensel eller baksidan av en sked för att sprida och släta ut oljan på auberginen tills hela ytan är lätt belagd med olja. Strö efter auberginen med salt och peppar.
Steg 3. Grädda auberginen
Placera auberginen i ugnen och grädda tills insidan är mjuk och kanterna och ytan är bruna och krispiga, vilket är cirka 20 minuter.
- Om du vill att auberginen ska smaka ostliknande, ta bort auberginen från ugnen och strö över parmesan, cheddar eller getost. Sätt tillbaka i ugnen i 5 minuter tills osten smält.
- För en annan variant, prova att göra vitlök och tomat aubergine. Lägg de hackade tomaterna och vitlöken runt aubergineskivorna och grädda tillsammans i 30 minuter.
Steg 4. Klar
Tips
- Om din aubergine verkar bli lite torr, strö lite vatten på auberginen och tillsätt också lite vatten i pannan. Alternativt kan du också placera en metallkopp fylld med vatten i ugnen medan du rostar auberginen.
- Kontrollera auberginen regelbundet när den bakar. Tiden det tar att baka aubergine kan variera mycket beroende på storleken på din aubergine.
- Se till att du väljer äggplanter som är glansiga och fasta vid beröring som inte har några tecken på skador (som mjukade fläckar eller stora fläckar).
- Du kan också skära aubergine i tärningar och lägga till grillad kyckling eller andra rätter medan den bakas i ugnen.
Varning
- Var noga med att tvätta auberginen väl innan du använder den.
- Äggplanterna kommer precis ut ur ugnen varma, så rör inte dem direkt med händerna.
