Sötpotatisfries är ett roligt och sött alternativ till vanliga pommes frites. Dessa lökar är också något mer näringsrika än de vanliga. Även om båda har nästan samma mängd kalorier och kolhydrater, är sötpotatis rik på antioxidanter som betakaroten, vitamin S och vitamin E, för att nämna några. Sötpotatis är också lägre på glykemiska nivåer, så de ökar inte blodsockernivån lika högt. Allt detta kombinerat betyder att sötpotatisfriesen är värda ett försök.
Ingredienser
- 3 stora sötpotatis, ca 2 kg. (900 g)
- 1/4 kopp (60 ml) olivolja
- 2 msk (28,3 g) farinsocker
- 1 msk (14,3 g) salt
- 1 msk (14,3 g) peppar
- 1/2 tsk (2,4 g) paprika
- 1/2 tsk (2,4 g) kanel
Servering
3 till 6 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Beredning
Steg 1. Skala sötpotatisen
Lägg bladet på en vass kniv eller grönsaksskalare över sötpotatisen och dra den längs potatisskalaren, tryck precis tillräckligt för att ta bort skalet. Upprepa med resterande två potatisar.
Steg 2. Använd en vass kniv för att skära av ändarna på din sötpotatis
Skär inte mycket; bara 1/4 tum till 1/2 tum (1/2 till 1 1/4 cm) i båda ändarna av sötpotatisen borde räcka. Om du gör detta förhindrar dina pommes frites små, spetsiga ändar, vilket är särskilt viktigt eftersom dessa små spetsiga ändar är brandfarliga och obehagliga.
Steg 3. Skär sötpotatisen på mitten på längden
Använd en vass kniv för att skära varje sötpotatis i lika stora halvor, skär uppifrån och ner så att du har 6 halvor.
Steg 4. Skär halvorna i kvartar
Använd en vass kniv för att skära varje slits tvärs, skär från sida till sida, inte uppifrån och ner.
Steg 5. Skiva varje kvart i jämna skivor
Varje skiva bör helst vara 1/4 tum (1/2 cm) tjock och 1/4 tum (1/2 cm) bred, men längden på skivan kan variera beroende på personlig preferens. Skivor på 3-4 tum (7 1/2 till 10 cm) långa är vanligtvis en bra storlek. Men oavsett vad du väljer, försök att behålla de flesta av dina skivor samma storlek.
Var medveten om att du också kan använda en rynkskärande kniv för att göra skrynklig sötpotatis. Du kan också använda en kniv eller mandolin för att skära sötpotatisen i cirklar
Metod 2 av 3: Bakning
Steg 1. Värm ugnen till 450 grader Fahrenheit (232 grader Celsius)
Förbered en låg bakplåt genom att spraya den med grönsaksspray eller genom att täcka den med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
Steg 2. Lägg sötpotatisskivorna i en stor skål och tillsätt oljan
Blanda skivorna i oljan med dina händer eller med en stor träsked eller plastsked. Fortsätt blanda tills du ser att varje skiva är smord med olja.
Steg 3. Strö socker över dina pommes frites
Om du är på en sockerfattig diet kan du hoppa över det här steget, men socker ökar sötpotatisens sötma. Socker hjälper också till att karamellisera pommes frites.
Steg 4. Strö salt, peppar, paprika och kanel över dina pommes frites
Salt och peppar är mycket standard, men du behöver inte använda paprika och kanel om du inte gillar någon av smakerna. Försök att sprinkla dina kryddor jämnt över dina pommes frites för att göra det lättare att blanda dem.
Steg 5. Kombinera socker, kryddor och sötpotatisskivor
Du kan använda händerna, men chansen är stor att dina händer är mer krydda än dina pommes frites. Använd i stället en plastsked eller träsked för att minska kryddor som förlorats i blandningsprocessen. När du har rört klart bör du se kryddorna som smetar ut varje skiva.
Steg 6. Bred skivorna på den förberedda bakplåten
Bred ut på ett lager. Pommes frites staplade ovanpå varandra kokar inte jämnt, så om du har för många pommes frites på en panna är det bättre att använda en andra panna istället för att låta dina pommes frites.
Steg 7. Grädda dina pommes frites i ugnen i cirka 15 minuter
Vid denna tidpunkt ska toppen se lite brun ut. Ta bort pommes fritesen och vänd dem med en platt spatel eller hamburgerflipper innan du återför dem till ugnen i ytterligare 5-15 minuter.
Steg 8. Ta bort pommes fritesen när de är helt brynta
Testa en av pommes fritesen genom att bryta den. Insidan ska vara ganska mjuk. Du kan smaka på endera för att se till att den är klar, men se till att du låter den svalna innan du gör det för att förhindra att munnen brinner.
Steg 9. Låt pommes fritesen svalna i 5-10 minuter
Servera varmt som tillbehör eller mellanmål.
Metod 3 av 3: Stekning
Steg 1. Koka upp vatten i en 5-liters (5 liter) kastrull
Värm vattnet på medelvärme.
Steg 2. Lägg sötpotatisskivorna i det kokande vattnet
Täck över pannan och låt skivorna sjuda i 10 minuter innan du tar bort dem. Torka sötpotatisen med en ren trasa eller pappershandduk.
Steg 3. Fyll en 5 liter (5 liter) stekpanna eller holländsk ugn med olja
Lämna bara 7,6 cm fritt utrymme mellan oljans yta och stekpannans kant. Värm oljan till 300 grader Fahrenheit (148,9 grader Celsius).
Steg 4. Lägg en handfull sötpotatisskivor i den heta oljan
Stek skivorna i 3-4 minuter eller tills de börjar bli gula.
Steg 5. Ta bort skivorna från oljan med en hålslev
Lägg sötpotatisfriesen på flera lager pappershanddukar. Pappershanddukar suger upp oljan och hjälper pommes fritt. Låt skivorna svalna i minst 10 minuter, men låt inte mer än 2 timmar.
Steg 6. Upprepa steknings- och tömningsprocessen med de återstående skivorna
Stek bara en handfull sötpotatisskivor i taget.
Steg 7. Värm oljan till 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) när den är klar att serveras
Vid den här tiden borde pommes fritesen svalnat och behöva kylas för att värmas upp igen. Även om sötpotatisfriesen inte har svalnat helt måste du steka dem igen för att tillaga dem.
Steg 8. Släpp dina pommes frites i en handfull olja en gång
Koka pommes fritesna i oljan i ytterligare en minut tills de ångar. Fortsätt steka den handfull sötpotatisskivor tills du steker dem alla.
Steg 9. Ta bort pommes frites från oljan med en hålslev
Töm på en torr pappershandduk i en minut.
Steg 10. Kombinera socker, salt, peppar, paprika och kanel i en stor skål
Rör om kryddorna för att kombinera dem jämnt.
Steg 11. Lägg dina sötpotatispommes i kryddskålen
Rör ner pommes frites eller skjut försiktigt skålen runt tills alla pommes fritesen är jämnt belagda.
Steg 12. Ta bort dina pommes frites från skålen och lägg dem på en tallrik
Servera sötpotatisfriesen som tillbehör eller mellanmål.
