Rosmarin är en mycket härdig ört som är lätt att odla och ta hand om hemma. De doftande rosmarinbladen luktar gott och smakar gott i en mängd olika rätter. Rosmarin används till och med för hårvård med många fördelaktiga ingredienser för hår och hårbotten. Att skörda rosmarin är väldigt enkelt och du kan använda den färsk eller förvara den för senare användning, till exempel för matlagning!
Steg
Del 1 av 2: Skärande rosmarin
Steg 1. Vänta till våren eller sommaren med att skörda rosmarin
Rosmarin växer mest aktivt under våren och sommaren. Så det här är den bästa tiden att skörda dem eftersom stjälkarna du skär kommer att växa tillbaka snabbare. Beskär en del av växten dagligen eller varje vecka för att uppmuntra tillväxt.
Om du planerar att torka rosmarin, vänta tills klumparna börjar blomma innan du skördar. Detta är den tid då rosmarinblad innehåller mest olja och den rikaste smaken
Steg 2. Välj den gren som ska skördas
Leta efter grenar som är minst 20 cm höga. Skörda inte nyspirade grenar.
Plantera flera rosmarin åt gången så att du alltid har mogna grenar att skörda. Antalet växter du behöver varierar beroende på deras storlek, men 2-3 klumpar räcker för de flesta
Steg 3. Klipp de översta 5 cm på varje stjälk med skärsax eller vanlig sax
Skär inte växten för länge och lämna några gröna blad på varje stjälk. Lägg rosmarinkvistarna i en korg eller skål.
- Om du vill använda små mängder färsk rosmarin åt gången, plocka bara några blad från toppen av stammen när du behöver dem.
- Klipp inte mer än nödvändigt.
Steg 4. Skörda inte mer än rosmarinklump åt gången
Lämna åtminstone från växten för att säkerställa att den fortsätter att frodas och producera nya stjälkar. Låt rosmarinväxten växa upp igen innan den skördas igen.
- Även om du inte vill skörda bladen för användning bör rosmarin fortfarande beskäras flera gånger om året för att främja en sund tillväxt.
- Kom ihåg, skörda inte rosmarin för nära vintern eftersom växten inte växer igen snabbt. Beskär minst 2 veckor innan den första frosten så rosmarinen hinner växa igen innan vintern slår till. Ju större och tätare rosmarinklumpen är, desto starkare blir växten på vintern.
Del 2 av 2: Saving Rosemary
Steg 1. Häng ett gäng färsk rosmarin för att torka i 10 dagar
Bind upp lika stora rosmarinstjälkar och häng dem för att torka på en mörk, väl ventilerad, torr plats. Ta bort rosmarinen när den är helt torr, vilket är cirka 10 dagar och ta bort bladen för förvaring.
- Förvara torkade rosmarinblad i en lufttät behållare eller burk och lägg i ett skåp eller skafferi.
- Använd garn eller ett elastiskt band för att knyta ihop rosmarinbuntarna.
- Torkad rosmarin håller för evigt, men smakar bäst inom ett år.
Steg 2. Förvara färsk rosmarin i en lufttät behållare eller påse och lägg i kylen eller frysen
Tvätta rosmarinstjälkarna och lufttorka dem sedan på en ren trasa eller pappershandduk. Ta bort bladen, lägg dem i en ziplock- eller Tupperware -påse och lägg i kylen eller frysen.
- Att förvara rosmarin i kylen eller frysen kommer att behålla mer av dess smak än torkad rosmarin, men mindre än färsk rosmarin.
- Rosmarin som lagras i frysen kommer att hålla längre än förvaras i kylskåpet, men rosmarin i kylen kommer att ha en starkare doft. Använd rosmarin lagrad i kylskåp i 1-2 veckor för bästa smak.
Steg 3. Frys rosmarinen i en isbit
Preteli -blad från rosmarinstjälkar som du skördar och fryser i vatten eller olivolja på en isbit. Använd dessa isbitar i såser eller soppor för att enkelt lägga till en fräsch rosmarinsmak till dina rätter.
- Antalet frysta blad per block är upp till dig. Ta reda på hur mycket rosmarin som behövs i en vanlig maträtt och frys in den mängden i ett enda block.
- När de är frysta kan du tömma isbitbrickan och förvara rosmarinblocken i en lufttät behållare eller blixtlåspåse och placera dem sedan i frysen.
- Valet av vatten eller olivolja beror på vilken typ av maträtt du vill göra med den. Om du inte redan vet det kan du frysa ner lite rosmarin med vatten och lite med olja.
- Rosmarin lagrad i frysen kommer att vara för evigt. Om det börjar kännas blekt, gör bara en ny.
Steg 4. Lägg färsk rosmarin i en flaska vinäger eller olivolja
Tvätta och lufttorka de nyskördade rosmarinkvistarna och släpp dem omedelbart i en flaska vinäger - som vit eller balsamvinäger - eller olivolja för att göra en smakfull infusion. Använd rosmarinolja eller rosmarinvinäger i matlagningen, eller kombinera de två för att göra ett bröddipp.
- Tillsätt andra ingredienser till olje- eller vinägerinfusionen, till exempel färsk vitlök, peppar eller chili för en rikare smak.
- Rosmarinoljan eller vinägern håller så länge rosmarinen förblir nedsänkt i den. Om det utsätts för luft kommer rosmarin att mögla.
