Att skära en hel kyckling kan verka som ett tufft jobb, men om du vet hur kommer du att kunna skära en hel kyckling som en professionell kock. Följ dessa enkla steg för att skära varje kycklingbit snabbt och effektivt.
Steg
Metod 1 av 5: Förbereda kycklingen för slakt
Steg 1. Ta bort kycklingen ur förpackningen
Kassera förpackningen.
Du kan också skära upp en hel kyckling som just har kokats. Om du precis har tillagat kycklingen, kyla kycklingen i minst 10 minuter. Kycklingen fortsätter att tillagas även när du har tagit den ur ugnen. "Att sitta" kycklingen gör kycklingen färdigkokt. Om du skär upp en hel, kokt kyckling, hoppa över de två följande stegen
Steg 2. Undersök kycklingens inre hålighet för kråken, nacken och andra organ
Dessa delar är redan förpackade separat i plast eller är fortfarande fästa på kycklingen. Om de fortfarande finns där, ta bort organen och förvara dem för andra ändamål eller kasta dem.
Steg 3. Tvätta kycklingen i kallt vatten
Använd inte varmt eller varmt vatten, eftersom högtemperaturvatten kan främja bakterietillväxt. Torka kycklingen genom att klappa den med en pappershandduk.
Metod 2 av 5: Skärning av kycklingbenen
Steg 1. Lägg kycklingen på en skärbräda med bröstsidan uppåt
Om du placerar kycklingbröstsidan uppåt blir det lättare för dig att veta vad som görs.
Steg 2. Använd vänster hand för att hålla hönsens vänstra ben
Dra bort kycklingbenet från kroppen. Detta för att du ska veta var foten är kopplad till höftbenet.
Du kan också använda en ristgaffel för att hålla kycklingen från att röra sig när du drar i benet
Steg 3. Använd en vass carvingkniv för att skära kycklingen genom skalet
Genom att skära kycklingen genom skinnet blir det lättare för dig att veta var benen och kroppen möts.
Steg 4. Dra kycklingbenet så långt det går
Använd en skärningskniv för att skära hönsleden för att ta bort benen. Genom att dra i kycklingbenen kan du göra rätt vinklar så att det är lättare att klippa dem.
Steg 5. Skär brosket där höft- och benbenen möts
Att trimma kycklingbrosket skapar ett mjukt snitt och håller resten av benen fria. Upprepa dessa steg på det andra benet
Metod 3 av 5: Delade lår och trummor
Steg 1. Lägg kycklingfötterna så att skinnet ligger på botten mot skärbrädan
Det är vanligtvis lättare att skära kycklingen först innan du hanterar skalet (som måste skäras med en tandad kniv). Trumstickan är den mindre delen av benet medan låret är den större, köttiga delen av benet.
Steg 2. Ta tag i båda sidorna av kycklingbenet med varje hand
Böj kycklingbenet bakåt i motsatt riktning mot den normala rörelsen. På så sätt kan du hitta baksidan av knäleden mellan trumstickan och låret, vilket är den enklaste platsen att skära.
Steg 3. Hitta fettlinjen
Fettremsan är en tunn vit linje som löper längs leden mellan trumstickan och låret. Skär längs fettlinjen, så att lederna separeras, så att trumstickan och låren separeras automatiskt.
Metod 4 av 5: Separera kycklingbröstet och ryggen
Steg 1. Hitta platsen där bröstet och ryggen möts
Denna del är längs revbenen där det vita kycklingbröstköttet sticker ut från kroppen.
Steg 2. Använd en sågliknande rörelse för att skära revbenen bakifrån och fram
Klipp inte från framsidan till baksidan, eftersom det kan göra handen som håller kycklingkroppen mindre säker så att snittet inte blir snyggt eller till och med kan skada handen. När du skär kycklingbröstet från baksidan till framsidan kommer bröstet och ryggen att delas i två.
-
Du kan också skära längs bröstbenet, med början på kycklingens baksida.
Skär i önskebenområdet (det V-formade benet ovanför bröstbenet). Skär mot vingen genom att köra kniven längs med önskelistan. Skiva mellan kycklingbröstet och vingarna.
- Ett annat alternativ är att ta bort kölbenet (tunt ben i mitten av kycklinghålan) från kycklingbröstet genom att böja kycklingbröstet bakåt. Ta bort kölbenet och skär kycklingbröstet i önskebenområdet.
Steg 3. Lägg hela kycklingbröstet på en skärbräda
Pressa och tryck kycklingbröstet stadigt mot skärbrädan med handflatorna. Denna rörelse är användbar för att skära kycklingbröst.
Steg 4. Skär kycklingbröstet på mitten
Centrera kniven i mitten av kycklingbröstet och skiva längs benet.
Steg 5. Skjut tummen på denna skiva för att skära kycklingbröstet
Om du vill ha benfritt kycklingbröst, separera benen med en kniv på andra sidan. Du kan behöva klippa brosket för att separera bröstbenet.
Om du inte vill separera bröstbenen, skär bröstbenen med en kniv, håll i varje bröstbit som har skurits och bryt sedan
Metod 5 av 5: Kapning av kycklingvingarna
Steg 1. Sprid kycklingvingarna
Sprid kycklingvingarna i motsatt riktning mot den normala rörelsen, så att de kan spridas ut. Detta hjälper dig att hitta kycklingaxelleden.
Steg 2. Skär fogen med en skärningskniv
Återigen, se till att skära igenom brosket mellan benändarna så att benet inte bryts i små bitar också.
Steg 3. Skär kycklingvingarna i två halvor
Böj kycklingvingarna vid armbågsfogarna. Skär vid armbågen. Upprepa denna process på den andra vingen.
