Broccoli är en utsökt, hälsosam grönsak som kan tillsättas eller göras till en huvudingrediens i en mängd olika rätter, till exempel stekt broccoli, capcai eller grönsakssoppor. Det kan dock vara svårt att förbereda broccoli om du inte vet hur du skär det. Ett enkelt sätt att skära broccoli är att först separera buketterna, de enskilda blomdelarna som växer från huvudstammen. Efter det kan du skala och skära stjälkarna om du vill.
Steg
Del 1 av 2: Skärning av broccolibuketterna
Steg 1. Tvätta broccoli noggrant
Ta broccolihuvudena och skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten från kranen. Kör fingrarna mellan floretternas huvuden för att ta bort smuts eller insekter som fastnar på dem. Torka därefter med en ren trasa.
Broccoli ska inte rengöras genom att blötläggas i vatten
Steg 2. Ta bort bladen från broccolistammen
Broccoli blad- även om de är näringsrika- används sällan i matlagning. Om du tar bort bladen kommer broccolin också att se mer enhetlig ut och skapa en snyggare florettskärning senare.
Broccoliblad kan tas bort eller användas i sallad (sallad) som kan serveras som tillbehör utöver huvudrätten i broccolifloretter
Steg 3. Klipp grenarna på buketterna som finns under blomkronan
Använd en kniv eller en köksax för att klippa av floretterna från huvudstammen, så nära buketterna som möjligt. Den perfekta platsen att klippa den är där stammen börjar förgrena sig till olika buketter.
- Floretterna är de delar av broccoli som växer som små träd som förgrenar sig från stora gröna stjälkar.
- På grund av buketternas täthet eller placering kan du först inte klippa broccolin snyggt. Oroa dig inte, du kan trimma snittet när alla knoppar är borta från skaftet.
Steg 4. Skär alla broccolibuketterna från stjälkarna
Börja på den yttersta delen och arbeta dig upp till kluster av buketter i mitten. Du kan också skiva isär buketterna. Glöm inte att platta ut skärmärkena vid buketterna.
- Gör helst ett snitt ca 2,5 cm under botten av blomman.
- Om du lagar broccoli, försök att se till att de är alla lika stora så att de lagar jämnt.
- Om du ska äta dem råa spelar storleken ingen roll och du behöver inte skiva dem lika stora.
Steg 5. Separera varje floret till mitten
När de yttre buketterna har skurits kan du nå mitten. Skär tills alla buketter är separerade från huvudstammen.
Steg 6. Skär buketterna i samma längd
Medelstor broccoli kommer att se bättre ut och laga mat snabbare till vilken maträtt du förbereder. Lämna en stjälk ca 1 cm lång på varje blommor.
Stammar som är för långa får floretterna att spridas när de kokas eller bearbetas
Steg 7. Skär floretterna i mindre bitar, om så önskas
Stora buketter är utsökta när de tillagas, men när de blandas med andra ingredienser-som i capcai-stora bitar kommer att rubba balansen med andra ingredienser. Ta en stor blomma och:
- Skär i halva med en kniv eller sax. Att dela de stora buketterna i två halvor kommer att balansera deras storlek med de mindre. Eller…
- Dela de mycket stora buketterna i fyra delar. Mycket stora buketter kan behöva delas med fyra för att utjämna i storlek med andra.
- Samma storlek på buketterna får hela broccolin att mogna jämnt när den kokas.
Del 2 av 2: Hacka broccolistammar
Steg 1. Ta bort den oätliga delen av skaftet
Själva änden av stammen är för träig och svår att äta. Använd en kniv eller sax för att klippa skaftets bas 2,5-5 cm lång. Denna del kan kasseras eller komposteras.
Steg 2. Använd en grönsaksskalare för att ta bort det hårda skalet
Broccolistjälkar liknar floretterna mycket näringsrikt och serveras ibland även på restauranger. Trots det, skala det först för att ta bort det hårda yttre hudlagret.
På restauranger serveras vanligtvis kokta broccolipinnar med namnet "mynt"
Steg 3. Skär broccolistammarna i tunna skivor
Eftersom broccolistammarna är hälsosammare och tätare än buketter, tar dessa delar längre tid att laga. Det är därför du ska skära dem i tunna pinnar ungefär lika stora som potatisbitar. Använd en kniv för att dela stammen vertikalt i två halvor. Håll ihop de två halvorna och dela igen lodrätt för att dela dem i kvartal.
- För mycket stora broccolistjälkar, fortsätt skära dem tills de är så små som du vill att de ska vara.
- Denna process för att skära grönsaker i tunna pinnar är känd som "Julienne -stil". Detta är en vanlig metod för att förbereda rätter. Om du vill lära dig mer om hur du skär grönsaker i Julienne -stil.
- Du kan också ställa upp och klippa broccolistammarna med en kniv eller sax för att stapla ihop pinnarna.
Tips
Broccolibuketter gör ett hälsosamt mellanmål som är krispigt när det äts rått
Varning
- Var alltid försiktig när du använder en kniv, särskilt om bladet är skarpt. Klipp genom att rikta det vassa bladet bort från kroppen.
- Om barn hjälper till att skära broccoli, håll ett öga på dem hela tiden när de håller i kniven.
