Perfekt kokta ägg används vanligen i recept på djävla ägg, äggsallader eller serveras ensamma som en proteinrik och mättande måltid. Du slösar bara ägg om äggen alltid spricker när du kokar eller äggulan blir grön. Lyckligtvis finns det nu ett antal sätt att garantera läckra ägg, och dessutom kan du enkelt lära dig dem på bara några minuter!
- Tillagningstid: 5 minuter
- Tillagningstid: 3-20 minuter
- Total tid: 8-25 minuter
Steg
Metod 1 av 2: Koka ägg på spisen
Steg 1. Sortera äggen och lägg dem i en kastrull eller kastrull
Lägg äggen i botten av en tung panna. Stapla äggen försiktigt så att de inte spricker. Stapla inte ägg mer än fyra nivåer.
- Om du är osäker på om dina ägg är färska, testa dem genom att lägga dem i en skål med saltlake. Om ägget sjunker till botten betyder det att det är färskt. Ägg som inte är bra kommer att flyta till toppen.
- För att äggen inte ska spricka när de kokar, lägg en vikt ostduk på botten av grytan som bas. Detta är dock inte obligatoriskt.
Steg 2. Fyll kastrullen med kallt kranvatten
Täck ägget försiktigt med minst 3 cm vatten. Tillsätt lite salt. Du kan hålla äggen med händerna när du tillsätter vatten för att förhindra att de spricker. Eller, bara köra vattnet längs sidan av pannan.
- Kallt vatten hjälper till att förhindra att ägg blir överkokta. Lägg inte äggen direkt i en gryta med varmt vatten, annars kan skalen spricka och äggen kokas utan skalen.
- Saltvattnet hjälper till att göra äggvitorna hårdare snabbare och hjälper också till att stoppa små läckor om skalet spricker under tillagningen.
Steg 3. Lägg kastrullen på medelvärme
Täck grytan med ett lock. Låt vattnet koka. Vattnet kommer att koka lite snabbare med locket på, men det är okej att öppna locket om du föredrar att hålla ett öga på äggen som kokas.
Du kan röra äggen emellanåt mycket försiktigt för att se till att de inte stannar på botten, eftersom de kokar ojämnt och spricker lätt. Rör äggen med en träsked och blanda mycket försiktigt
Steg 4. Ta kastrullen från värmen när vattnet kokar
När vattnet når en kokpunkt, ta bort kastrullen. Håll pannan täckt. Vattnets värme och den återstående värmen från spisen räcker för att avsluta tillagningen. Beroende på hur hårt eller mjukt du gillar hårdkokta ägg kan du lämna dem så här i 3-20 minuter:
- Om du gillar kvartskokta ägg, ta bort äggen från vattnet på tre minuter eller mindre. Äggvitorna blir genomstekta, medan äggulorna blir rinnande och varma.
- Om du gillar halvkokta ägg, ta upp ur vattnet på 5-7 minuter. Äggulorna blir halvmjuka i mitten, medan de vita stelnar.
- Om du gillar perfekt kokta ägg, låt äggen stå i varmt vatten i 10-15 minuter. Hela äggulan stelnar. Ägg kommer att bli svårt att överkoka om du använder den här metoden.
Steg 5. Kyl äggen för att stoppa tillagningen
När väntetiden för äggen är klar, töm försiktigt ut det varma vattnet från pannan. Du kan också ta bort äggen ett i taget med en hålslev. Ringla äggen under kallt vatten, eller lägg dem försiktigt i en skål med isvatten för att snabbt sänka temperaturen. Låt äggen ligga i kallt vatten i cirka fem minuter.
- När äggen är bekväma att hålla, ställ dem i kylen i 20-30 minuter för att lossa skalen.
- Om formen på det skalade ägget inte är viktigt för dig kan du hoppa över kylskåpet och skala ägget direkt efter att det svalnat.
- För att testa om ett ägg är genomkokt utan att bryta det, vänd ägget över disken. Om äggen vänder snabbt och enkelt är de kokta. Om äggen vibrerar måste du koka dem längre.
Steg 6. Skala äggen innan servering
Slå ägget på en ren, plan yta och rulla sedan det i händerna för att spricka skalet. Börja skala från den tjocka änden av ägget, delen som har ett litet tomt utrymme under skalet. Detta gör äggen lite lättare att skala. Skölj äggen i kallt vatten efter skalning för att förhindra att äggskalet och eventuellt kvarvarande membran fastnar på ägget.
Snabbskalningstips: Lägg tillbaka äggen i pannan och lägg sedan på locket igen. Skaka pannan fram och tillbaka för att knäcka alla äggskal på en gång
Steg 7. Förvara äggen i kylskåpet i 5 dagar
När ägget är skalat är det klart att äta. Du kan lagra kvarvarande ägg i en skål med en tallrik ovanpå eller lägga dem i en försluten behållare. Oavsett vad du använder, täck ägget med en fuktig pappershandduk. Byt vävnad varje dag för att förhindra att äggen torkar ut. Ät ägg inom fyra till fem dagar.
- Du kan också lagra ägg i kallt vatten. Byt vatten varje dag så att äggen inte förstörs.
- Hårdkokta ägg kan lagras några dagar före användning, men tenderar att vara lite sega och torra. Det är vanligtvis bättre att hålla skalade ägg fuktiga i kylen med vatten eller pappershanddukar.
Metod 2 av 2: Mikrovågsägg
Steg 1. Värm vattnet till koka i en speciell mikrovågsskål
Mikrovågor fungerar i allmänhet inte lika bra som spishällar när det gäller att koka ägg, men de kan användas i en nypa. Här måste du först koka vattnet i mikrovågsugnen utan äggen. Läs vår guide om hur du säkert kokar vatten i mikrovågsugnen för annan viktig information.
Notera: Värm inte oskalade ägg i mikrovågsugnen. Trycket i äggulan kan orsaka att ägget exploderar och skadar mikrovågsugnen.
Steg 2. Ta bort skålen från mikrovågsugnen och lägg försiktigt äggen i den
Använd en handduk eller ugnsvant för att ta bort skålen från mikrovågsugnen. Använd en hålslev för att lägga till äggen ett i taget. Se till att varje ägg är helt täckt av vattnet.
Tappa inte äggen direkt i vattnet. Ägget kan inte bara spricka från att träffa botten av skålen, du kan också stänkas med kokande vatten i skålen
Steg 3. Täck skålen och låt den vila
När alla ägg har lagts till täcker du skålen med lock eller tallrik. Lämna det - äggen kokar från värmen i det kokande vattnet. Tillagningstiden för ägg varierar beroende på hur kokt du vill att de ska vara. I allmänhet behöver ägg lite mer tid än att koka dem på spisen. Detta beror på att äggen inte börjar laga mat när vattnet värms upp.
- Om du gillar kvartskokta ägg, Låt äggen sitta i 10 minuter eller mindre. Äggulan är fortfarande lite rinnande.
- Om du gillar halvkokta ägg, låt äggen sitta i cirka 15 minuter. Äggulorna blir halvmjuka och de vita stelnar ganska mycket.
- Om du gillar perfekt kokta ägg, låt äggen sitta i 20 minuter eller så. Gula och vita kommer att härda utan den oattraktiva grågröna färgen.
Steg 4. Ta bort äggen och ställ i kylen som vanligt
När du har lagt till äggen, ta bort dem från vattnet med en sil eller hålslev. Härifrån är resten av processen densamma som att laga ägg på spisen. Se nedan:
- Täck äggen med kallt vatten eller lägg dem i ett isbad i cirka fem minuter så att de svalnar.
- När äggen är bekväma att hålla kan du skala dem direkt eller förvara dem i kylen i 20-30 minuter för bekvämlighetens skull.
- Förvara äggen under en fuktig pappershandduk eller blötlägg dem i vatten i kylskåpet. Ät ägg inom fyra eller fem dagar och byt vävnad eller vatten varje dag.
Problem
Steg 1. Om äggulan är grågrön, koka den snabbare
Kokande ägg för länge gör att äggulorna får en grågrön cirkel och luktar svavel. Dessa ägg är fortfarande ätbara och mycket säkra att äta. Men om du inte gillar det, minska tiden du kokar äggen.
- En grågrön färg bildas när järnet från äggulan reagerar med svavelväte från äggviten. Denna reaktion uppstår efter att ägget är klart.
- Överdriven värme tenderar också att över tjockna proteinet i ägg. Äggvitorna blir sega medan äggulorna är torra.
Steg 2. Om äggen är för rinnande, koka längre
Om du inte använder tillräckligt med värme för att tillaga äggen kommer inte äggulorna att bli hårda som du vill. Mycket underkokta ägg kan till och med ha äggvitor som inte är härdade. Om det första ägget du skalade inte är genomkokt, återför resten till hett vatten.
- Underkokta ägg kan utgöra en risk för salmonellainfektion. FDA rekommenderar att alla ägg tillagas tills äggulorna har stelnat eller använder pastöriserade ägg.
- Som nämnts ovan kan du vända ägget på en hård yta för att testa det för att se om det är kokt. Om ägget vänder jämnt (som en topp) är ägget kokt. Underkokta eller råa ägg kommer att vibrera eller spiralera åt sidan.
Steg 3. Ånga färska ägg för att göra dem lätta att skala
För ägg som bara är en dag eller två gamla är membranet fortfarande fäst vid skalet så äggen är svåra att skala. De bästa äggen att mogna fullt ut är ägg som är ungefär 7-10 dagar gamla. Om du måste koka mycket färska ägg, ånga dem först för att separera membranet från skalet:
- Lägg äggen i en metallsänk och låt durkslaget sitta ovanpå formen. Koka cirka 2,5 cm vatten i en kastrull i cirka 10 minuter, vänd äggen ofta. Koka sedan äggen som vanligt.
- Vissa människor gillar också att lägga till en tesked bakpulver i vattnet när de kokar mycket färska ägg. Detta kan dock öka äggets sulfatsmak.
Steg 4. Knäck och blötlägg de hårdskaliga äggen
Om du märker att äggviten fastnar på skalet när du skalar det, rulla runt ägget för att göra massor av små sprickor på skalets yta. Lägg sedan äggen i en skål med kallt vatten och låt stå i 5-10 minuter. Detta hjälper ofta till att lossa huden och separera membranen, vilket gör äggen mycket lättare att skala.
Steg 5. Tillsätt ättika om ägget spricker i vattnet
Detta är särskilt vanligt med mycket kalla ägg. Om du märker att ägget har spruckit, häll en tesked vinäger i vattnet för att hjälpa proteinet i äggviten att tjockna snabbare och plugga in sprickorna i skalet. Var snabb här - om du tillsätter ättika i vattnet så snart du ser en spricka, kommer äggen fortfarande att koka jämnt.
Du kanske märker att lite äggvita sipprar ut ur det spruckna ägget. Om du inte täpper äggsprickorna med ättika i tid, oroa dig inte. Äggen kokar fortfarande bra, men de kan se lite udda ut
Tips
- Att använda en tesked kan hålla äggvitorna intakta när de skalas. Skala en liten del av skalet och membranet från äggets stora ände. För in skeden under äggskalet och membranet så att skeden böjer ägget. Skjut sedan en sked runt ägget och skala av skalet.
- Om du skär två hårdkokta ägg, använd de färskaste äggen, eftersom de tenderar att ha en mer koncentrerad äggula och är mindre benägna att bli gröna. Prova tipsen ovan för att hjälpa till att skala färska ägg.
- När du kokar ägg, se till att vattnet har kokpunkten. Koka äggen i 12 minuter för stora ägg och 15 minuter för extra stora ägg.
- Receptidéer som kräver perfekt kokta ägg som djävulska ägg, äggsallader, burritos och mer!
- Om du använder äggvita, tillsätt lite lökskinn (den torra bruna delen) i vattnet när du kokar äggen. Lökens skal ger en fin, lite brun färg, och du kommer att kunna se skillnaden mellan ett kokt och rått ägg på nolltid.
- Om du rör om äggen flera gånger medan vattnet håller på att koka kommer äggulorna att stanna i mitten och se till att äggen kokar jämnt.
- Genom att strö bakpulver i kokande vatten kan du spricka äggets båda ändar (efter att det är kokt), sticka munnen i äggets mindre ände och sedan blåsa på det. Det kan ta några försök, och om det lyckas kommer ägget att komma ut i andra änden!
- Att kyla äggen till rumstemperatur före kokning hjälper till att förhindra att äggulorna blir gröna och förhindrar också att de spricker.
- Vissa källor rekommenderar att man stansar ett grunt hål med en nål i äggets plana ände innan det kokas, så att luft kan komma ut och minska risken för att spricka ägget. Forskning har dock visat att denna teknik inte alltid är tillförlitlig.
Varning
- Använd inte mikrovågsugnen för att koka ägg med skal - de kan explodera. Koka istället vatten i mikrovågsugnen, lägg sedan äggen i en skål och låt dem koka utanför mikrovågsugnen. Du kan också mikrovågsugna hårdkokta ägg.
- Var mycket försiktig med matlagning som innebär kokande vatten. Skydda händer och hud för att förhindra brännskador.
- Om du använder för mycket ättika kommer ägget att lukta och smaka vinäger.
- Använd inte spruckna ägg, eftersom de kan innehålla bakterier.
