Sojabönor är livsmedel som innehåller mycket protein och fibrer, men har låg fetthalt. Sojabönor säljs vanligtvis torra, även om du också kan få dem färska. När det är kokt kan du använda det i en mängd olika recept, till exempel såser och soppor.
Steg
Metod 1 av 3: Blötläggning av torkade sojabönor
Steg 1. Skölj sojabönorna med kallt vatten
Lägg sojabönorna i en skål fylld med vatten. Gnid sojabönorna försiktigt med fingrarna för att ta bort damm. Ta bort korn, lösa sojabönor eller sojabönor som har blivit missfärgade och skadade.
Torkade sojabönor måste blötläggas först. Om du använder färska sojabönor kan du koka dem direkt
Steg 2. Töm ut sojabönorna
Lägg silen i diskbänken och häll sedan sojabönorna i den. Skaka filtret så att överflödigt vatten rinner ut. Återigen, plocka upp och kasta sojabönorna om du hittar dem.
Steg 3. Blötlägg sojabönorna över natten i kylskåpet
Överför sojabönorna till en stor kastrull eller skål. Använd 3 koppar (cirka 700 ml) kallt vatten och 1 tesked salt för varje 1 kopp (200 gram) sojabönor. Sätt sojabönorna i kylskåpet och låt dem stå där i 8-10 timmar.
Att kyla sojabönor under blötläggning syftar till att förhindra jäsning, särskilt när det är varmt väder
Steg 4. Töm vattnet och skölj sojabönorna en sista gång
När sojabönorna är våta är du redo att laga dem. Häll sojabönorna i ett durkslag och skaka sedan försiktigt för att tömma kvarvarande vatten. Efter detta kan du laga det hur du vill.
Metod 2 av 3: Kokande sojabönor
Steg 1. Lägg sojabönorna i en stor kastrull
Se till att sojabönorna inte fyller mer än en fjärdedel av botten av pannan. Om pannan är för liten kommer sojaskummet att svämma över och förorena köket.
Steg 2. Häll varmt vatten i grytan
Använd 4 koppar (900 ml) varmt vatten för varje 1 kopp (200 gram) sojabönor. Om så önskas, tillsätt 1 tsk salt för smak.
Lägg en värmebeständig tallrik för att pressa sojabönorna till botten. På så sätt kan du tillaga sojabönorna jämnare
Steg 3. Koka upp vattnet, sänk sedan värmen för att sjuda sojabönorna i 3 timmar
Som ett första steg, koka upp vattnet på hög värme. När vattnet börjar koka, sänk omedelbart värmen till medel eller låg. Koka sojabönor på detta sätt i cirka 3 timmar, eller tills de är mjuka.
- Med tiden kommer vattnet att avdunsta. Tillsätt vid behov vatten i grytan.
- Använd en hålslev för att skrapa ut sojaskalet och skummet som flyter.
- Om du kokar svarta sojabönor, minska tillagningstiden till ungefär en och en halv timme.
Steg 4. Töm ut sojabönorna och ta bort skalen om det behövs
Ta först epidermis som finns i vattnet med en hålslev. Töm sojabönorna med en sil och skaka sedan sålet för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten. Om någon av överhuden fastnar på sojabönorna, vänta några minuter tills sojabönorna svalnat något innan du tar upp dem för hand.
Sojabönor kan kokas eller lagras för att göra såser eller soppor senare
Steg 5. Använd soja efter önskemål
Du kan lägga till kryddor och servera sojabönorna som de är, eller använda dem i andra recept. Du kan lägga den till sallad, rosta den eller förvandla den till chili (en kryddig maträtt av kött, chili, frön och tomater).
Metod 3 av 3: Tillagning av sojabönor på andra sätt
Steg 1. Rosta sojabönorna om du vill att de ska bli krispigare
Bred ut de blötlagda sojabönorna på ett lätt smord bakplåt. Rosta sojabönor i förvärmd ugn vid 177 ° C i 40-45 minuter under konstant omrörning. Sojabönor är redo att servera när färgen har ändrats till ljusbrun och känns krispig.
Du kan använda samma teknik på en elektrisk stekpanna. Smörj en stekpanna med olja, tillsätt sojabönor och stek vid 177 ° C i 40-50 minuter under konstant omrörning
Steg 2. Använd en långsam spis om du har gott om tid
Lägg de blötlagda sojabönorna i en stor långsam spis och häll sedan i det heta vattnet. Tillsätt 1 tsk salt och täck sedan grytan. Koka sojabönor i HÖG inställning i 6-8 timmar.
Steg 3. Koka unga gröna sojabönor (edamame) i 5-6 minuter
Tillsätt 2 matskedar (30 gram) salt för varje 4 koppar (600 gram) edamam. Låt sitta i 15 minuter och lägg sedan edamamen i en stor kastrull fylld med saltvatten. Koka sojabönor (utan kastrull utan lock) i 5-6 minuter. Töm sojabönorna och låt dem svalna innan du serverar dem. Du kan servera sojabönorna som i pannan, eller skala dem först.
Tips
- Konserverade sojabönor är förkokta så du behöver inte göra så mycket för att förbereda dem. Töm och skölj sojabönorna innan du använder dem i önskat recept.
- Sojabönor tenderar att vara intetsägande så att de inte smakar för gott när de äts som de är. Ändå är sojabönor mycket lämpliga att användas som bas för andra livsmedel, såsom tofu, nudlar och olika sorters såser.
- Om inte receptet kräver "svarta" sojabönor, bör du använda vanliga "vita" sojabönor (som faktiskt är gula).
- Många tycker om att koka torra korn i en timme för att göra dem mjuka. Denna metod kan vara lämplig för andra typer av spannmål, men är inte lämplig för sojabönor.
- Lägg de kokta sojabönorna eller edamam i en plastpåse med lock och lägg det i frysen. Denna sojabönor kan hålla i flera månader.
- Lägg färska sojabönor i en täckt behållare fylld med kokt vatten och lägg sedan i kylen. Med denna metod kan sojabönor vara upp till 3 veckor.
