Ostronsvamp, oavsett om den odlas vild eller medvetet odlas, är faktiskt livsmedel som inte bara är hälsosamma, utan också läckra, särskilt om de bearbetas på rätt sätt. Innan du lagar mat, se till att du tvättar svampen noggrant och skär av de hårda stjälkarna. Därefter kan svampen skivas eller hackas och fräsas för att få en tallrik med köttliknande konsistens på nolltid. Om du vill kan du också rosta en stor kung ostronsvamp med lite olja och kycklingfond för att berika smaken!
Ingredienser
Gör enkel ostronsvampsås
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 500 gram ostronsvamp
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Ger: 2-4 portioner sauterade svampar
Att göra kryddat ostronsvampsås
- 400 gram ostronsvamp, ta bort de hårda stjälkarna och skär svampen i små bitar
- 1 msk. vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor, grovhackade
- tsk. socker
- tsk. salt-
- 2 msk. ljus sojasås (ljus sojasås)
Kommer att ge: 1-2 portioner av kryddad svampröra
Roasting Oyster Mushroom King
- 700 gram kungostersvamp
- 4 msk. kallt osaltat smör, tärnad
- 120 ml kycklingfond eller lågt natriumfond
- 120 ml extra jungfruolja
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 msk. hackad platt bladpersilja
Kommer att göra: 3-5 portioner grillad svamp
Steg
Metod 1 av 3: Gör en enkel Oyster Mushroom Stir Fry
Steg 1. Skär svampens stjälkar
Med hjälp av en mycket vass kniv, skär av svampens stora stjälk och anslut svamplocket runt den. Gör samma process för att alla svampar ska bearbetas.
Svampstammar kan tas bort eller lagras för bearbetning till grönsaksfond
Steg 2. Rensa och skiva ostronsvampen
Se till att svampen har rengjorts från damm, smuts, insekter, halmrester eller trärester som fastnar på ytan före bearbetningen. Torka sedan svampen med pappershanddukar eller en kökshandduk och skär dem i bitar som är cirka 12 mm tjocka.
- Så mycket som möjligt, använd så lite vatten som möjligt för att tvätta svamparna, särskilt eftersom vatten är mycket lätt att sippra in i svampen och riskerar att minska deras kvalitet.
- Eftersom ostronsvamp växer på stockar och ofta odlas med halm eller sågspån, glöm inte att rengöra dem ordentligt innan du bearbetar dem. Kom ihåg att det är vanligt att små insekter gömmer sig bakom svamphuven, så rengöringsprocessen måste utföras så noggrant som möjligt.
Steg 3. Värm oljan i en stekpanna, tillsätt sedan ostronsvampbitarna till den
Häll 2 msk. extra jungfruolja i en stekpanna, värm sedan oljan på medelhög värme. När oljan är varm och ser blank ut, lägg till ostronsvampbitarna i pannan.
Steg 4. Krydda och fräs svampen i 6 minuter
Rör i svampen, strö sedan över ytan med salt och peppar efter smak. Fortsätt att fräsa svampen tills de är mjuka och lättbruna på ytan, cirka 6 minuter.
Steg 5. Smaka av och servera din enkla hemgjorda ostronsvamp
Överför svampen till en serveringsplatta och smaka av. Tillsätt vid behov salt och peppar efter smak. Svampar är redo att serveras när de är svala nog att äta!
Lägg de återstående svamparna i en lufttät behållare och förvara sedan behållaren i kylskåpet i 3-5 dagar
Metod 2 av 3: Att göra kryddat ostronsvampsås
Steg 1. Skär svampens stjälkar
Använd en mycket vass kniv för att ta bort den stora stjälken som förbinder svampkåporna runt den. Gör samma process för att alla svampar ska bearbetas.
Ta bort svampstammarna eller spara dem för bearbetning till grönsaksfond
Steg 2. Rensa och skiva ostronsvampen
Glöm inte att rengöra svampen från damm, smuts, insekter, halmrester eller trärester som kan fastna under svamphuven. Torka sedan svampen med pappershanddukar eller en kökshandduk och skär svampen i små bitar.
Rengör ostronsvampen noggrant, särskilt eftersom dessa sorter vanligtvis växer på stjälkar, eller odlas med hjälp av halm och sågspån
Steg 3. Koka ostronsvamparna i 20 sekunder och låt rinna av
Koka upp vatten i en 4-liters kastrull över hög värme, sjud sedan svampbitarna i kokande vatten i 20 minuter tills de har mjuknat. Töm sedan de kokta svamparna genom ett durkslag över diskbänken.
Inget filter? Töm svampen med en hålslev
Steg 4. Stek svampen i tillräckligt med olja i 30 sekunder
Häll 1 msk. vegetabilisk olja i en nonstick -stekpanna, värm sedan oljan över medelhög till hög värme i cirka 1 minut. När oljan är varm, fräs 2 vitlöksklyftor tills en mycket doftande doft viftar ut, cirka 30 sekunder.
Steg 5. Lägg bitarna av ostronsvamp och socker i pannan
Fräs de dränerade svamparna med hackad vitlök och strö sedan över msk. socker på den. Rör om alla ingredienser igen tills de är väl blandade.
Steg 6. Stek svampen i 1½ minut
Fortsätt att röra svampen på medelvärme tills ytan blir brun, cirka 1½ minut.
Steg 7. Krydda och fortsätt fräsa svampen i 1 minut
Krydda svampen med tsk. salt och 2 tsk ljus sojasås, rör sedan om tills alla ingredienser har absorberats helt i svampen, cirka 1 minut.
Steg 8. Servera din utsökta kryddade ostronsvamp
Stäng av spisen och överför sedan de kokta svamparna till en serveringsplatta. Servera svampen med varmt vitt ris och rör om andra grönsaker om så önskas.
Lägg de återstående svamparna i en lufttät behållare och förvara sedan behållaren i kylskåpet i 3-5 dagar
Metod 3 av 3: Bakning av ostronsvampar
Steg 1. Skär stjälkarna av kungöstronsvampen
Med hjälp av en mycket vass kniv skär du varje svampstam till en tjocklek på cirka 1 cm och släng den sedan gärna.
Steg 2. Rengör och skär kungsostersvampen
Se till att svampen har rengjorts från smuts, damm och andra rester som fästs på ytan före bearbetningen. Efter rengöring, torka svampen med en pappershandduk eller kökshandduk, skär sedan svampen i ca 6 mm tjocklek.
Steg 3. Förvärm ugnen och ordna kungöstronsvampen på en plåt
Sätt på ugnen till 218 grader Celsius. Medan du väntar på att ugnen ska värmas, ta ett bakplåtspapper eller en annan platt form och ordna kungsostersvampen ovanpå. Låt svampens position överlappa lite om antalet rostade svampar är ganska stort.
Steg 4. Krydda svampen med smör, kycklingfond och olivolja
Tärning 4 msk. kallt osaltat smör, strö sedan smörbitarna jämnt över hela svampytan. Däck sedan ytan på svampen med 120 ml kycklingfond eller lågnatriumfond och 120 ml olivolja. För att berika smaken av grillade svampar, glöm inte att smaksätta dem med salt och peppar efter smak.
Steg 5. Grädda ostronsvampar i 50 minuter
Placera pannan med svampen i den förvärmda ugnen, rosta sedan svampen tills all vätska inuti har avdunstat. Svampen ska vara svagt brun och mycket mjuk när den kokas. Medan du bakar i 50 minuter, vänd svampen då och då för att jämna ut smeten.
Steg 6. Strö den hackade persiljan över de grillade svamparna före servering
Ta bort svampen från ugnen och klappa lätt på ytan med en pappershandduk för att ta bort eventuell kvarvarande fukt. Lägg svampen på en tallrik och strö sedan över 2 msk. hackad platt bladpersilja. Servera de grillade king ostronsvamparna medan de är varma!
