Regnbågsöring är en fisk som är näringsrik och lätt att bearbeta. Läs den här artikeln för att lära dig om två olika recept för att göra regnbåge!
Ingredienser
Karvägskinnad öring med citron-ingefära vinaigrette sås
Serveras i fyra portioner
- 4 benfria regnbågsöringsskivor
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 msk hackad rödlök
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 tsk riven citronskal
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk söt kummin
- 1/2 dl gyllene russin
Torrstekt öring med smör och kapris
Serveras för två portioner
- 1 hel regnbåge, rensad och benfri (huvud och svans avlägsnad)
- 1/4 kopp allmjöl
- 1/4 kopp gul majsstärkelse
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
- 1/4 dl smör
- 1 msk kapris
Steg
Metod 1 av 2: Söt kumminskinnad öring med citron-ingefära vinägrettsås
Steg 1. Tvätta regnbågsöringsskivorna under rinnande kallt vatten
Torka med en pappershandduk och lägg åt sidan.
Steg 2. Kombinera kummin, vinäger, lök, ingefära, citronskal och salt i en liten skål
Tillsätt olivolja och tillsätt russin.
Steg 3. Använd en pensel för att pensla båda sidorna av fiskfilén med olivolja
Strö över salt och kummin.
Steg 4. Bred olivolja på en stekpanna och värm över medelhög värme
Lägg ena sidan av fisken på pannan och låt den koka i cirka 5 minuter, vänd sedan fisken med en spatel. Ytan på fiskhuden blir ljusbrun och kokad i mitten.
Steg 5. Överför fiskfiléerna till en tallrik
Rör ner vinägrettsåsen en gång till och sked den sedan över varje skiva fisk.
Servera direkt och njut
Metod 2 av 2: Torr stekt öring med smör och kapris
Steg 1. Kombinera mjöl, majsstärkelse, salt och peppar i en liten skål
Fördela blandningen jämnt över tallriken.
Steg 2. Tvätta regnbåge och torka
Lägg fisken ovanpå mjölblandningen för att belägga båda sidorna.
Steg 3. Värm smöret i en liten kastrull på medelvärme
Ta bort från spisen och använd en sked för att ta bort skummet, lämna kvarvarande smör i pannan.
Steg 4. Häll en matsked smält smör i en stekpanna över hög värme
Lägg ena sidan av fisken på pannan och koka i 2-3 minuter tills botten är brun. Använd en spatel för att vända fisken, minska värmen till medel och låt den andra sidan av fisken koka i 2-4 minuter.
Steg 5. Tillsätt kapris i det återstående smöret och värm en kastrull över medelvärme
Skaka pannan ofta och koka i 1 till 2 minuter tills kaprisen är utsatta.
Steg 6. Överför regnbågsöringen till en tallrik och sked smöret och kaprisen över fisken
Garnera med citronklyftor och persilja, om så önskas.
