Portobello -svampen är en typ av stor knappsvamp med en mjuk, mättande och utsökt smak. Portobello -svamp kan tillagas på flera sätt och kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. Lär dig hur du lagar läckra portobellosvampar till en middag eller familjemåltid.
- Tillagningstid (bakning): 40 minuter
- Tillagningstid: 20 minuter
- Total tid: 60 minuter
Ingredienser
Grillad Portobello -svamp
- 3 eller 4 portobellosvampar
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp balsamvinäger
- 2 msk finhackad vitlök
- 1 hackad rödlök
- Salt och peppar efter smak
- Hackade färska örter: persilja, timjan, basilika, rosmarin (kan ersättas med torra)
Fylld grillad Portobello -svamp
- 2/3 dl hackade plommontomater
- 1/4 kopp (1 uns) riven mozzarellaost (delvis skummjölk)
- 1 tsk olivolja, uppdelad
- 1/2 tsk finhackad färsk rosmarin eller 1/8 tsk torkad rosmarin
- 1/8 tsk grov svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta, puré
- 4 portobello -svamphattar (13 cm)
- 2 msk färsk citronsaft
- 2 tsk låg natrium sojasås
- matlagningsspray
- 2 tsk hackad färsk persilja
Stekt Portobello -svamp
- 3 eller 4 färska portobellosvampar
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp färsk italiensk persilja, grovhackad
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk peppar
Steg
Metod 1 av 4: Bakning av Portobello -svampar
Steg 1. Förvärm ugnen
Placera ugnsstället i mitten av ugnen och förvärm det till 400 grader.
Steg 2. Rengör svampen
Använd en fuktig eller torr trasa för att ta bort mögel. Ta bort skaftet. Du kan ta bort stjälkarna eller hugga och laga dem.
- Du kan också skiva svampen om du vill.
- För att ta bort stammen, håll i svampkåpan med handen och vrid försiktigt stammen med den andra handen.
- Du kan skrapa ur svampbladen om du vill.
Steg 3. Blanda dina marinadeingredienser
I en liten skål, kombinera kopp olivolja, kopp balsamvinäger, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 hackad lök, salt och peppar för smak och en nypa färska eller torkade örter. Skaka väl.
Steg 4. Marinera dina svampar
Lägg svamplocket (samt skaftet om så önskas) i en plastpåse med dragkedja. Häll marinadblandningen i en plastpåse och blanda försiktigt. Täck med plast och ställ i kylskåpet i 30 minuter horisontellt. Om du marinerar svampen i mer än 30 minuter kommer de att absorbera för mycket av marinaden och bli grötiga.
Vänd plasten ibland så att kryddorna fördelas jämnt
Steg 5. Grädda dina svampar
Ta försiktigt bort svampen från plastpåsen med metalltång och lägg sedan svampen på ett smord bakplåt. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen i 10 minuter. Efter 10 minuter, vänd svampen med metalltång och grädda i ytterligare 10 minuter.
Steg 6. Servera
Kan avnjutas som huvudmeny eller komplement. Använd den återstående marinaden som doppsås.
Strö över lite balsamvinäger eller en dressing av olja- och vinägerblandningen
Metod 2 av 4: Bakning av Portobello -svamp fylld
Steg 1. Förbered grillen
Förvärm grillen och borsta rent grillgallret. Spraya grillspaljén med matolja.
Rengör grillen efter uppvärmning och innan du börjar laga mat. Den uppvärmda oljan och matrester ska avlägsnas omedelbart
Steg 2. Rengör svampen
Torka försiktigt bort smutsen från formen med en pappershandduk eller trasa. Om du vill kan du också skölja svampen i kallt vatten lite, men detta är inte obligatoriskt.
Steg 3. Förbered svampen
Ta bort de bruna bladen från botten av svamplocket med en sked och kasta bladen. Ta bort skaftet; avfall.
Steg 4. Krydda svampen
Blanda tsk olja, 2 msk färsk citronsaft och 2 msk sojasås i en liten skål; Slät på båda sidor av svamplocket.
Steg 5. Blanda din fyllning
Kombinera 2/3 dl hackade tomater, kopp riven ost, matsked olja, tsk finhackad färsk rosmarin eller 1/8 tsk torkad rosmarin, 1/8 tsk svartpeppar och 1 krossad vitlöksklyfta i en liten skål.
Steg 6. Grädda dina svampar
Lägg svampkåporna med stjälkarna nedåt på en grillspalter som har täckts med matlagningsspray och stek varje sida tills den är mjuk i fem minuter.
Grädda svampstammarna först med framsidan nedåt, så att svampen kan fyllas omedelbart när de vänds
Steg 7. Fyll din svamp
Använd metalltång för att försiktigt vända svampen så att huven är nedåt. Sked kopp tomatblandning i varje svamplock. Täck över och grädda i 3 minuter eller tills osten har smält. Strö persilja.
- Eftersom vitlök inte har någon speciell tid att laga mat, kommer svampen att ha en stark vitlökssmak. Om du vill kan du använda mindre eller ingen lök.
- Om du vill kan du ta bort bladen och stjälkarna från svampen och blanda dem i fyllningen, täck sedan över och ställ i kylen tills de är bakade.
Metod 3 av 4: Sauterade Portobello -svampar
Steg 1. Rengör svampen
Använd en fuktig eller torr trasa för att ta bort mögel. Ta bort skaftet. Du kan ta bort stjälkarna eller skära och laga dem.
- För att ta bort stammen, håll i svampkåpan med din dominerande hand och vrid stammen försiktigt med den andra handen.
- Du kan skrapa knivarna med en sked om du vill.
Steg 2. Skiva din svamp
Lägg svampen på en skärbräda och skär dem med en vass kniv. Skiva ca cm i storlek.
När du skär, placera den alltid tillräckligt långt bort från dina händer och fingrar
Steg 3. Förbered kryddan
Värm en stekpanna över medelvärme och fräs 1 finhackad vitlöksklyfta i kopp olivolja tills vitlöken är mjuk. Tillsätt persilja.
Steg 4. Fräs svampen
Lägg de skivade svamparna i stekpannan i 3 till 5 minuter, vänd en gång. Strö svampen med kopp persilja, tsk salt och 1/8 tsk peppar.
Svampar är mogna när de är mjuka och bruna
Steg 5. Servera
Njut direkt som huvudrätt eller tillbehör.
Metod 4 av 4: Skapa variationer
Steg 1. Prova några olika smaksättningsidéer
Det här är den roliga delen. Stoppa eller pudra din svamp med ströbröd eller ringla över pestosås. Strö svampen med en nypa salt och peppar eller toppa svampen med skivad aubergine eller rostad peppar.
Experimentera med kombinationer av dina favoritkryddor för att skapa nya och roliga variationer
Steg 2. Gör svampburgaren
Grillade, grillade eller sauterade portobellosvampkapslar gör den perfekta fyllningen för hamburgare. Kombinera med rostat bröd, hackade tomater, smält riven mozzarellaost, avokado och dina favoritkryddor.
Steg 3. Gör en kreativ salladsblandning
Inkludera skivad svamp i en sallad fylld med blandade grönsaker, ruccolaost eller din favoritsallad, eller blanda dem med stekt kål eller kikärter.
Steg 4.
Tips
- Prova att grilla eller fräs svamparna med peppar, lök eller en mängd olika grönsaker för att ge svampen smak.
- När du köper svamp, försök att köpa gratis svamp istället för förpackade. Du kan inspektera huven på detta sätt.
- När du väljer en bra portobello -svamp är det första du bör kontrollera hårdhet på locket och stjälken. Förtorkade och mjuka huvar bör undvikas. Vänd sedan svampen och titta på bladens struktur. Bladet ska vara torrt, med en ljusrosa nyans när det utsätts för ljus. Om det är kolsvart eller ser blött ut är svamparna inte längre i gott skick.
- Förvara svamparna hela eller i en öppen plastpåse i kylskåpet. Svamp bör konsumeras inom några dagar efter köpet.
- Att ta bort kniven kan förlänga din svamps hållbarhet med några dagar extra.
