Sockerrör är den främsta källan till sackaros som används för att göra socker. Du kan köpa sockerrör i rårörsform från alla varuhus och mumsa på fibern i denna söta växt. Lär dig hur du förbereder och äter denna unika ingrediens på rätt sätt så att du kan njuta av den till fullo.
Steg
Metod 1 av 3: Val av sockerrörstammar
Steg 1. Köp sockerrör i närbutiken
Hitta råa käppar på vissa varuhus. Sök i produktavsnittet.
- Gå till ett varuhus, marknad eller butik som säljer färska produkter.
- Det är lättare att hitta sockerrör på platser som är kända för att odla det, vanligtvis i tempererade klimat. I västra Java, till exempel i Cirebon -området.
Steg 2. Identifiera sockerröret
Leta efter långa stjälkar av råsockerrör. Produkter som säljs i butiker är hårda, bladlösa stjälkar, vanligtvis mindre än en meter långa.
- Människor känner i allmänhet sockerrör med sin bambuliknande form med ribbade stjälkar och grön till brun färg.
- Sockerrörsstjälkar är cirka 5 cm i diameter med ett hårt yttre skal.
Steg 3. Välj friska och söta stjälkar
Leta efter de bästa kvalitetsrörstjälkarna genom att kontrollera färg, vikt och fuktinnehåll i stjälkarna och köttet inuti. Leta efter de bästa sockerrörsstjälkarna som finns för att få den bästa smaken.
- Välj ljusgröna stjälkar som bleknar till gula med rödbruna fläckar. Undvik de som är vita, spruckna eller svarta i vissa områden.
- Väg sockerröret för att känna dess vikt. Välj tunnare, tyngre stjälkar - istället för fetare, lättare stjälkar - för att få mer sockerrörsfuktighet. Välj också stjälkar med längre leder för att göra dem lättare att skära och äta.
- Be produktförsäljaren att klippa ändarna av sockerröret åt dig, om möjligt. Välj sockerrör som är vitt inuti, fuktigt och tätt. Undvik sockerrörskött som är torrt och brunt eller rött.
Metod 2 av 3: Skärning av sockerrörstammar
Steg 1. Skär en liten del av käppens spets
Använd en vass kniv och skärbräda för att ta bort en liten portion, minst 2 cm, från varje ände av skaftet. På så sätt kommer den torkade delen av föregående snitt att tas bort.
- Du måste ta bort de hårda ändarna på stjälkarna genom att skära eller försiktigt såga dem några millimeter runt stammen och sedan bara knäppa av dem och inte klippa av hela stycket.
- Du kan behöva trimma varje ände längre om ändarna är mycket hårda och torra och du inte kan få saftigt kött.
Steg 2. Skär sockerröret i bitar
Dela de långa stjälkarna i kortare, lättare att hantera bitar. Skär stjälkarna ca 15 cm långa.
- Det blir lättare att skära delar av stammen mellan de tjocka käppnoderna. Men kom ihåg att delen mellan varje bok är lättast att tugga eller använda för andra ändamål. Så håll formen intakt.
- Du kan också dela käppen i två, fyra eller mindre bitar för att göra det lättare att äta. Gör detta innan du tar bort det yttre skalet, eller efter om det är lättare att göra.
Steg 3. Skala av det yttre lagret
Ställ en bit sockerrör i ena änden och dela upp den för att ta bort det yttersta lagret av skaftet. På så sätt tas de hårda och gröna delarna bort som inte går att tugga.
- Skär ca 1 mm från kanten eller vid den punkt där den hårda gröna skalen möter det vita köttet.
- Du kan skala av det yttersta skiktet av skaftet för hand efter att du har delat ändarna, beroende på hur lätt sockerrörskalet skalar av köttet.
Metod 3 av 3: Tugga sockerrör
Steg 1. Tugga sockerrörsfibrer för att frigöra dess sötma
Lägg en liten bit skalad sockerrör i munnen för att tugga. Genom att tugga det fibrösa sockerrörsköttet, som kallas bagasse, kommer den söta smaken att komma ut.
- Du kan också försöka pressa eller krossa sockerrörsstjälkar för att ta bort den söta saften, men det kan vara svårt att göra detta eller samla saften att dricka.
- När du har tuggat den fibrösa delen och tagit bort all den söta saften, ta bort den från munnen och kasta den.
Steg 2. Använd käppstjälken som ett stick
Skär den skalade sockerröret i små stavar och använd den för att genomborra frukt, kött, etc. Denna metod gör att sockerrörets sötma kan absorberas i den spettade maten.
- Dela sockerröret i små pinnar med en vass spets i ena eller båda ändarna för att använda som spett. Du kan också lämna den hårda huden kvar för att göra punkteringen mer fast för att sticka tuff mat.
- Använd sockerrörspett till desserter, till exempel fruktkebab eller för att doppa jordgubbar i choklad. Eller frys ner sockerrörspettarna för att göra det lättare att spetta fisk och kött och laga eller bränna sötma i proteinet.
Steg 3. Använd sockerröret som knådningsverktyg
Använd de skalade sockerrörspinnarna som en omrörningsstav till vilken drink som helst. Sockerrör kommer att ge en naturlig sötma till alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.
- Lägg sockerröret i det osötade tevattnet. Du kan låta den stå i varmt eller kallt te i några minuter för att extrahera sockerrörets sötma eller njuta av en gradvis sötning när omröraren stängs med tiden.
- Använd en rörrörare i rombaserade cocktails som en mojito eller en planteringsstans för en subtil sötma.
Varning
- Svälj inte sockerrörsfibrer medan du tuggar det. Kasta sockerrörsfibrerna efter att sötma är borta.
- Tvätta käppstjälkarna innan du äter dem för att ta bort smuts eller föroreningar som kan ha fastnat på dem.
- Om du är ett barn, be en vuxen om hjälp när du använder en kniv.
