Skaldjur är tvåskaliga blötdjur som lever i lera eller sand. Pilgrimsmusslor är en utsökt skaldjursrätt och är perfekta för att göra grytor eller grytor, ätna råa eller tillsatta i pastarätter. Pilgrimsmusslor kan ätas råa, ångade, kokta, grillade eller stekta. Oavsett vilket sätt du väljer att laga dina kammusslor börjar förberedelsen i allmänhet med att skala kammusslorna. Vill du veta hur man skalar musslor säkert och enkelt? Se steg 1 för att komma igång.
Steg
Metod 1 av 2: Förbereda kammusslorna
Steg 1. Se till att skalen du ska skala fortfarande lever
Skal som hade sina skal öppna när du tog emot dem, eller som lätt kunde öppnas för hand är vanligtvis döda. Ta de levande musslorna och kasta de döda.
Steg 2. Rengör skalen
Skrubba skalen på varje mussla med kallt rinnande vatten med en stel borste. Detta kommer att rengöra skalen för eventuellt kvarvarande salt och korn.
Steg 3. Blötlägg kammusslorna
Även om du inte behöver göra det, hjälper det till att lossa skalen lite innan du försöker öppna dem så att det blir lättare. Så här suger du det:
- Häll 3,8 L vatten i en stor behållare.
- Tillsätt 1/3 kopp (78,86 ml) salt till vattnet.
- Rör om tills saltet är helt upplöst.
- Doppa alla rengjorda kammusslor i saltlösningen. #*Låt musslorna dra i 20 minuter.
- Kassera saltlösningen.
- Upprepa processen med att blötlägga musslorna i vatten- och saltblandningen 2 gånger till.
Steg 4. Kyl kammusslorna i kylen
Lägg alla musslorna på ett fat och ställ i kylen i en timme. Detta hjälper till att lossa skalet och göra det lättare att öppna.
Metod 2 av 2: Peeling kammusslor
Steg 1. Förbered en ordentlig öppningskniv
Du behöver en tunn 3”skärkniv som har en rundad spets som är perfekt för att skala dina musslor. För att inte förväxla med den vassa ostronkniven, som används på ett annat sätt. Om du inte har en kniv som den här, se till att du använder en liten, vass kniv.
Steg 2. Håll musslorna i dina händer
Använd en tvättlapp för att hålla skalen i dina händer. Detta skyddar dina händer när du försöker bända skalen med en kniv. Om du inte är säker kan du också bära tjocka handskar.
-
Se till att gångjärnet på musselskalet är nära tummen och att den del som öppnas är till hands. Du kan också trycka lätt på musslorna för att utöva ytterligare tryck för att göra musslorna lättare att öppna med en kniv.
Shuck Clams Steg 6 Bullet 1
Steg 3. För in spetsen på en kniv eller skärkniv mellan skalen
Pressa in i musslan, rätt in i muskeln. Alternativt kan du också sätta in en kniv i skalets gångjärn, men då måste du utöva mer tryck för att försöka klippa gångjärnet och skala skalet på det sättet. Du måste skjuta kniven mellan skalen för att slappna av adduktormusklerna och skalets gångjärn.
Steg 4. Vrid bladet
Fortsätt vända kniven tills du öppnar musselskyddet och kniven är inuti skalet. Var inte för påträngande och envis, och var försiktig så att du inte skadar dina händer. Använd kniven mer som ett plockverktyg. Du kommer att använda en kniv för att bända upp det övre skalet på kammusslan.
Steg 5. Skär långsamt runt locket på locket
Detta säkerställer att du har klippt av gångjärnen på musselskalorna och är redo att öppna skalen. Skär den övre adduktormuskeln och ta bort det övre skalet. När skalen är redo att öppnas hör du ett knarrande ljud.
Steg 6. Ta bort det övre skalet
Dra med fingrarna det övre skalet från musslan. Prova att spara musselsaften, som är en av de mest utsökta delarna av musslor.
Steg 7. Skär kammusslingsköttet för att släppa det från det nedre skalet
För helt enkelt kniven under musselköttet för att lossa de nedre adduktormusklerna. Placera enskilda kammusslor på det övre skalet för att placera kammusslorna på ett skal, eller förbered kammusslorna enligt ett recept. Du kan placera musslorna på isen tills du är redo att äta eller laga dem.
Steg 8. Klar
Tips
Skala musslorna i en skål så att all vätska som kommer ut ur musselskalorna kan fångas i skålen
Varning
Försök inte att skära i skalen utan att skydda dina händer med en handduk eller handskar. Du kan skada dig själv om kniven glider när du försöker öppna skalet
Vad du behöver
- Skal
- Styv borste
- Torka av handduken
- skål
- Skalkniv eller skärkniv
- Vatten
- Salt
- Kylskåp
