Är du på humör för en utsökt och öm Philly -oststek? Eller läckra och kryddiga fajitas? Gå för kjolbiff, som är en billig, mångsidig styckning av nötkött som passar bra till någon av dina favoritbiffrätter. Kjolstek är mycket god när den tillagas genom grillning eller stekning. Läs om hur du lagar en utsökt kjolstek.
Steg
Del 1 av 3: Förbereda biffen för matlagning
Steg 1. Skär biffen i lämpliga portioner
Kjolstek är vanligtvis en hel köttbit på längden. Biffar kan lämnas hela om din grill eller stekpanna rymmer dem. Skär annars biffen i mindre portioner.
Steg 2. Slå biffen för att göra den mer mjuk
Kjolbiffar är vanligtvis lite hårda och vissa kockar föredrar att möra köttet med en mjukgörare.
- Täck kjolbiffen med plastfolie eller lägg kjolbiffen i en plastpåse.
- Använd en köttmjölkare, köttklubba, stekpanna eller annat verktyg för att slå och möra biffarna till en tjocklek av 1,3 cm.
Steg 3. Välj kryddor till biffen
Kjolstek är vanligtvis kryddad med marinad eller torra kryddor för att göra den rikare och mer öm. Välj marinader eller torra kryddor som matchar rätten du lagar. Dessutom kan du också använda salt och peppar för att krydda biffarna.
- Vanliga marinader är limejuice, vinäger, senap eller olivolja. Du kan också använda en mängd andra marinader till nötkött.
- Torrkryddor som ofta används är ganska varierande, allt från enkla sådana, som salt och peppar, till skarpa smaker, som cayennepeppar, kummin, citron eller vitlök.
Steg 4. Belägg biffarna med marinaden eller torra kryddor
Lägg biffarna i en plastbehållare. Kyl i 1 till 24 timmar så att marinaden eller torra ingredienser kan sugas in i biffen.
Del 2 av 3: Cooking Skirt Steak
Steg 1. Koka kjolbiffen med grillmetod
Detta är en vanlig matlagningsmetod och gör biffen ännu godare. Här är hur:
- Värm grillen på hög värme.
- Lägg biffarna på grillen.
- Koka biffen i 3 minuter på den första sidan, vänd sedan biffen och koka ytterligare 3 minuter för medelhäftighet (halvfärdig). Om du gillar att biffen är sällsynt (sällan rå), stek biffen i 2 minuter på varje sida. Om du föredrar biffar som är genomstekta ska du steka biffarna i 4 minuter på varje sida.
- Ta bort biffen från grillen och låt den vila i 5 minuter innan du serverar den så att juicen får återinföra så att köttet blir mjukt.
Steg 2. Koka kjolbiffen med pannbränningsmetoden
Här är ett praktiskt sätt att laga en utsökt biff om du inte hinner slå på grillen:
- Värm 2 teskedar olja i en stekpanna eller stekpanna på spisen.
- Lägg bitarna av kjolbiffen på stekpannan.
- Koka biffarna i 3-4 minuter på varje sida.
- Pensla biffarna med marinaden eller oljan i stekpannan medan biffarna tillagas.
- Ta bort biffarna från formen och låt dem vila i 5 minuter innan servering.
Steg 3. Koka kjolbiffen med hjälp av grillmetoden
Här är ett alternativ om du vill att din biff ska grillas utan att behöva slå på grillen::
- Ta bort och ställ in ugnsstället på 12,7 cm avstånd från värmen så att köttet är tillräckligt nära ugnsvärmen.
- Slå på och vrid ugnsratten för att växla till slaktkycklingfunktion och värm sedan upp den.
- Lägg biffarna på en speciell ugnsform eller form som har smörjts eller smörts lätt.
- Grädda biffen i 3 till 4 minuter, vänd sedan biffen och stek den andra sidan igen.
- Ta bort biffarna från ugnen och låt dem vila i 5 minuter innan servering.
Del 3 av 3: Servering kjolbiff
Steg 1. Skiva biffen
Kjolbiff serveras vanligtvis tunt skivat med tanke på att köttet är ganska segt. Lägg biffen på en skärbräda och skär sedan biffen tunt mot köttkornen med en vass kniv.
- Var uppmärksam på fibrernas riktning på biffen.
- Skär kjolbiffen mot säden.
Steg 2. Servera biffarna
Biffar kan serveras med smör, ädelost, paprika, lök, chimichurrisås och andra tillägg för en rikare smak. Du kan också servera biffar på följande sätt:
- Gör en Philly cheesesteak.
- Gör biff fajitas.
- Gör carne asada tacos.
- Gör biff sallad.
