Citronris är ett utsökt recept som är mycket mångsidigt och utmärkt till lunch! Du kan servera den så enkelt eller elegant som du vill och det tar bara några minuter att laga mat. Du kan göra grundläggande citronris eller göra en traditionell sydindisk maträtt som är en favorit bland unga och gamla.
Ingredienser
Grundläggande citronris
- 1 dl vatten
- 1 dl kycklingfond
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk smör
- 1 dl långt ris
- 1/4 tsk torkad basilika
- 1/8 till 1/4 tsk riven citronskal
- 1/4 tsk citronpeppar krydda
Sydindiskt citronris
- 1 msk sesamolja
- 2 1/2 dl kokt basmati eller annat ris (eller ca 1 1/4 dl ris)
- 1/2 tsk senapsfrön
- 1/2 tsk urad dal (svarta linser)
- 1 tsk chana dal (bengaliska grambönor eller gula linser)
- 5-6 curryblad
- 1/2 tsk riven ingefära
- 2 torkade Kashmiri röda chili, krossade
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1 1/2 msk citronsaft
- Salt att smaka
- Lök, finhackad (valfritt)
- Vitlök, hackad (valfritt)
- Rostade jordnötter eller cashewnötter (valfritt)
- 1/4 tsk asafoetida (valfritt)
Steg
Metod 1 av 2: Gör grundläggande citronris
Steg 1. Kombinera vatten, buljong, citronsaft och smör i en medium kastrull
Slå på värmen och koka upp på spisen.
Steg 2. Rör ner ris, basilika och citronskal
Sänk värmen och täck med lock. Låt sjuda i 20 minuter tills riset är klart.
Steg 3. Låt stå i 5 minuter eller tills vattnet har absorberats
Strö över citronpeppar innan servering.
Denna rätt räcker till fyra portioner och är perfekt serverad med en lätt och öm huvudrätt, till exempel fisk
Metod 2 av 2: Att göra sydindiskt citronris
Steg 1. Koka riset om det inte finns något ris kvar
Koka upp ca 2 dl vatten i en kastrull. Kasta med basmatiriset. Om så önskas, tillsätt 1 msk smör och 1 tsk salt för extra smak och fluffigare konsistens. Täck tätt med ett kastrulllock. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills allt vatten har absorberats.
- Om du har ris kvar kan du hoppa över det här steget!
- Basmatiris är traditionellt ris men du kan använda alla typer av långt ris.
Steg 2. Värm oljan i en non-stick stekpanna
När oljan är varm, tillsätt senapsfrön. Du vet när oljan är varm när oljan börjar glittra och glider enkelt runt pannan.
Steg 3. Tillsätt Dal urad, chana dal och curryblad när senapsfröna börjar spricka
Fräs över medelvärme i 1 minut.
Tillsätt vitlök och lök om så önskas
Steg 4. Tillsätt ingefära och röd chili
Fräs över medelvärme i 30 sekunder.
Steg 5. Tillsätt gurkmeja och ris i grytan
Rör om tills det är jämnt fördelat. Koka över het värme i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- Lägg till asafoetida om så önskas. Använd inte mer än instruerat eftersom den starka aromen kan göra riset bittert. Men om det används på rätt sätt kan det ge smak till en maträtt.
- Lägg till rostade jordnötter eller cashewnötter (eller båda) om så önskas. Rosta bönorna först i en liten stekpanna eller till och med i ugnen på svag värme tills de är krispiga och bruna. Du vet att bönorna är mogna när de avger en stark nötaktig doft. Var försiktig så att du inte bränner nötterna eftersom de rostas snabbt!
Steg 6. Tillsätt citronsaft och salt (efter smak)
Rör om och koka på hög värme i 1-2 minuter, rör om då och då.
- Om du lägger till citronsaft i slutet av tillagningsprocessen kommer citronsmaken från att tillagas och din maträtt kommer att smaka fräsch och utsökt syrlig. Tänk på att färskheten i apelsinen känns direkt när du äter rätten. Sedan absorberas citronsyran så att rätten får en stark citronsmak även om den fortfarande är balanserad.
- Du kan också helt enkelt pressa citronen över riset, eftersom vissa indiska kockar föredrar det på det sättet.
Steg 7. Värm skålen i några minuter
Detta hjälper de olika smakerna i skålen att integreras tillsammans. Servera sedan varm. Ditt citronris är klart att äta! Denna maträtt räcker för 4 personer.
