Freekeh är en mellanösternrätt gjord på rostat grönt vete. Freekeh har nyligen blivit mer populärt på grund av dess höga kostfiberhalt och låga glykemiska index. Freekeh är en utsökt och hälsosam måltid när den tillagas på rätt sätt, och du kan vara säker på att behålla receptet i din kokbok.
Ingredienser
Grundläggande Freekes
Gör 2 till 4 portioner
- 2 till 2 1/2 koppar (500 till 625 ml) vatten
- 1 kopp (250 ml) freekeh
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 1/2 msk (7,5 ml) olivolja
Freekeh Pilaf
Gör 2 till 4 portioner
- 2 medellökar, skivade
- 30 g smör
- 1 msk (15 ml) olivolja
- 6 koppar (150 g) freekeh
- 1/4 tsk (1,25 ml) malet kanel
- 1/4 tsk (1,25 ml) malen kryddpeppar
- 1 kopp (250 ml) grönsaksbuljong
- 100 g grekisk yoghurt (grekisk yoghurt)
- 1,5 tsk (7,5 ml) citronsaft
- 1/2 vitlöksklyfta, krossad
- 1 msk (10 g) färsk persilja, tunt skivad
- 1 msk (10 g) myntablad, tunt skivade
- 1 msk (10 g) färska korianderblad, finhackade
- 2 msk (30 ml) pinjenötter, rostade och grovhackade
- Salt och rostad svartpeppar, efter smak
Freekeh Tabouleh
Gör 2 till 4 portioner
- 2 koppar (500 ml) kokt freekeh
- 1/4 kopp (60 ml) olivolja
- 1 msk (15 ml) citronsaft
- 1/4 kopp (60 ml) platt färsk persilja, finhackad
- 2 msk (30 ml) färska myntablad, finhackade
- 1/4 kopp (60 ml) färsk basilika, finhackad
- 3 gröna lökar, hackade små
- 3 romatomater eller plommontomater, hackade
- Salt och mald svartpeppar, efter smak
Steg
Metod 1 av 4: Tillagning i mikrovågsugn
Steg 1. Blanda alla ingredienser i en mikrovågssäker skål
Lägg 2 koppar (500 ml) kokande vatten, 1 kopp (250 ml) freekeh, tsk (2,5 ml) salt och msk (7,5 ml) olivolja i ett mikrovågssäkert glas- eller plastskål.
- Rör försiktigt för att blöta alla freekehkornen och blanda väl med salt och olja.
- Du kan använda trasiga freekehkorn eller hela freekehkorn. Båda kan användas.
- För att blötlägga vattnet, fyll en tekanna eller liten kastrull med vatten och värm den över spisen på hög värme tills det börjar bildas bubblor.
- Alternativt kan du koka vattnet genom att placera vattnet i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn det med 30 till 60 sekunders mellanrum tills bubblor börjar bildas. Placera träpinnar i vatten för att bryta ytspänningen vid mikrovågsugn, så att vattnet inte överhettas och att skålen går sönder.
Steg 2. Koka på hög inställning
Täck fatet och koka freekeh på hög tills det mesta av vattnet har absorberats. För brutna freekeh -granulat är den tid som krävs 10 till 15 minuter. för hela freekehkorn tar det 30 till 35 minuter.
Om mikrovågsugnen inte vrider, pausa mikrovågsugnen en till tre gånger under tillagningen för att vända skålen manuellt i mikrovågsugnen. Med detta steg kan du se till att freekehen är jämnt tillagad
Steg 3. Låt freekeh
När tillagningsprocessen är klar tar du bort skålen från mikrovågsugnen och låter den fritt, ostörd, i 5 minuter.
Freekeh -kornen kommer att absorbera allt kvarvarande vatten vid denna tidpunkt, vilket får det att blomma och mjukna upp det
Steg 4. Servera
Vid denna tidpunkt är freekeh redo att serveras. Du kan njuta av den på egen hand eller använda den i recept för andra rätter som kräver kokt freekeh.
Metod 2 av 4: Tillagning på spisen
Steg 1. Blanda ingredienserna i en kastrull
Lägg 2 koppar (625 ml) kallt vatten, 1 kopp (250 ml) freekeh, 1/2 tsk (2,5 ml) salt och 1/2 msk (7,5 ml) olivolja i en medelstor eller stor skål.
- Blanda försiktigt för att kombinera salt och olivolja och fukta alla kornen i freekeh.
- Du kan använda krossade korn eller fullkorn. Fullkorn tar längre tid att laga mat, men båda kan användas.
- Se till att grytan har ett lock.
- Krukans innehåll bör nå tre fjärdedelar av den totala volymen. Om kastrullen är fylligare än så kan vatten rinna ut.
- Se till att du använder kallt eller kallt vatten. Kallt vatten värms jämnare, så freekehkornen kokar jämnt också.
- Observera att om instruktionerna i lådan eller paketet med din freekeh skiljer sig åt rekommenderas det att du använder dessa instruktioner, inte de som anges i den här artikeln.
Steg 2. Koka upp vattnet på medelhög värme
Använd en sked för att röra innehållet i grytan ibland då temperaturen fortsätter att stiga. När lösningen börjar koka, täck grytan med ett lock.
Locket är nödvändigt eftersom det fångar upp ångan i pannan. Detta förhindrar att vattnet förångas, och det kommer inte att gå någon annanstans än i freekeh -granulaten
Steg 3. Låt det fortsätta koka över låg värme
Sänk värmen till låg eller medel-låg och låt freekehkornen sjuda tills de är mjuka. För brutna freekeh -granulat är den tid som krävs 10 till 15 minuter. För hela freekehkorn tar det 40 till 45 minuter.
- Rör om freekehkornen regelbundet under hela tillagningsprocessen så att de kokar längre och inte fastnar så mycket i pannan.
- Rör om kornen igen i slutet av tillagningsprocessen för att säkerställa att allt vatten absorberas och kornen är jämnt mjuka.
Steg 4. Servera
Freekeh är nu redo att serveras. Du kan njuta av den som tillbehör, eller så kan du använda den till andra rätter som kräver kokt freekeh.
Metod 3 av 4: Freekeh Pilaf
Steg 1. Fräs löken
Lägg smör och olivolja i en stor, tung kastrull och värm över spisen på medelvärme. Tillsätt de skivade löken när smöret har smält och fräs tills det är smidigt och brunt.
- Lökskivor tar 15 till 20 minuter att laga. Du måste röra löken ibland för att förhindra att de brinner eller fastnar i pannan.
- Om du vill fördela löksmaken jämnt över din maträtt är det bättre att använda hackad lök istället för skivad lök. Observera att hackad lök bara tar 7 till 12 minuter att laga.
Steg 2. Blötlägg freekeh i kallt vatten
Lägg de oätade freekehkornen i en medelstor skål och fyll skålen med kallt vatten. Blötlägg i 5 minuter.
Det rekommenderas att blötläggas medan löken tillagas för att förkorta den totala tillagningstiden
Steg 3. Töm freekeh
Häll freekeh och vatten genom en sil och skölj under kallt rinnande vatten. Kassera allt vatten.
- Syftet med att blötlägga, dränera, skölja och tömma igen hjälper till att rengöra freekehkornen.
- Se till att hålen i silen är mycket små så att freekehkornen inte tvättas bort med vattnet.
Steg 4. Tillsätt freekeh och kryddor till löken
Lägg freekeh, kanel och kryddpeppar i en kastrull tillsammans med löken. Blanda väl.
Steg 5. Tillsätt buljong, salt och peppar
Häll grönsaksbuljongen i en kastrull och strö över salt och svartpeppar. Rör om tills den är slät och koka upp.
Rör om grytans innehåll regelbundet när det kokar för att förhindra ojämn tillagning
Steg 6. Sjud i 15 minuter
När vätskan kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Täck grytan medan freekeh kokar för att förhindra att vattnet rinner ut när det förångas. Brist på vatten kan göra att freekeh blir hårt och underkokt
Steg 7. Lämna det
När freekehen ser mjuk ut, ta bort kastrullen från spisen och låt den vila i 5 minuter täckt och 5 minuter utan lock.
- Genom att lämna freekeh stängd kommer granulaten att fortsätta absorbera vatten.
- Om den lämnas otäckt kan freekeh svalna något.
Steg 8. Blanda yoghurt, citronsaft och vitlök
Blanda de tre ingredienserna i en separat liten skål till en jämn och jämn.
- Tillsätt lite salt om så önskas för mer smak.
- Spara tid när du gör detta steg medan du väntar på att freekehen ska svalna.
Steg 9. Rör ner kryddorna i pilaf
När pilaf är varm, inte varm, tillsätt persilja, mynta och korianderblad tills det är väl kombinerat med pilaf.
Prova pilafsmakerna och justera kryddorna efter behov
Steg 10. Servera med yoghurt och pinjenötter
Sked freekeh pilaf i en serveringsform och garnera varje portion med en sked yoghurtblandningen. Garnera med pinjenötter.
- Pinjenötter accentuerar freekeh -nötsmaken.
- Du kan också garnera med extra persilja eller strö över olivolja.
Metod 4 av 4: Freekeh Tabouleh
Steg 1. Ringla den kokta freekehen med olja och citronsaft
Kombinera 2 koppar (500 ml) kokt freekeh med 1/4 kopp (60 ml) olivolja och 1 msk (15 ml) citronsaft. Rör om så att alla korn utsätts för olja och citronsaft.
- Innan du provar detta recept bör freekeh tillagas i mikrovågsugnen eller på spisen enligt beskrivningen i denna artikel. Se till att det är tömt och svalt så att det inte är rykande varmt.
- Du behöver cirka 1 kopp (250 ml) okokt freekeh för detta recept.
Steg 2. Rör ner kryddorna och salladslök
Tillsätt persilja, mynta, basilika och hackad grön lök till freekeh. Använd en blandningssked för att röra ihop dessa ingredienser under omrörning tills det är jämnt fördelat över skålen.
Steg 3. Tillsätt tomaterna
Kombinera tomater med freekeh och andra ingredienser i en blandningsskål. Blanda väl.
- Vid denna tidpunkt kan du också smaksätta tabouleh med salt och peppar, efter smak. Rör om ordentligt efter att ha tillsatt kryddorna, prova smaken och tillsätt mer efter behov.
- Du kan lägga till mer kryddor om det behövs.
Steg 4. Lämna det
Täck skålen löst och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter.
- Detta steg kommer att få smakerna att blanda väl. Låt också salladen svalna till rumstemperatur.
- Om du vill att den här rätten ska serveras kall kan du också lägga den i miniräknaren.
Steg 5. Servera
Sked i en serveringsform och njut. Tillsätt salt och peppar om så önskas.
