Med sin krispiga konsistens, rökiga doft och läckra smak är grill kyckling det perfekta valet att laga mat för en sommareftermiddag hemma. För att få bästa resultat är det viktigt att lära sig rätt teknik. Kyckling är mycket mager, vilket gör det till ett bra val för människor som är på en diet, men kycklingens låga fetthalt kan orsaka att köttstekar som är för heta blir för torra. Denna metod kombinerar långsam tillagning på låg värme och sista minuten hög värme för en krispig, karamelliserad yttre konsistens. Läs stegen nedan för att lära dig hur du gör den mjuka och utsökta grillkycklingen som gör varje grillfest till en framgång.
Ingredienser
- Kycklingkött
- Kosher salt
- Vatten
- Grillsås eller hemgjord såsersättning
Steg
Del 1 av 3: Förbereda kycklingen
Steg 1. Skär kycklingen i bitar om du använder en hel kyckling
Trimma överflödigt fett och kasta snäck, lever och annat slaktbiprodukter.
Steg 2. Gör saltlake
I en stor kastrull löser du 1/4 kopp kosher salt i en liter varmt vatten. Smakförstärkare som pepparkorn, citronskal, honung, rosmarin eller andra kryddor kan också tillsättas. Att tillsätta lite socker i saltlaken hjälper kycklingens utsida att karamellisera.
Steg 3. Låt saltlaken svalna, blötlägg sedan kycklingen i saltlake i minst åtta timmar eller över natten
- Ta bort kycklingen från saltlake och torka den med en pappershandduk.
- Låt om möjligt kycklingbitarna torka på ett galler i några timmar. Denna metod gör kycklingen så krispig som möjligt.
Steg 4. Bred grillsåsen på kycklingen
En blandning av vinäger, sås, farinsocker, senap, Worcestershire sås och melass är ett annat bra alternativ att ersätta djup grillsås.
Del 2 av 3: Förbereda elden
Steg 1. Ordna kolen i en pyramidform i förbränningsgropen och spraya en liten mängd flytande bränsle för varje lager
Låt bränslet sippra in i kolen och kasta sedan en tändsticka som har tänts i varje hörn av pyramiden.
Steg 2. Låt kolet brinna i minst 20 minuter tills kolet är rött och glödande och inte längre brinner
Steg 3. Använd en rostskrapa för att stapla upp de glödande kolen på ena sidan av gropen
Du behöver en sida som inte är varm och den andra som är väldigt varm.
Del 3 av 3: Grilla grill kyckling
Steg 1. Lägg kycklingen på den svala sidan av grillen bort från de brinnande kolen
Täck över grillen och låt kycklingen koka i 25-35 minuter tills kycklingen är gyllenbrun och benen är 65,5 grader Celsius.
Steg 2. Vrid och applicera såsen på kycklingen minst en gång under tillagningsprocessen för att säkerställa att alla delar av köttet är jämnt kokta
Steg 3. När insidan av köttet är nästan helt kokt, bred ut grillsåsen igen på kycklingen
I små grupper, överför kycklingen till sidan av de heta kolen.
Steg 4. Koka kycklingen över de heta kolen med skinnsidan nedåt tills såsen är tjock och skalet mycket krispigt
Ta snabbt bort kycklingen från värmekällan, efter cirka tre till fem minuter.
- Om kycklingskinnet blir svart och förkolnat innan köttet tillagas är kolen för heta. Använd en rostskrapa för att sprida kolen under grillstället jämnare.
- Om kycklingens skinn är grötigt och kycklingen inte är genomstekt är temperaturen på kolen för låg. Använd en brödrost för att öka temperaturen eller tillsätt några snabbt brinnande kol.
Steg 5. Ta bort kycklingen från värmen och lägg den på en tallrik, låt den vila i fem minuter
Steg 6. Servera grillkycklingen med gott om servetter
Tips
- Denna maträtt passar bra med traditionella sommarpicknickmat som majskolv, grillade grönsaker, tomat- eller vattenmelonsallad, plus limonad och öl som är kallt som is.
- Den rekommenderade innertemperaturen för kycklingar är 74 grader Celsius. Köttets temperatur förblir dock varm när det tas bort från grillen, så förvänta dig att kycklingen blir något lägre i temperaturen för den perfekta finishen.
- Gör inte misstaget att försöka tända kolet för tidigt efter sprutning av flytande bränsle: bränslet behöver minst 15 minuter för att sippra in i kolet innan det kan antändas.
