Vill du ha en utsökt biff men inte ha någon grill? Du behöver inte oroa dig! Faktum är att en tallrik med varm biff enkelt kan göras med bara en stekpanna, du vet! Viktigast av allt, se till att köttet som används är minst 2,5 cm tjockt för bästa resultat. Efter det, baka varje sida av biffen i 3-6 minuter och koka biffen med smör och olika kryddor för en rikare smak. Om du vill kan du äta biff med olika tillbehör som potatismos, broccoli och färsk sallad. Glöm inte att förbereda ett glas jäst rött vin för en lyxigare middagsupplevelse, OK!
Ingredienser
- Biffar med en minsta tjocklek på 2,5 cm
- Salt
- Peppar
- Örter (valfritt)
- Vegetabilisk olja eller rapsolja
- Smör
Steg
Del 1 av 3: Förbereda köttet och stekpannan
Steg 1. Använd kött utan ben som är 2,5 cm tjocka
För att maximera smaken, välj tunnare köttstycken så att de tillagas jämnare. Biffar smakar också bäst när de är gjorda av färskt kött, även om du fortfarande kan använda fryst kött som har blivit mört i förväg.
Om köttets konsistens är mycket fuktig eller våt, klappa lätt på ytan med en pappershandduk för att torka det före tillagning
Steg 2. Marinera biffarna i marinaden för att förbättra smaken (valfritt)
Lägg köttet i en glas- eller plastbehållare och häll sedan din favorit marinadlösning över det. Stäng behållaren ordentligt och förvara i kylskåp i minst 2 timmar.
- Använd ca 120 ml marinad till 450 gram kött.
- För bästa resultat, blötlägg biffarna i marinaden över natten.
- Om marinaden du använder innehåller syror, alkohol eller salt, låt den inte sitta i mer än 4 timmar för att förhindra att köttets naturliga smak och konsistens förändras.
- Om marinaden du använder innehåller citrusjuice som lime eller citron, låt den inte sitta i mer än 2 timmar. Var försiktig, den sura marinaden kan ändra köttets färg om du låter det sitta för länge!
Steg 3. Strö 1 matsked kosher salt på varje sida av biffen
Saltet hjälper till att få fram biffens naturliga smak och hjälper till att bryna varje sida av biffen jämnare.
- Om du inte har bråttom, låt den saltade biffen sitta över natten för att maximera dess smak.
- Om du har begränsad tid, låt åtminstone den saltade biffen vila i 40 minuter före tillagning.
- Om biffen måste tillagas omedelbart är det en bra idé att strö lite salt precis innan biffen tillagas. Denna metod är effektiv för att berika biffens smak även om konsistensen inte blir lika öm när biffen lämnas över natten.
Steg 4. Låt biffarna komma till rumstemperatur före tillagning
Ta ut köttet från kylskåpet och låt det vila i rumstemperatur i 30-60 minuter före tillagning. Bara på detta sätt kan biffen tillagas jämnt och perfekt inuti.
Detta steg är särskilt obligatoriskt om köttbitarna är tillräckligt tjocka
Steg 5. Häll lite vegetabilisk olja för att belägga botten av pannan, värm sedan oljan i 1 minut
Se till att oljan är helt belagd i botten av formen så att biffen inte bränns på ytan när den tillagas. Värm oljan på hög värme och vänta tills ytan ser rökig ut.
Gjutjärnspannor och tungbottnade pannor håller värmen väl. Som ett resultat är båda bäst lämpade för tillagning av biffar
Del 2 av 3: Cooking Biff
Steg 1. Lägg biffen i mitten av pannan när oljan är varm och rök
När oljan börjar se rökig ut betyder det att den är varm nog att använda. Placera därför biffen omedelbart i mitten av formen med dina händer eller mattång.
Om biffen placeras utan hjälp, var försiktig så att du inte bränner händerna
Steg 2. Koka ena sidan av biffen i 3-6 minuter
Faktum är att tillagningstiden verkligen beror på den slutliga temperaturen du vill nå och typen av biffskur. Men i allmänhet ska varje sida av biffen tillagas i 5 minuter tills den blir brun.
- Om du vill att din biff ska se ljusare ut, tillaga varje sida av köttet under en kortare tid.
- För att producera en biff som är välgjord, se till att biffens yta är brunad och har spår av grillning innan du vänder den.
- Alternativt kan du vända biffen var 30: e sekund för att påskynda tillagningen.
Steg 3. Vänd biffen en gång och koka sedan den andra sidan i 3-6 minuter
När den kokta sidan är brun, vänd biffen med hjälp av en tång eller en spatel. Kom ihåg att biffen bara ska vändas en gång för att bibehålla köttets färg och essens inuti, särskilt om du vill producera en sällsynt eller medellång sällskap som fortfarande är rosa inuti och rik på köttjuicer.
Steg 4. Använd en kökstermometer för att kontrollera den inre temperaturen på biffen
Sätt in spetsen på termometern i mitten av biffen och vänta tills biffens inre temperatur är 5 ° lägre än önskad temperatur innan du tömmer den. Kom ihåg, vänta inte på att biffen når önskad temperatur, eftersom tillagningsprocessen fortsätter efter att köttet har tappats.
- 489 ° C = Sällsynt
- 54 ° C = Medium sällsynt
- 60 ° C = Medium
- 65 ° C = Medium brunn
- 71 ° C = Bra gjort
Steg 5. Kontrollera att biffen är klar med fingrarna om du inte har en kökstermometer
Tryck först på den köttiga delen under tummen på den dominerande handen med långfingret på samma hand. Använd sedan samma finger för att trycka på biffens yta för att jämföra känslorna. Om känslan är liknande betyder det att biffen är medelsjuk! För att känna känslan av olika nivåer av doniness, använd följande fingrar:
- Sällsynt: tryck på den köttiga delen under tummen med pekfingret.
- Medium: tryck på den köttiga delen under tummen med ringfingret.
- Bra gjort: tryck in den köttiga delen under tummen med lillfingret.
Del 3 av 3: Skär och serverar biffen
Steg 1. Töm biffarna ur pannan och låt dem vila i 5-15 minuter för att maximera smaken
Att vila biffen är nyckeln till att fånga juicerna. Dessutom kommer biffmognadsprocessen att fortsätta vid den tiden. Som ett resultat blir biffen fuktig och perfekt kokt när den äts efteråt.
För att hålla biffen varm medan du äter, försök att täcka ytan med ett ark aluminiumfolie eller placera biffen i ugnen på lägsta möjliga inställning
Steg 2. Skiva biffen tunt över fibrerna
Hitta först riktningen eller formen på arrangemanget av muskelfibrerna på köttets yta. Använd sedan en mycket vass kniv för att skära köttet tvärs över, snarare än parallellt, i spannmålets riktning.
Skiva biffen 1-2 cm tjock om du vill ha ett tunnare snitt
Steg 3. Servera den vinjästa biffen och en utsökt tillbehör
I allmänhet serveras läckra biffar med sidrätter som potatismos, broccoli, vitlöksbröd och sallad. För att maximera läckra biffen och dess hälsofördelar, prova att servera biff med 1 till 3 sidrätter åt gången. Servera också biffar tillsammans med överdådiga och utsökta jästa viner som cabernet sauvignon.
