Parboiling är att laga mat inte förrän den är tillagad så att tillagningstiden reduceras när den används för matlagning enligt recept. Potatis är vanligtvis halvkokt eftersom det tar längre tid än andra livsmedel att tillaga halvvägs. Börja med steg 1 nedan för att koka potatisen halvbakad innan du använder dem i ditt valda recept (den här artikeln ger dig också några idéer).
Ingredienser
- Potatis
- Kokande vatten
- Kallt vatten
Steg
Del 1 av 3: Förberedelse för parboiling
Steg 1. Välj potatis
Den perfekta potatisen är en fast och slät. Inga skott växer och ingen grön färg - detta indikerar att potatisens botten producerar gifter och smakar dåligt och kan till och med orsaka huvudvärk eller diarré. Var också försiktig med potatis som har mjuka fläckar eller fläckar.
Typen av potatis är upp till dig. Det finns vaxartad potatis, stärkelsehaltig potatis eller potatis för all användning. Vaxad potatis (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) är hållbar och perfekt för kokning eller bakning. Stärkelsepotatis (Russet, Jewel Yam, japansk sötpotatis) är perfekt för bakning och stekning
Steg 2. Rengör potatisen
Kontrollera om receptet kräver att potatisen skalas eller inte och skala dem vid behov.
- Om du inte behöver skala, borsta under rinnande vatten så rent som möjligt.
- Skala vid behov med en potatisskalare eller vass kniv (var försiktig!), Skala i en skål eller papperskorg. Rengöring blir lättare. Tvätta efter skalning.
Steg 3. Om det behövs, skär dem till samma storlek
Potatis tar lång tid att laga mat, det är därför de är halvkokta, eller hur? För att se till att de tillagas jämnt, skär dem till samma storlek. Om den ena potatisen är större än den andra kanske den inte kokar samtidigt som de mindre.
Och i allmänhet, ju mindre potatis, desto snabbare tillagas den. Om du har stora potatisar, skär dem i fjärdedelar för att laga dem snabbare
Del 2 av 3: Tillagning av kokande potatis
Steg 1. Fyll en kastrull med rumstemperaturvatten och potatis
Fyll vattnet till cirka 2,5 cm ovanför potatisen. På så sätt lagar de jämnt.
Se till att din potatis är ren och lika stor! Om möjligt, laga dem alla samtidigt för att se till att de tillagas på samma sätt
Steg 2. Värm till koka (bubblat vatten bubblar inte)
Koka medelstora potatisar i 7-10 minuter; Koka de större potatisarna i ca 12-15 minuter.
Vissa kokar potatisen och stäng omedelbart av värmen och lämna potatisen i varmt vatten på en het spis. Denna metod tar cirka 15 minuter, men det är bäst att se till att du inte kokar potatisen förrän den är klar
Steg 3. Ta bort potatisen från spisen efter att tiden gått
Om du inte är säker på "potatisens" mognad, stick in en gaffel i potatisen. Företrädesvis är utsidan tillagad och mitten är rå; potatisen ska vara fast och din gaffel ska vara svår att klibba efter att den första inmatningen är lätt
Du kan också prova att använda en kniv på kanterna på potatisen. Är kanterna fina och mjuka? När du går in, är det vitare, tuffare och definitivt underkokt? Perfekt
Steg 4. Doppa potatisen direkt i kallt vatten
Detta stoppar omedelbart tillagningen. Potatisen är nu redo att tillagas enligt ditt recept.
Halvkokta potatisar håller inte särskilt länge-sikta på att använda dem inom ett eller två dagar. Förvara i kylskåp i en skål, inte i en plastpåse (eftersom det kommer att få det att svettas och bli fuktigt)
Del 3 av 3: Använda halvmogna potatisar
Steg 1. Grädda babypotatis
Ett av de bästa sätten att använda underkokt potatis är att baka dem. När potatisen är halvkokt och sedan grillad får du en krispig utsida och en utsökt mjuk inuti.
Om du gillar knaprig, prova wikiHow How to Make Incredibly Crispy Baked Potatoes
Steg 2. Gör grönsaksfriterna
En annan anledning att koka potatis underkokt är att de tar mycket längre tid att laga mat än andra grönsaker. Med halvkokt potatis kan du lägga till dem tillsammans med de andra ingredienserna som just nu steker, så lagar de ungefär samma tid!
Steg 3. Skapa hashbrowns
Hemligheten som få vet om att laga mat med potatis? Parboil först. Precis som bakad potatis kommer detta att göra potatisen krispig på rätt ställen och öm på andra. Ta bort den frysta hashbrunan från butiken och prova att göra din egen.
Steg 4. Bakad sötpotatis
Förutom vanlig potatis kan sötpotatis också kokas halvkokt. Även alla grönsaker som mjöl kan kokas halvkokta, inklusive morötter. När du har sett magin i halvkokta potatisar kan du utöka din erfarenhet med liknande rotfrukter.
Tips
- Vissa recept kräver att potatisen tillagas redan hackad: följ instruktionerna i receptet angående snittets stil och halva tillagningstiden.
- Halvkokt potatis passar utmärkt till pizza, curryrätter, sallader eller friteras till pannkakor eller potatischips. Vissa människor gillar att laga potatis halvbakade innan de bakas.
- Kokning halvkokt är lämplig för potatis som är lämplig för kokning. Vissa potatisar blir stärkelserika eller mosiga och smulas även om de bara är halvkokta.
