Frysning av jordgubbar är faktiskt den perfekta metoden för att bevara smaken och färskheten hos jordgubbar även efter att säsongen har passerat. I allmänhet kan jordgubbar frysas hela eller hackas i förväg. Dessutom kan du också frysa färska jordgubbar separat på ett bakplåt, eller belägga dem med en strö socker och blötlägg dem i en sockersiraplösning om jordgubbarna senare förvandlas till sylt, kakfyllningar eller cocktails som smakar sötare.
Steg
Metod 1 av 3: Frysning av färska jordgubbar
Steg 1. Tvätta jordgubbarna under kallt rinnande vatten
Innan du skär eller tar bort kronbladen kan du först lägga jordgubbarna i en korg med hål, sedan tvätta dem under rinnande kranvatten för att ta bort eventuella rester av bekämpningsmedel, skadliga kemikalier och annat skräp som kan fastna på ytan. Se till att vattnet rinner ut ur hålen i korgen så att jordgubbarna inte behöver sänkas ner i vatten för länge och förlorar sin naturliga smak.
- Om du använder ekologiska jordgubbar bör du använda en speciell vätska för att rengöra ekologisk frukt så att jordgubbarnas renhet kan garanteras.
- Efter tvättning kan jordgubbarna stå i korgen för att torka naturligt eller lätt klappas med en torr pappershandduk tills hela ytan är torr.
Steg 2. Ta bort jordgubbsbladen eller den lummiga basen.
Skär jordgubbsbotten med en liten grönsakskniv i en cirkelrörelse och se till att knivspetsen pekar inåt. Dra sedan i kniven för att ta bort jordgubbsbladen eller använd dina händer för att göra processen enklare.
- Om du vill kan du också ta bort jordgubbsbladen med hjälp av ett sugrör. För att göra detta är allt du behöver göra att sticka halmänden i botten av jordgubbens kotte och sedan trycka den tills halmen tränger in i jordgubbens kött och släpper ut kronbladet.
- Upprepa processen tills alla jordgubbsbladen lossnar.
Steg 3. Skär jordgubbarna i halvor eller kvart om du vill frysa dem i mindre storlekar
Om receptet du ska öva kräver skivade jordgubbar, eller om du vill skära jordgubbarna innan du fryser dem, gör det gärna med hjälp av en mycket vass kniv.
Om du vill frysa jordgubbarna hela, hoppa över det här steget
Steg 4. Ordna jordgubbarna på bakplåten och se till att ytorna inte hänger ihop
Efter att jordgubbarna har tvättats, tagit bort kronbladen och skurit eller lämnat hela, ordna dem omedelbart jämnt på bakplåten. Se till att jordgubbarnas ytor inte vidrör varandra så att varje frukt kan frysas separat!
Steg 5. Lägg formen fylld med jordgubbar i frysen i 1 till 4 timmar
Se till att pannan är placerad på en plan yta så att jordgubbarna inte glider, fastnar eller till och med överlappar när de är frysta. Låt pannan stå i frysen i 1 till 4 timmar, eller tills jordgubbarna är helt frysta.
För att säkerställa att jordgubbarna är helt frysta, försök att trycka fast ytan med fingrarna. Om strukturen inte ändras betyder det att frysprocessen är klar
Steg 6. Överför de frysta jordgubbarna till en speciell behållare eller plastpåse för att lagra mat i frysen
När jordgubbarna är helt frysta, ta bort pannan från frysen och överför sedan jordgubbarna till en speciell behållare eller plastpåse. Gör denna process snabbt så att jordgubbarna inte smälter! Stäng sedan behållaren ordentligt och lägg tillbaka den i frysen tills det är dags att använda den.
Skriv frysdatumet för jordgubbarna på behållarens yta för att bättre övervaka deras utgångsdatum
Steg 7. Förvara frysta jordgubbar i frysen i upp till 6 månader
Innan användning, dubbelkolla frysdatumet som anges på förpackningen. Om lagringstiden har överstigit 6 månader ska frysta jordgubbar kasseras och inte konsumeras.
Om utgångsdatumet ännu inte har passerat görs läckra frysta jordgubbar till en enkel smoothie eller glasskompagnement
Metod 2 av 3: Frysning av sockrade jordgubbar
Steg 1. Tvätta jordgubbarna under kallt rinnande vatten
Innan du tar bort kronbladen, placera jordgubbarna i en korg med hål och tvätta dem under rinnande kranvatten för att ta bort eventuella rester av bekämpningsmedel, skadliga kemikalier eller smuts på ytan. Se till att vattnet rinner ut ur hålen i korgen så att jordgubbarna inte dränks i vattnet för länge.
Om du använder ekologiska jordgubbar bör du använda en speciell vätska för att tvätta ekologiska frukter så att jordgubbarnas renhet kan garanteras
Steg 2. Använd en kniv eller sugrör för att ta bort jordgubbsbladen
Om du använder en liten grönsakskniv, försök att skära jordgubbens lövbotten i en cirkelrörelse. Rikta knivspetsen in i jordgubbs insida och dra sedan kronbladet med hjälp av din hand. Om du använder ett sugrör, stick in halmen i den koniska änden av jordgubben (botten), tryck sedan tills halmen genomborrar jordgubbsköttet och kronbladen lossnar.
Upprepa processen tills alla jordgubbsbladen lossnar väl
Steg 3. Skiva eller mosa jordgubbarna i en skål
När jordgubbarna har rengjorts och locken tagits bort använder du en mycket vass kniv för att skära dem i halvor, kvartar eller tunnare skivor. Om du vill frysa jordgubbarna i en konsistens som liknar sylt kan du lägga dem i en skål och mosa dem med en träsked eller potatiskross.
- Jordgubbar kan också frysas hela, även om sockret inte absorberas lika bra som när det blandas med skivade jordgubbar eller mosade jordgubbar.
- Om du ska använda jordgubbarna senare för att göra sylt eller kakfyllningar kan du först krossa eller mosa dem innan du fryser dem.
Steg 4. Strö vitt strösocker över jordgubbarnas yta
Överför jordgubbarna till en skål med hjälp av en mätkopp medan du fortfarande räknar antalet. Strö sedan 100 gram vitt socker på ytan för varje 1000 gram jordgubbar. Mängden socker kan tillsättas eller minskas efter din smak.
Även om vitt socker är vanligare kan du faktiskt använda brunt socker eller andra sötningsmedel, till exempel splenda eller stevia
Steg 5. Rör jordgubbarna och sockret i 1 till 2 minuter eller tills sockerkornen har lösts upp delvis
Använd en stor sked för att blanda jordgubbar och socker och fortsätt att röra tills hela jordgubbarna är väl belagda med socker, cirka 1 till 2 minuter. Under omrörningen absorberas sockret långsamt i jordgubbarna så att den korniga konsistensen inte längre syns tydligt.
Steg 6. Lägg de sockrade jordgubbarna i en plastpåse
Efter att hela jordgubbsytan har täckts med socker, överför den omedelbart till en speciell behållare eller plastpåse för att förvara mat i frysen. Om skålens mynning är för bred för att göra det svårt att hälla jordgubbarna i skålen kan du använda hjälp av en sked för att göra denna process gradvis. När alla jordgubbar har tagits bort, försegla behållaren ordentligt och förvara den i frysen tills det är dags att använda den.
- Glasyren kommer att fungera som en "barriär" för att förhindra att jordgubbarna hänger ihop när de är frysta. Det är därför du inte behöver frysa jordgubbarna separat om du använder den här metoden.
- Glöm inte att skriva datum för frysning av jordgubbarna på behållarens yta så att utgångsdatumet kan övervakas korrekt.
Steg 7. Förvara frysta konditorivaror i frysen i upp till 6 månader
Före användning, dubbelkolla frysdatumet som anges på behållarens yta. Om lagringstiden har överstigit 6 månader ska jordgubbarna kasseras och inte konsumeras!
Om de inte har passerat sitt utgångsdatum är söta jordgubbar bra för att göra kakor. Till skillnad från jordgubbar lagrade i sockersirap är sockrade jordgubbar torrare i konsistensen och gör inte kaksmeten rinnig
Metod 3 av 3: Frysning av jordgubbar i sockerlagslösning
Steg 1. Gör en enkel sockersiraplösning från en blandning av socker och vatten
För att göra en enkel sockerlagslösning behöver du bara koka 1 del vatten med 1 del socker i en kastrull. När båda har kokat, sänk värmen och koka lösningen igen under konstant omrörning i 3 till 5 minuter eller tills alla sockerkorn är helt upplösta. Stäng sedan av spisen och låt sockersiraplösningen svalna till rumstemperatur.
- För att ta reda på hur mycket sockersirap du behöver, räkna först antalet jordgubbar du vill frysa. I allmänhet behöver du cirka 100 ml sockersirap för varje 500 gram jordgubbar. Om antalet jordgubbar som ska frysas är 2 kg, bered ca 500 ml sockersiraplösning.
- Om den förvaras i kylskåpet kommer sockersirapens färskhet att pågå i flera veckor.
Steg 2. Kyl sockerlagslösningen i kylen i 4 timmar
När sockersirapen når rumstemperatur, överför den omedelbart till en burk eller glasbehållare och förvara sedan behållaren i kylskåpet i 4 timmar eller tills sirapen är helt kall.
Steg 3. Tvätta jordgubbarna under kallt rinnande vatten
I väntan på att sockersirapen ska svalna lägger du jordgubbarna som ska frysas i en perforerad korg och kör sedan kallt kranvatten för att rengöra ytan. Se till att vattnet rinner ut ur hålen i korgen och att jordgubbarna inte är nedsänkta för länge för att undvika att förlora sin smak.
Om du använder ekologiska jordgubbar bör du använda en speciell vätska för att tvätta ekologiska frukter så att jordgubbarnas renhet kan garanteras efteråt
Steg 4. Använd en kniv eller sugrör för att ta bort jordgubbsbladen
Om du använder en liten grönsakskniv, skär den löviga basen av jordgubben i en cirkelrörelse. Rikta knivspetsen in i jordgubbs insida och dra sedan kronbladet med hjälp av din hand. Om du använder ett sugrör, stick in halmen i botten av jordgubbens kotte, tryck sedan på det tills halmen tränger in i jordgubbens kött och släpper ut kronbladet.
Upprepa processen tills alla jordgubbsbladen lossnar
Steg 5. Skiva eller mosa jordgubbarna (valfritt)
När jordgubbarna har rengjorts och locken tagits bort använder du en mycket vass kniv för att skära jordgubbarna i två eller fyra lika stora delar eller skiva dem tunt. Om du vill ändra jordgubbens konsistens så att de liknar sylt, prova att lägga dem i en skål och mosa dem med en träsked eller potatiskross.
- Om du vill frysa jordgubbarna hela, hoppa över det här steget.
- Mosa jordgubbar i en skål är ett alternativ värt att prova om du ska göra en cocktail senare.
Steg 6. Lägg jordgubbarna i en speciell behållare för förvaring av mat i frysen som är utrustad med lock
Lägg jordgubbarna som har mosats, skivats eller lämnats hela i en tillräckligt stor behållare med hjälp av en sked eller mätkopp. Om du inte har en tillräckligt stor behållare kan du dela jordgubbarna i flera mindre behållare. Glöm inte att hålla koll på mängden jordgubbar du lägger i varje behållare!
Steg 7. Häll den kalla sockersirapen över jordgubbarnas yta
Ta först bort sockerlagslösningen från kylskåpet. Häll sedan 100 ml sockersiraplösning för varje 500 gram jordgubbar tills behållaren ser full ut. Kom ihåg att hela jordgubben måste vara helt nedsänkt i sirapen.
Om jordgubbarna inte är helt nedsänkta, tillsätt mängden sockersirap som används
Steg 8. Tillsätt smakämne för att berika jordgubbssmaken (valfritt)
För att göra jordgubbssmaken lite rikare, försök att tillsätta 1 tsk. extrahera din favoritsmak, till exempel apelsinskal eller vanilj för varje 500 gram jordgubbar. Istället kommer smaken av det valda extraktet att absorberas i jordgubbarna när frysprocessen fortskrider och göra jordgubbssmaken mer unik när den äts senare.
Om du vill kan du också lägga till lite mald krydda. Använd till exempel malet kanel och kardemumma, som blandas perfekt med jordgubbar i en sockersiraplösning
Steg 9. Förvara jordgubbar i frysen i upp till 6 månader
När behållaren är full och smakämnen har tillsatts täcker du behållarens yta ordentligt och lägger sedan in jordgubbarna som har blötts i sockerlagslösningen i frysen. Förvara jordgubbar tills de används eller bearbetas.
- Om de blötläggs i en sockerlag, bevaras jordgubbarnas färg och form bättre. Dessutom kommer jordgubbar också att absorbera den söta smaken av sockersirap så att det känns mer utsökt när det äts.
- Tina frysta jordgubbar före användning eller bearbetning i en sockersiraplösning vid rumstemperatur i cirka 4 timmar.
Tips
- Om du bara vill frysa in några jordgubbar snabbt och enkelt kan du göra dem till isbitar för att blanda till en mängd olika drycker.
- Även om det inte är obligatoriskt att ta bort jordgubbarna innan de fryser, förstår du att frysta jordgubbsblad blir svårare att skära. Därför, om jordgubbarna redan har frysts tillsammans med kronbladen, försök att låta dem sitta i 2 till 4 timmar innan du tar bort kronbladen som är fästa vid ändarna.
