Kålrot förbereds oftast genom att koka dem i kokande vatten. Du kan krydda dessa grönsaker på olika sätt, men det enklaste sättet är med smör, salt och peppar. Här är ett enkelt sätt att krydda denna grönsak.
Ingredienser
För 4 portioner
- 340 gr rädisa
- 1 - 2 msk (15 - 30 ml) citronsaft
- 1 msk (15 ml) smör eller olivolja
- Salt och peppar, efter smak
Steg
Del 1 av 3: Förbereda grönsaksrädisor
Steg 1. Tvätta grönsakerna
Skölj kålrötterna under kallt rinnande vatten, gnid försiktigt med grönsakerna med händerna.
- Torka bladen med en grönsakstorkbehållare, torka med en ren pappershandduk eller bred ut grönsakerna på en ren pappershandduk och låt dem lufttorka.
- Du kan också rengöra grönsakerna genom att låta dem dra i en ren skål eller diskmaskin fylld med kallt vatten i några minuter för att ta bort all envis smuts. Skölj snabbt under rinnande vatten innan du torkar grönsakerna.
Steg 2. Ta bort grönsaksstjälkarna
Skär stjälkarna vid varje blad med en vass kniv.
Kontrollera bladen igen när du arbetar. Om några löv är skadade eller vissna, släng dem
Steg 3. Riv av bladen
Använd händerna för att riva bladen i små bitar.
- Varje lövbit ska mäta cirka 1,2 cm.
- Du bör ha cirka 12 skålar (3 liter) strimlad kålrot.
- Om så önskas kan du också grovhacka rädisorna med en vass kniv, samt riva dem för hand.
Steg 4. Ringla över citronsaft
Ringla kålrötterna med lite citronsaft, skaka försiktigt med händerna för att blanda grönsakerna.
Lämna kålroten i minst 5 minuter. Citronsaft hjälper till att aktivera myrosinasenzymet i grönsaker och ökar bildandet av isotiocyanater. Kort sagt, citronsaft hindrar grönsaker från att vissna och ökar också deras näringsfördelar
Del 2 av 3: Tillagning av rädisor
Steg 1. Koka vatten i en nederländsk ugn
Fyll den holländska ugnen till hälften med vatten och tillsätt en nypa salt. Låt vattnet koka över medelhög till hög värme.
- En holländsk ugn som rymmer en mängd på 5 - 6 liter rekommenderas starkt. Om den är mindre än den storleken blir den för liten, men om den är för stor kan det göra att tillagningstiden blir längre.
- Om du inte har en holländsk ugn kan du byta ut den mot en tungmetallform.
Steg 2. Tillsätt grönsaker och koka
Lägg grönsakerna i kokande vatten och täck den nederländska ugnen. Sätt kålrötterna i kyl i 20 till 25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Många kockar föredrar att förlänga tillagningstiden genom att minska värmen till medel eller låg värme. När vattnet börjar sakta koka tillsätt kålrot och koka i 45 till 60 minuter
Steg 3. Torka kålroten
Häll innehållet i den nederländska ugnen genom en sil för att tömma vattnet.
Tryck försiktigt på de återstående rädisbladen med händerna eller baksidan av en träsked medan de fortfarande finns i durkslag. Genom att göra detta kan överskottsvätskan i bladen avlägsnas
Steg 4. Krydda grönsakerna med smör, salt och peppar
Överför kålrötterna till en stor skål och tillsätt smör, salt och peppar. Kasta grönsaker med nya ingredienser för smak.
- Om du vill kan du använda olivolja istället för smör för ett hälsosammare alternativ.
- Salt och peppar bör tillsättas efter din personliga smak. Om du inte är säker på hur mycket du ska använda, börja med cirka 1 tsk (5 ml) salt och 1 tsk (5 ml) svarta pepparkorn. Skaka, känn och lägg till efter önskemål.
Steg 5. Servera omedelbart
Överför kålroten till en separat tallrik och servera.
Del 3 av 3: Alternativ
Steg 1. Koka kålrötter i kycklingfond istället för vatten
Grönsakerna kommer att absorbera buljongen, och buljongen kommer att ge grönsakerna mer smak.
Steg 2. Tillsätt bacon eller skinka i det kokande vattnet
Traditionell "södra stil" kålrötter serveras med bacon eller skinka som ett sätt att kompensera grönsakernas bitterhet.
- Lägg ca 1 kopp (250 ml) fläsk, skinka eller bacon i kokande vatten. Stek köttet och tillsätt det tillsammans med dropporna i pannan till grönsakerna när de precis börjar tillagas.
- Du kan också tillsätta 1 medium hackad lök och 1/2 tsk (2,5 ml) strösocker.
Steg 3. Koka rädisan med en stekpanna
Förutom att grönsakerna kokas i kokande vatten, fräs grönsakerna i 1 msk (15 ml) olivolja tills de är mjuka.
- Denna metod kan ta från 5 till 15 minuter, beroende på hur vissnat du vill laga grönsakerna.
- Förutom att använda olivolja kan du använda nötfett för att ge mer smak.
- Rädisor blir torrare om de serveras på det här sättet och grönsakernas ljusgröna färg kommer att hålla längre.
Steg 4. Ringla över de kokta grönsakerna med en sås med olika smak
Vinäger som har olika smaker och vinägrettsås är de viktigaste valen som vanligtvis väljs.
- Balsamvinäger och cidervinäger har båda en söt smak men ger också en trevlig syrlighet till grönsakerna. Vinaigrette såser, som hallonvinaigrette eller balsamico vinaigrette, har en mindre syrlig smak och är något sötare, men kan fortfarande smaksätta grönsaker på liknande sätt.
- Häll lite sojasås eller Teriyaki över grönsakerna för en asiatisk smak. Strö över hackade mandlar eller knapriga chow mein -nudlar.
Steg 5. Tillsätt andra kryddor för att ge grönsakerna olika smaker
Denna metod fungerar särskilt bra om du friterar grönsakerna.
- Fräs 1 medium hackad lök, eller 1 finhackad vitlöksklyfta, innan kålroten fräs.
- Strö de röda chilifrukterna över de kokta grönsakerna för att få en kryddig smak.
Steg 6. Koka rädisor med andra grönsaker för en mer varierad smak
Prova kombinationen av kålrötter, collard och senap. Koka varje typ av grönsaker i lika stora mängder med salt, olja, vitlök, bacon och socker.
