För potatisälskare håller du med om att potatismos är en av de läckra bearbetade potatisarna som ska serveras som tillbehör. Tyvärr blir potatismos inte lika gott om de blir för klibbiga som lim. Om du redan har gjort en skål med potatismos som är för klibbig i konsistensen, oroa dig inte för sanningen är att det finns några tips du kan försöka förbättra potatisens konsistens, till exempel att blanda dem med perfekt strukturerad potatismos, eller blanda dem med några extra ingredienser och förvandla dem till gratäng, särskilt om din fritid är begränsad. Med lite tid och kreativitet behöver potatis inte slängas utan kan serveras som en utsökt tillrätt!
Ingredienser
Blandar den med mjukare potatismos
- 450 gram potatis
- 500 ml kallt vatten
- 1 msk. Smör
- 120 ml grädde eller mjölk
Att göra Gratin
- Klibbig potatismos
- 25 gram brödmjöl
- 50 gram riven parmesanost
- 50 gram smör
Steg
Metod 1 av 2: Blanda den med mjukare potatismos
Steg 1. Gör en ny potatismosblandning av blandningen av rostig potatis och gyllene Yukonpotatis
Att kombinera potatis med högt och lågt stärkelseinnehåll är effektivt för att producera potatismos med perfekt konsistens och smak. Särskilt potatis med låg stärkelsehalt har en rikare smak. Du bör dock inte bara använda potatis med låg stärkelse eftersom slutresultatet smakar mindre gott när det är mosat. För att fixa cirka 900 gram potatismos som är för klibbig, försök blanda 450 gram av en blandning av potatis med låg och hög stärkelse.
I allmänhet kan en alltför klibbig konsistens utvecklas om stora mängder vaxartad potatis ständigt rörs och krossas under tillagningen
Steg 2. Koka potatisen i vatten som värms över låg värme för att mjuka upp strukturen
Skölj först, skrubba och skala potatisen och lägg dem sedan i grytan. Häll sedan cirka 500 ml kallt vatten i en kastrull och slå på spisen på hög värme. För att förhindra att potatisen kokar ojämnt, se till att alla potatisar är nedsänkta i vatten och kokas samtidigt. Låt inte vattnet koka! Värm istället helt enkelt vattnet tills det håller sig under kokpunkten.
Även om vatten kan värmas långt före användning, kan det göra potatisstrukturen inkonsekvent när den kokas
Steg 3. Mosa potatisen manuellt för att förhindra att konsistensen hamnar för kladdig
Använd ett specialverktyg för att jämna ut potatisen så att trycket på potatisen inte blir för starkt, och därför kommer potatisen inte att bli för kladdig. Av samma anledning är det bäst att inte använda en matberedare så att potatisstärkelsen inte kommer ut för mycket och gör att potatisen hamnar för klibbig som lim. Försök istället att mosa potatisen manuellt i långsamma, metodiska rörelser.
Vet du?
Kokande potatis kan förstora stärkelsecellerna. Även om dessa celler måste brytas ned för att producera potatismos med perfekt konsistens, krossa inte dem så att potatismoset inte blir för klibbigt.
Steg 4. Tillsätt grädde och smör som har fått rumstemperatur
Innan du blandar med potatismosen, ta bort 1 msk. smör och 120 ml grädde eller mjölk från kylskåpet, och låt det sitta en stund på köksbänken. Om den används kall kan grädde och smör sänka temperaturen på potatisen och göra det svårare att ta upp i potatisen. Låt dem därför sitta i 15-30 minuter i rumstemperatur innan du blandar dem i potatismosen.
Om du vill kan du också värma smör och grädde på spisen innan du blandar dem i potatismosen
Steg 5. Blanda båda typerna av potatismos för en mer balanserad konsistens
Blanda färska, mjuka potatismos med potatismos som är för klibbiga och blanda försiktigt och försiktigt ihop dem med en spatel. Se till att de två typerna av potatis blandas ordentligt innan servering.
- Rör inte över potatisen så att de inte hänger ihop igen.
- Om du inte vill göra för mycket potatis, försök blanda 2 delar klibbig potatismos med 1 del mjuk potatismos.
- Om du inte har något emot en större portion potatis och du verkligen vill bli av med den klibbiga konsistensen på potatisen, försök blanda 1 del klibbig potatismos med 1 del mjuk potatismos. Om du vill kan du också experimentera tills du hittar den konsistens som fungerar bäst!
Metod 2 av 2: Att göra gratin
Steg 1. Värm ugnen till 180 grader Celsius
I väntan på att ugnen ska värmas, förbered de andra ingredienserna som behövs för att göra gratängen. Se också till att du flyttar stekstället till mitten av ugnen så att potatisen kokar till perfektion utan att riskera att brännas.
Om stället är placerat för högt kommer potatisen sannolikt att bli överkokt eller till och med förkolnad
Steg 2. Häll potatismosen i grytan och jämna ut ytan
Med hjälp av en stor sked eller en gummispatel, jämna ut potatisens yta så att det inte finns några tomma utrymmen i skålen, och så att potatisen kokar perfekt med en konsistent konsistens.
Använd om möjligt en behållare med ett djup av minst 2,5 cm
Steg 3. Strö ströbröd över potatisens yta för att berika smaken
Ta 25 gram färdigt brödmjöl och strö det jämnt över potatisens hela yta. Så att smaken inte dominerar gratängen, tillsätt en tillräcklig portion mjöl så långt som hela potatisytan är jämnt belagd. För att spara tid, använd färdigt brödmjöl som säljs mycket i stormarknader.
- Tillsätt 25 gram brödmjöl för varje 2 potatisar som används.
- Om du har ledig tid, prova att göra egna brödsmulor.
Steg 4. Belägga potatisens yta med riven ost
Strö 50 gram Romanoost eller riven parmesan jämnt över potatisens och ströbrödets yta, så att du kan känna ostkänslan i varje bit av gratängen.
- Använd 50 gram riven ost för varje 900 gram potatis.
- Om du vill kan du också använda en annan typ av riven ost, till exempel cheddar.
Steg 5. Bred 50 gram smör jämnt på potatisens yta
Bred ut några bitar smör i rumstemperatur över potatisen, ströbrödet och osten. Skär först smöret i bitar på 1,3 cm. Fördela sedan smöret jämnt över potatisens hela yta.
- Använd 50 gram smör för varje 900 gram potatis.
- Om du vill kan du också smälta smöret först för att göra det lättare att breda ut jämnt.
Steg 6. Grädda potatisen i 10-15 minuter, eller tills ytfärgen blir gyllenbrun
Lägg bakplåten på ugnens mittgaller och koka potatisen tills den är färdig. Om möjligt, håll ugnen tänd så att potatisens mättnadsgrad lättare kan övervakas. Om potatisen inte ser gyllenbrun ut efter 10-15 minuter, prova att baka den igen i ugnen i ytterligare 5 minuter. När potatisens yta ser krispig ut, ta omedelbart bort dem från ugnen och låt dem svalna helt.
