Den läckra björnbärsfrukten är en av de sötaste sommarfrukterna. Eftersom fruktsäsongen är kort är det dock svårt (om inte omöjligt) att få bra björnbär andra tider på året. För att maximera sommarskörden - frys björnbär när de är mogna för att säkerställa att du har denna läckra frukt året om! Se steg 1 nedan för att komma igång!
Steg
Metod 1 av 3: Frysning av sockerfri björnbär
Steg 1. Tvätta björnbäret försiktigt
När du har plockat (eller köpt) några mogna och saftiga björnbär, tvätta dem försiktigt noggrant. Häll björnbären i ett durkslag och tvätta dem under kallt vatten medan du gnider försiktigt med fingrarna. Låt torka väl och torka försiktigt med en mjuk handduk för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.
När du tvättar och torkar dina björnbär, sortera dem för att bli av med ruttna, omogna eller skadade. Du kan också ta bort löv, jord eller annat skräp
Steg 2. Bred björnbären på bakplåten
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut björnbären så att ingen av dem vidrör varandra. Glöm inte att lägga bakplåtspappret - utan det fryser björnbären på bakplåten och går sönder när du tar upp dem.
- Om du har så många björnbär att det inte finns utrymme kvar är det okej att bara hälla dem över hela pannan. Men om du vill att björnbären ska separeras senare måste du bryta upp ett parti frysta björnbär.
- Om du vill att björnbären ska vara separerade, är det bättre att använda bakplåtspapper i ett andra lager ovanpå det första björnbärskiktet så att det blir dubbel utrymme.
Steg 3. Lägg björnbären i frysen
Lägg bakplåten platt i frysen (så att björnbären inte rullar till ena sidan av formen) och låt frysa helt. Du kan lämna björnbären i frysen över natten för att se till att de fryser helt. Glöm inte björnbären när du gör det - björnbär som lämnas avtäckta i frysen kan uppleva ett froststick inom några dagar.
Steg 4. Överför björnbären till en frysskyddad påse
När dina björnbär är hårda frysta, lägg dem i en plastfryspåse. Ta bort så mycket luft som möjligt från påsen, försegla den och lägg tillbaka den i frysen. Ju tjockare plast och ju mindre luft i påsen, desto bättre - tunnare påsar och luftfickor kan orsaka fryschock.
- Om du har en vakuumtätningsanordning (t.ex. en FoodSaver), använd den här för att ta bort luft från påsen för bästa skydd mot frostskador.
- Alternativet. Om du inte är orolig för att dina björnbär fryser ihop kan du hoppa över att frysa dem i pannan och omedelbart förvara de tvättade och torkade björnbären i fryspåsen. Om du gör detta fryser björnbären ihop till stora klumpar, vilket kan förstöra utseendet men inte förändra smaken.
Steg 5. Frys i upp till sex månader
Blackberrys som är frysta så här kan hålla i minst sex månader, även om vissa källor rekommenderar att du använder dem i upp till åtta månader från frysdatumet. Frysta björnbär kan användas i matlagning och bakning (björnbärspaj till exempel) och kan till och med avnjutas halvfryst ensam eller med ett stänk socker.
Som en allmän regel bör du inte tina björnbär innan du använder dem i bakverk, eftersom detta ökar vätskeinnehållet. För mer information om hur du använder frysta björnbär, se artikeln nedan
Metod 2 av 3: Frysning av björnbär med socker
Steg 1. Tvätta och torka björnbäret som vanligt
Sötning av björnbär före frysning kan bevara björnbärens naturliga färg och konsistens under frysning. Gör också att björnbär håller längre i frysen. Frysning av sötade björnbär kräver samma tvättprocess som osötade björnbär: tvätta och torka försiktigt, låt sedan torka naturligt eller använd en mjuk handduk för att absorbera resterande vatten.
Som ovan kan du också ta bort alla omogna eller övermogna björnbär innan du fortsätter, liksom löv och skräp
Steg 2. Blanda med socker
Lägg sedan björnbären i en stor skål och tillsätt ungefär en kopp socker för var fjärde kopp björnbär. Rör björnbären och sockret tills det är slätt, men försiktigt - målet är att belägga björnbären med socker, Nej krossa den till sylt eller klistra in. Sockret blandas med vattnet från björnbären (tillsammans med den trasiga björnbärsvätskan) till en sirap som täcker björnbären.
Steg 3. Lägg björnbären i en lufttät påse eller behållare
Lägg sedan björnbären i en lufttät, försluten plastbehållare (till exempel Tupperware). Försök att fylla behållaren nästan till toppen av behållaren - lämna cirka 1,25 cm utrymme på toppen av behållaren. Ju mindre luft som finns kvar i behållaren desto bättre, men undvik att pressa björnbären i en för liten behållare eftersom detta kommer att förstöra björnbären.
- Du kan också använda plastfryspåsen som beskrivs ovan, men med sötade björnbär kan det bli rörigt.
- Det finns ingen anledning att frysa björnbär med socker separat, eftersom sockret hjälper till att hålla utseendet och konsistensen från att frysa. Men om du vill ha separata frysta björnbär kan du använda metoden med bakplåten ovan utan att skada björnbären.
Steg 4. Frys i upp till nio månader
Sötad björnbär kan vara minst nio månader, även om vissa källor säger att det kan vara upp till ett helt år. Frys björnbär kan användas som osötade björnbär i en mängd olika bakverk recept, eller helt enkelt avnjutas. Men när du använder björnbär i ett bakat recept är det viktigt att inkludera det tillsatta sockret med björnbären räkna sockret och justera receptet därefter.
På grund av denna punkt är det en klok idé att märka den frysta behållaren med antalet björnbär i behållaren och mängden socker som ingår i det datum då det började frysa
Metod 3 av 3: Använda ett fryst björnbär
Steg 1. Tina inte björnbären för de flesta grillrecept
Som nämnts ovan är det bäst att inte tina dem innan du lägger dem i smeten när du använder frysta björnbär i bakverk. Eftersom upptining kommer att lägga till ytterligare lösning till degen och leda till en grötig, rinnande slutprodukt.
Det finns de som tycker att upptining av frysta björnbär halvvägs i mikrovågsugnen före bakning ger utmärkta resultat utan att tillsätta för mycket vatten. Om du vill prova det, notera den exakta tiden du lägger björnbären i mikrovågsugnen, eftersom det varierar beroende på antalet björnbär och mikrovågens effekt
Steg 2. Rulla de frysta björnbären i mjölet för att förhindra att vattnet rinner ut
Ibland, när man använder frysta björnbär i ett grillrecept, kan björnbären "blöda" och få degen att förändras. Även om detta inte påverkar smaken, kan det göra det slutliga utseendet mindre tilltalande. För att minimera blödningseffekten, försök rulla de frysta björnbären i mjölet innan du lägger dem i din receptblandning. Detta hjälper till att behålla vatten i björnbäret och minimerar "blödning".
Steg 3. Frys björnbär för flytande matlagning
Det kommer en tid då du måste tina dina björnbär för användning i recept. Vanligtvis i sådana fall är den extra vätskan som uppstår vid avfrostning av björnbär fördelaktig för rätter som björnbärssås och pålägg till glass, shortcakes och så vidare. För att tina björnbären snabbt, lägg dem i en lufttät plastpåse (eller låt dem ligga i sin ursprungliga fryspåse) och blötlägg dem i kallt vatten i 10-15 minuter.
För att hålla påsen med björnbär flytande och smälta ojämnt kan du lägga till vikter som en tung skål eller tallrik
Steg 4. Tina björnbär för att äta rå
En annan situation där du vill tina en björnbär är när du vill äta den obearbetad. Medan frysta björnbär är ett läckert sommarsnack, ibland passar vanliga björnbär bara inte ihop. För att få råa björnbär kan du använda färgrutmetoden ovan eller lämna dem på köksbänken över natten. Blötlägg björnbären i rent, kallt vatten efter upptining, för att tvätta bort is eller andra frysta rester. Nu kan du också välja björnbär och bli av med björnbär som förstörs eller skadas.
