Israelisk cuscus är större än vanlig cuscus och tillagas vanligtvis som pasta genom att koka eller fräsa. Denna cuscus är en mångsidig ingrediens och kan användas för att göra både salt och söt mat. Läs den här guiden för att lära dig mer om hur du lagar den.
Ingredienser
Kokt israeliskt Cuscus
För 2-4 personer
- 1 kopp (250 ml) israelisk cuscus
- 6 dl (1,5 liter) vatten
- 2 msk (30 ml) salt
- 1 msk (15 ml) olivolja
- 2 msk (30 ml) smör (valfritt)
- 1/4 kopp (60 ml) riven parmesanost (valfritt)
Stekt israelisk cuscus
För 2-4 personer
- 1 1/3 koppar (330 ml) israelisk cuscus
- 1 3/4 koppar (460 ml) vatten eller buljong
- 1 msk (15 ml) olivolja
- 1 msk (15 ml) smör
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/4 kopp (60 ml) lök, hackad
- 2 msk (30 ml) färsk persilja, hackad
- 1 msk (15 ml) färsk gräslök, hackad
- 1 msk (15 ml) färsk oregano, hackad
- 1 tsk (5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) mald svartpeppar
Söt israelisk cuscus
För 2-4 personer
- 2 msk (30 ml) olivolja
- 1 kopp (250 ml) israelisk cuscus
- 1 1/2 koppar (375 ml) vatten
- 1 tsk (5 ml) salt
- 1/2 tsk (2,5 ml) mald svartpeppar
- 1/4 kopp (60 ml) torkade aprikoser, hackade
- 1/4 kopp (60 ml) gröna vinbär, hackade
- 1/4 kopp (60 ml) mandlar eller pistagenötter, hackade
- 1/4 kopp (60 ml) färsk persilja, hackad
- 1/4 kopp (60 ml) färska myntablad, hackade
- 1 tsk (5 ml) kanelpulver (valfritt)
- 2 msk (30 ml) citronsaft (valfritt)
Steg
Metod 1 av 3: Kokad israelisk Cuscus
Steg 1. Ta en liten kastrull för att koka vatten
Fyll en kastrull med cirka 6 koppar (1,5 liter) vatten och koka upp.
- Din kruka ska vara ungefär 2/3 full. Tillsätt eller reducera tillräckligt med vatten för att nå 2/3.
- Liksom annan förpackad pasta kommer cuscus inte att absorbera allt vatten. Men 2/3 gryta vatten kommer att säkerställa att couscousen tillagas jämnt.
Steg 2. Tillsätt salt och olivolja
Strö salt i vattnet och tillsätt oljan. Låt det sedan sitta ett tag.
- Du kan tillsätta vatten och olja innan du kokar vattnet, men tillsats av salt efter att vattnet kokar kommer att påskynda kokprocessen eftersom färskvatten kokar snabbare än saltvatten.
- Att tillsätta mycket salt är okej, eftersom bara en del av det absorberas av kusken. Du måste dock tillsätta salt nu så att saltet kan absorberas av kusken inifrån och ut.
- Olivolja förhindrar att kusken fastnar och fastnar på varandra.
Steg 3. Tillsätt den israeliska kusken och koka upp
Efter att ha tillsatt couscousen, sänk värmen till medel-låg och täck grytan. Koka cuscus i 8 minuter.
- Din cuscus ska vara "al dente", det vill säga den ska vara mjuk med en lite fast konsistens när du biter i den.
- Cuscus koktid varierar beroende på vilket kuscus du använder. Följ anvisningarna på cuscus wrap för att bestämma rätt koktid.
Steg 4. Sila cuscus ordentligt
Häll kastrullens innehåll i ett durkslag. Skaka försiktigt i durkslaget för att ta bort allt överflödigt vatten från den kokta kusken.
Du kan också torka den israeliska kusken med grytan och locket. Skjut grytlocket så att det är något vinklat över formen. Ett hål som är mindre än kuskkornen öppnas mellan krukan och locket. Töm vattnet från grytan genom detta hål. Använd ugnsvantar för att skydda dig från ångan
Steg 5. Smaksätt couscousen med smör och parmesanost
Om du vill lägga till smak till rätten, tillsätt några matskedar smör och parmesanost efter smak. Dock kan din cuscus serveras utan dessa två ingredienser.
Metod 2 av 3: Saute Israeli Cuscus
Steg 1. Värm oljan i en stekpanna med långa ändar
Värm oljan på medelvärme i några minuter tills oljan ser mjukare och blankare ut.
För bästa resultat, använd en 2L stekpanna. Du kan också använda en kruka istället för en kastrull, om det är mer bekvämt för dig
Steg 2. Fräs löken i 2 minuter
Lägg i löken i pannan och stek tills den är kokt.
Vänta tills löken är bruna, men låt inte löken brinna. Lökaromen blir starkare
Steg 3. Fräs vitlöken i 1 minut
Lägg i löken i pannan och stek tills den är kokt.
Vitlök kokar snabbare än lök, så du bör lägga till den efter att löken har tillsatts och är något kokt
Steg 4. Tillsätt smör och couscous
Koka i 4 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Rör om couscousen hela tiden så att den inte bränns.
- Att fräsa kusken innan den läggs till kommer att öka kususens lusciousness, samt låta kusken koka jämnt.
Steg 5. Tillsätt vatten och salt
Rör försiktigt så att saltet fördelas jämnt och täck sedan över formen.
- Tillsätt salt nu. Genom att tillsätta salt till vattnet kommer cuscus att kunna absorbera saltet tillsammans med vattnet, så att varje korn av cuscus får smak.
- Om du vill lägga till extra smak till cuscus, använd en buljong, till exempel kycklingfond eller grönsaksfond.
Steg 6. Låt stå i 8-10 minuter
När du är klar borde vätskan i pannan ha absorberats.
- Rör om käglan försiktigt genom att dra kusken från mitten till pannans kant. Om vätskan faller till mitten av formen måste du koka couscousen längre för att absorbera vätskan.
- Cuscus koktid varierar beroende på vilket kuscus du använder. Följ anvisningarna på cuscus wrap för att bestämma rätt koktid.
Steg 7. Tillsätt kryddor och svartpeppar
Tillsätt paprika, persilja, gräslök och oregano i stekpannan och rör om.
Du kan lägga till en mängd olika kryddor, beroende på din smak, till exempel timjan, rosmarin eller selleri. Du kan också lägga till kalkblad
Steg 8. Servera medan den är varm
Lägg en portion cuscus i en tallrik. Tillsätt salt och peppar till cuscus om du vill.
Om du vill lägga till extra smak i couscousen, ringla couscousen med citronsaft innan servering
Metod 3 av 3: Sweet Israeli Kuskus
Steg 1. Värm oljan i en kastrull
Häll oljan i en stor kastrull och värm över medelvärme.
Använd olivolja med citronsmak för en mer intressant smak
Steg 2. Koka couscousen och bönorna i 7 minuter
Tillsätt cuscus och hackade nötter i kastrullen och rör om hela tiden tills couscousen och bönorna är gyllenbruna.
- Rör om couscousen och nötterna hela tiden så att de inte bränns.
- Omrörning av couscous och nötter förbättrar smaken av couscousen. De flesta nötter fungerar, men mandel och pistagenötter är bäst. Du kan också använda blandade nötter, macadamianötter eller pinjenötter.
Steg 3. Tillsätt vatten, salt och peppar, koka sedan alla ingredienser
Rör om ordentligt för att sprida saltet genom couscousen och nötterna
Steg 4. Vänta 10 minuter
Sänk värmen, täck sedan grytan tills vattnet absorberas av couscousen.
- Rör om cuscus försiktigt genom att dra cuscus från mitten till kanten av pannan. Om vätskan faller till mitten av pannan måste du koka couscousen längre för att absorbera vätskan.
- Cuscus koktid varierar beroende på vilket kuscus du använder. Följ anvisningarna på cuscus wrap för att bestämma rätt koktid.
Steg 5. Tillsätt frukt och kryddor, till exempel aprikoser, gröna vinbär, persilja och mynta till den kokta kusken
Blanda väl.
Du kan också ersätta torkad frukt i detta recept, till exempel med svarta vinbär, torkade körsbär, torkade tranbär eller fikon
Steg 6. Servera couscousen med kanel eller citronsaft om du vill
Lägg en portion cuscus i en tallrik och tillsätt kanel eller citronsaft. Du kan också servera cuscus precis så, utan några andra tillägg.
